若论所有中国食物中最不招洋人待见的，应该非皮蛋莫属了，在网上各种中华黑料理的名单上，皮蛋总是占有一席之地。首先，他们对皮蛋的叫法就来路不明但敌意满满：“千年蛋”、“世纪蛋”、“地狱卵”，一种食品而和这么长远的年代挂钩甚至和地狱也扯上点关系，这无论如何也不讨喜。可你若是问起老外朋友为什么对皮蛋这么抵触和反感呢，他们又根本说不出个稍稍让人信服或至少起码站得住脚的理由来，更多的时候就是做满脸惶恐或鄙夷状，还从嘴角挤出一句很夸张的“Gee!”来，讨论也就很难继续下去了。
本着孟亚圣“行有不得，反求诸己”的教诲，我也曾站在洋人的角度，试图替他们找出如此排斥皮蛋的理由来，但仍是不得要领，连我自己也很难说服。不是么？如果说是皮蛋的颜色呈深褐甚至接近黑色因此引不起食欲吧，但威尼斯那特有的黑乎乎的墨鱼面很受当地人和游客的青睐啊，我那年去威尼斯，为了吃上一碗口碑最好的墨鱼面，竟然排了近一个小时的大队。如此说来，颜色的因素应该可以排除。那么就是性状？不错，皮蛋的蛋黄部分大多是软烂稀溏的，吃在嘴里不那么爽利，但典型的印度饭也是粘粘稠稠的一大盘糊状物，颜色还更难让人产生愉快的联想，也没见洋人对此吐槽么。难道是气味？但皮蛋本身是无味的，所以它在饭桌上的地位永远只能是配角，很少有人单吃皮蛋的；并且皮蛋的制做并不涉及发酵的程序，因此皮蛋并不像有些发酵食物如臭豆腐或江南的苋菜梗那样有股浓烈的臭味，而更让人百思不得其解的还在于：即便是臭豆腐、臭咸蛋这些对相当一部分中国人都避之唯恐不及的奇葩，在洋人那里也没背上加诸皮蛋的各种恶名呢。前人所谓＂纣之不善，不如是之甚也。是以君子恶居下流，天下之恶归焉＂，此之谓欤？
皮蛋的吃法委实有限。除外国人可能不那么陌生的广式茶楼里的皮蛋瘦肉粥外，无非就是皮蛋拌豆腐、青椒或茄子拌皮蛋那么几样。因为制作皮蛋需要用碱或石灰，所以传统上认为皮蛋性寒凉，而在民间，可以归于＂火＂的种种病症或不适在在多有，那么在炎炎夏日里，切几个皮蛋，配上烤熟并且用手撕碎的青椒，酱油、醋、辣椒面和一点麻油一通搅拌，要不就做一碗清淡的黄瓜皮蛋汤，也大可开胃助食欲。你不必是皮蛋的铁杆粉丝（我本人就并不是），但洋人的那种深恶痛绝的决绝态度在我看来无非是＂一犬吠日，众犬吠声＂的虚妄与随大流，也并不足取。
诔曰：
嗟彼一蛋，恶名罔极。罪莫须有，避之则吉。欲加陋谥，何患无辞！华夷之辨，可不慎之？水～～～～～～！
附上我以前做的拌皮蛋图片，长长我大中华的威风。
贴主:沙喉咙于2021_12_07 15:05:14编辑

贴主:沙喉咙于2021_12_07 16:11:59编辑