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啤酒鸭的菜谱,百分百成功哈哈

送交者: 阳光绿岛[★★春色满园★★] 于 2021-10-24 13:31 已读 8702 次  

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原料:
鸭子
1600克左右,洗净,去除鸭肺,多余脂肪和鸭屁股,切下翅膀,然后将鸭子从中间划开。
啤酒一罐,冰糖一块(50克左右),生姜一块,花椒15粒左右,大蒜瓣五个,香葱二根。
制作:取锅,起大火,放少许油,油热后,放入鸭子煸,将鸭皮上的油煸去,翻过来,将另一边断生,然后将锅中油倒入一碗中。将啤酒倒入锅中,同时放入花椒,冰糖,生姜(拍扁),大蒜头(拍扁)和香葱一根。加入生抽40ml左右(咸淡自己掌握),烧开后转小火(保持沸腾即可)40 分钟左右(中间要翻几次)。拿出鸭子,待稍凉后斩块。锅中啤酒鸭汤用大火收到近干(不要烧干啦哈),将鸭块倒入锅中拌匀上色,将另一根香葱切段放入,切开,浇上汁即可装盘(这里是半只鸭):


我现在已经不烧整只鸭了,就买鸭腿,根据人数来决定烧几只鸭腿,佐料也酌情添减。
等鸭腿烧到半熟的时候,将鸭腿一切二继续烧到收汤:

贴主:阳光绿岛于2021_10_24 13:31:36编辑
贴主:阳光绿岛于2021_10_24 13:33:18编辑
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