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福建鱼片捞化 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-04-13 18:06 已读 8126 次 6赞  

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福建捞化, 在当地是一种著名小吃,也叫做捞米粉,因为米粉质量好,
质地细嫩,口感细腻,在水中一煮就化了,且米粉产自福建
莆田兴化,所以
有了
捞化的叫法,此外也寓意着米粉质量好、口感好。
捞化,
从北宋时期就开始流行,深受福建人的喜爱。有百多年的老店,
依旧做传统美食的捞化。
捞化是福建省福州市的一道著名小吃,属于闽菜系,该菜品享誉中外。
老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻,小时候,捞化是街边摊头的一碗
捞化汤,烫上福州人最爱的细长米线,沾点福州人独爱的虾油,高汤中
网罗猪血、花肠、黄喉、罗汉肉等猪杂内脏,让味道变得浓厚香醇。寒
冬的早晨,一碗捞化热气扑腾而来,陪伴了食客整个冬日。


随着时间的推移,捞化的内容从最初的仅仅只有米粉演变得更加丰富,眼
下福州人更喜欢用各种贝类、海鲜或猪腰鸭腱作为捞化的原料,鲜嫩甘美,
再淋上古早味的虾油,就是一份地道的福州捞化。
捞化福州最具特色,本地人基本一周内作为简餐都能吃上几次,这些十
几年的老店都聚集在台江一带。
福州的美食,那必不可少的就是福州捞化了,简单快速出餐,性价比高,是
打工人和百姓的首选快餐美食。
本贴用鱼肉片来做捞化。鱼肉片的做法,采用福建福鼎肉片的做法,本贴把
猪肉改为马鲛鱼肉来做鱼片,配上米粉。

福鼎肉片做法,把猪肉切丁,加姜和水,打成肉蓉。
肉蓉加糖、盐和淀粉搅
拌均匀。
用筷子把肉刮到锅里煮好,盛出即可。

马鲛鱼块

去掉骨头,刮出鱼肉

打成鱼肉蓉

姜葱切细,加少量水,手揉出汁

过滤,取汁加到鱼肉蓉里

加姜葱汁,加少量地瓜粉,调盐味,和成鱼泥团

这是和好的鱼泥团

猪骨头汤,过滤,用这个汤来煮鱼片

骨头汤煮开,中火,用餐刀刮切鱼蓉片入锅

鱼片厚薄由你,以能成好型为准

一片片全部刮入锅里

这是白色鱼肉片,调好盐味

米粉,烫开,放凉

入另外汤锅里,一开即可捞出,捞出兴化米粉,简称捞化

捞出的米粉装碗,加鱼片和汤,加点青菜

可以加入虾油

鱼片和米粉

汤清,鱼片和米粉白色,菜绿

喜欢吃辣味的,也可以加入

福建鱼片捞化

鱼片和米粉都柔软,清香鲜美可口

没有三碗不过岗

鱼片里没有骨头,肉嫩,鲜美,

福建捞化,到了福建福州,别忘了尝尝

谢谢朋友到访
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很好,叫福州鱼片捞化。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/13/22
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