🧧【活动】四川小吃糖油果子(天鹅蛋)🍡
糖油果子又称天鹅蛋,因形似而得名,是四川成都有名的传统小吃,被称为“青石桥三绝”之一(另两绝为荞面、肥肠粉)。最早可以追溯到一千多年前的宋代,叫焦䭔,读jiao dui。唐代著名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎䭔,爱若菠萝蜜”。糖油果子旧时在成都花会上最盛,因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走,赏花看灯。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上一层红糖和白芝麻并用竹签穿起来。咬一口下去,外酥里糯,甜而不腻,不但有糖的甜味,还有焦糖独特的风味,即使没有夹馅,也非常好吃。现在在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。材料:
300g 糯米粉
200ml 开水
50-80ml 凉水
2.5g baking powder
适量红糖
适量熟白芝麻
食用油
适量竹签做法:
将糯米粉放入大碗里,倒入开水,(先用开水烫一下糯米粉,这样可以增加糯米粉的软糯性),边倒水边搅拌。搅拌成絮状。加入凉水和baking powder,揉成一个光滑的面团。案板上倒入少许的食用油,接着把面团搓成长条。切成小剂子,然后搓成圆球。锅里倒入食用油,开小火,油温2成热的时候,把生胚放进去炸。炸的过程中要不停的搅动,防止粘连在一起,炸到表皮金黄,捞出控油。另起锅,锅里放入适量清水和红糖,(因为有的人在炸油果子的时候,喜欢把红糖放到油里面一起炸,其实用清水熬红糖就可以的。这样就能够节省更多的油了)。开中小火把红糖熬化,等到红糖液变成小气泡即可关火(红糖在熬制过程中,要不停的搅动,防止粘锅)。倒入炸好的油果子,快速翻炒均匀。然后再撒入适量的熟白芝麻。最后用竹签串起来就可以啦。小贴士下油锅炸时,一定是低油温下锅炸,这样可以使油果子内外温度一样,炸出来的油果子不会干裂,全程开小火慢炸,炸的过程中,要不停的搅动,防止油果子粘连在一起。原创作品,请勿转载!请麻烦各位订阅【四川风情】,很简单,只需点击两次,方法如下:感谢支持😊
贴主:Smiley1于2022_10_22 17:21:52编辑
已标注为Smiley1的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...