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每天吃进肚子里的蚝油,到底是用什么做成的? 好多人都被蒙在鼓里

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2023-02-08 7:31 已读 646 次 1赞  

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蚝油是我们日常生活当中非常常见的一种调料,而且现在食用蚝油的人也越来越多。那是因为大家都认为,蚝油是用蚝汁熬制而成的,所以放进蔬菜里搭配着一起吃,能够增加蔬菜的鲜味,吃起来的口感就会更好。先姑且不谈蚝油到底是用什么制作而成的,但是咱们平时做菜以及烹饪美食的时候,都少不了的都要使用蚝油。



因为蚝油本身的味道带有一些鲜甜以及少量的咸味,是酱油、老抽或者是其他的调料无法替代的。特别是对于一些比较清淡的美食来说,加入了蚝油之后,就可以起到提鲜增香的作用。但是用了这么久的蚝油,大家知道蚝油到底是用什么制作而成的吗?其实很多人都被蒙在了鼓里,今天我们就来一起看看,到底是怎么回事。



一、 蚝油是用什么制作而成的?蚝油在最初生产出来的时候,确实是使用生蚝制作而成的,研制出蚝油的人是一位广东人。其实牡蛎也就是生蚝,只是在广东把牡蛎,叫成生蚝而已。所以蚝油当中的蚝其实就是生蚝的蚝,也是代表着蚝油是使用生蚝蒸煮炼制而成的精华,搭配一些其他的调料组合成的一种优质调味品。



但是现在咱们的生活当中充满了科技与狠活,有一些不良商家会用香菇或者是其他的菌类,替代生蚝,熬制出与蚝油相似的口感。然后又是搭配了其他的食用香精,或者是添加剂调制出和蚝油一样的味道。如果是一些不会挑选或者分辨的人,就非常容易被蒙在鼓里买回家了。二、 如何分辨蚝油的好坏?



1、 看原料表咱们知道了,现在有一些劣质的蚝油混杂其中,那么该如何挑选呢?其实也非常简单,咱们在购买蚝油的时候仔细看一下原料表,如果原料表当中排列在最前面的是蚝汁。那么就说明这一款蚝油是使用了较高含量的蚝汁而制作而成的,口感就会更加的香浓,味道也会更好。



2、 看蛋白质含量生蚝是属于海鲜类的一种,因此蛋白质含量是比较高的,我们在选购蚝油的时候也要仔细地查看一下蚝油的蛋白质含量。如果蛋白质含量较高,那么就说明也是使用了较高的蚝汁制作而成的。
而如果蛋白质含量很低,那么就说明添加剂较多,或者是使用了香菇进行调味制作而成的蚝油,不建议大家挑选。



3、 看膏体色泽一般咱们在挑选蚝油的时候,也要仔细地去观察蚝油的膏体色泽。一般如果蚝油的膏体比较厚重,同时颜色偏深的,那就是蚝汁含量偏高的生蚝。



而如果膏体很稀颜色也很浅的,那么就说明有可能是添加了较多的水分的蚝油了。蚝油是用生蚝熬制而成的,所以制作的成本也不会特别低,大家在购买的时候也不要选太便宜的。而是要选择价格适中,同时要符合以上三点的蚝油,就会是一款性价比高,同时又好吃的蚝油了。
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