是不是真正的同乡，一碗牛三星就试出来了，正宗西关美食，虽然名气不如明炉烧鹅，手撕鸡，姜撞奶，但是其特殊清甜的味道和香气，是会让地道的老广们怀念不已，思乡情深的。
牛三星，主要的食材是牛肝，牛心，牛腰，有些店家也会加入牛百叶，汤底是药材熬制的牛骨清汤，配上韭菜和腌酸萝卜，简直把粤菜的特长发挥到了极致，
我到现在还清楚记得第一次吃牛三星的情景和味道，那是初秋的一个周末，阵雨洗刷了都市的尘埃，墨绿的榕树郁郁葱葱，空气里充满了雨后的芬芳，
比这些更让人陶醉的是单车后穿着校服的女孩【琳】，她柔软的双手搂着我的腰，青春富有弹性的身体时不时由于颠簸和我的后背轻碰，14岁少女清脆美妙的声音犹如天籁，指引着我穿行于迷宫似的街道，去寻找那传说中最正宗的牛三星店。
琳是地道的西关少女，对于各种甜品和美食如数家珍，我俩正处于朦胧暧昧的阶段，一次学校的旅行让我和她走入了对方的心里，初吻是被她在珠江的游船上夺走的，就如杰克和Rose，她的性格更像古灵精怪的黄蓉，热心地给我这个木纳的郭靖介绍各种美食。
终于找到了犄角旮旯的一个烟火小店，虽然店面不大，但是老板娘收拾得干净整洁，由于不是饭点儿，店里只有稀稀拉拉几个客人，琳和相熟的老板娘打了招呼，就低头害羞地把我带进了角落的一个小桌。
不一会儿，两碗清香扑鼻的牛三星就端上桌了。
碧绿的韭菜碎，雪白的酸萝卜，清澈略带药材味的牛骨汤，配上切得极薄的牛肝，牛心和牛腰，看得人垂涎欲滴。
我先喝了一口汤，入口清甜鲜美，应该是加入了罗汉果熬制，没有丝毫脏器味儿，要知道内脏和下水虽然不是高级食材，但最是考究厨师功夫，北方喜欢用大料白芷丁香胡椒等重口调料来压制脏器味，然后长时间炖煮，即便如此，也不容易做得味道端正。
这个牛三星，靠的是清汤和几乎尝不出味道的药材，靠着食材的新鲜，把牛内脏做得清脆爽口，没有一丝异味，实在是令人佩服。
和最近在世界各地爆火的越南牛肉河粉一样，牛三星的食材不经过炖煮，是由热汤浸泡熟的，时机要拿捏得特别准确，如北京的爆肚儿，稍微多煮了十几秒，就会过了火候，失去了爽脆的口感，对厨师技术的要求，可谓极高。
在琳鼓励和期待的眼神下，我开始品尝牛三星，牛肝爽脆，甚至带有一点血丝，牛心有嚼劲，口感脆中带点儿韧性，牛腰就是纯粹的鲜嫩，由于加了罗汉果熬制汤底，这些牛肉入口还带有一点点的回甘，简直是极端的味蕾享受，酸萝卜犹如画龙点睛，很好的解除了牛杂的腻，酸辣而清爽，韭菜也是很和谐的搭配，想想猪红炒韭菜，就知道为什么了。
看到我满足享受的表情，琳也高兴起来：“我是不是早就告诉你这里的牛三星最正宗最好吃？等会儿我们去隔壁吃红豆沙和双皮奶，嘻嘻”
看着眼前巧笑倩兮，善解人意的少女，品尝着她推荐的美食，那是我少年最美好的记忆，等我老了，一定回去再吃一碗正宗的牛三星，我相信我还会像现在一样，清楚的记得那个雨后的周末，那个像黄蓉的少女。
【竟然有傻逼觉得火腿哥不打码就会发真人照片，?毫无常识的弱智】
贴主:西班牙火腿于2022_01_25 17:58:03编辑

贴主:西班牙火腿于2022_01_27 19:17:10编辑