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制作拉面蛋的重要提示和技巧

送交者: 院子[♂★★★理性但荒谬★★★♂] 于 2021-09-17 21:19 已读 6921 次

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制作拉面蛋的重要提示和技巧

技巧一：煮腌料
为了制作腌料，我强烈建议在煮沸后煮 1 分钟。这确保了糖溶解和酒精完全蒸发，只留下酱汁中的天然鲜味和甜味。

技巧二：煮鸡蛋时加醋和盐
如果您没有煮鸡蛋的特定方法，请尝试在沸水中加入醋和盐，然后再加入鸡蛋。

我尝试了许多不同的方法，在剥鸡蛋的过程中，醋盐法的成功率为 100%，这让我感到震惊。果皮每次都完美脱落。

技巧三：使用冷藏鸡蛋
使用细网筛/过滤器，轻轻地将鸡蛋从冰箱中直接放入（已经）沸水中，然后将热量稍微降低至文火。

技巧 4：从沸水中的第一个鸡蛋开始煮 7 分钟
从第一个鸡蛋浸入沸水中开始设置计时器 7 分钟。淹没所有 4 个鸡蛋大约需要 30 秒或更短的时间。（换句话说，如果您在完成所有鸡蛋的淹没后启动计时器，请将计时器设置为 6 分 30 秒。小调整很重要！

我在这个食谱中使用大型美国鸡蛋，并且知道世界不同地区的鸡蛋大小确实不同，您可能需要稍微调整烹饪时间。

技巧 5：将鸡蛋放入冰水中冲击
立即将煮熟的鸡蛋放入冰水中，让它们冷却至少 15 分钟。剥鸡蛋的时候，我用同样的冰水把煮鸡蛋浸了几次。水进入缝隙并有助于轻松剥离。

小贴士 #6：将鸡蛋腌制过夜
你可以把拉面蛋腌几个小时或一夜，我更喜欢。这样我第二天就可以专注于做拉面，而鸡蛋则在冰箱里腌制等待它们的出现。

我会在 2 天后停止腌制，否则会变咸。此外，煮熟的鸡蛋应在 3-4 天内食用。

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