说是台湾人1952年发明的菜，借用了著名湘将左宗棠之名。维基百科： -6park.com

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说是台湾人1952年发明的菜，借用了著名湘将左宗棠之名。维基百科：

送交者: 杭州阿立[♂☆★★★江南情节★★★☆♂] 于 2023-11-04 9:03 已读 4586 次

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回答: 這個菜名太可愛了！由金扇玉郎于 2023-11-04 8:53

左宗棠鸡（英语：General Tso's chicken, Governor Tso's chicken），亦名左公鸡、左家鸡及左鸡，由彭长贵在1952年于台湾所创[1][2][3]，一般归类于中国菜系中的湘菜，却不被湖南人认同，也有人将之归类为融合多家菜系的创新台湾菜。[1]于北美受欢迎，常见于美国与加拿大的中餐馆。

导演李安的电影《推手》、《喜宴》和美国导演伊恩·钱尼的电影《寻找左宗棠》曾出现此菜。

1952年，美国派太平洋第七舰队司令亚瑟·雷德福上将访问台湾4天，中华民国国防部指派海军总司令梁序昭接待，梁找彭长贵研究宴请雷德福的菜单。第3天彭长贵将鸡肉斩块，先炸后炒，佐以特制酱料而成一道新菜色，食者称赞其味美，并问及菜名，彭长贵随口而答“左宗棠鸡”。此名灵感系因为当时宾主均为将领，而左宗棠为清朝湘军大将，曾参与剿灭太平天国、平定同治新疆回变，又与彭同为湖南同乡人，故以为名。[4]

坊间另有一张冠李戴的说法：1970年代时任行政院院长的蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，彭长贵仅找到几块鸡肉而勉强创作之；蒋食用后询问菜名，彭随口称之为“左宗棠鸡”，此说系误传。彭的儿子彭铁诚说蒋经国当晚用餐，彭长贵煮的是烧豆腐，也就是后来彭园的另一道名菜“彭家豆腐”。[4]

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😃😃😃 (无内容) - 金扇玉郎 (0 bytes) 11/04/23

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