能蒸能煮、能炖能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能随时“跨界”独挑主食的大梁，它就是有着“地下苹果”和“第二面包”之称的——土豆。
土豆是家常菜材料之一，烹饪土豆的手法也是不计其数，土豆口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个土豆，可使中风几率下降40%。
土豆的营养价值
1
美容养颜
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，还可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
2
止痛
马铃薯所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，马铃薯的龙葵素在正常含量时，能缓解痉挛，对肠胃痉挛疼痛有一定的食疗作用。
3
降压、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
但是，土豆尽量少吃，最好不吃，知道为什么吗？医生讲出4要素
3种土豆别吃
1
土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。
如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2
土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
而且龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都无法破坏它。
3
翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。专家称吃翻新土豆易中毒。
土豆这样吃效果更佳
1、土豆加蜂蜜——润肠
每100g的土豆中就含有6g的膳食纤维，因此土豆是一种极佳的治疗便秘的食物。
做法：土豆榨汁后将其倒入锅中用小火熬煮，待土豆变粘稠时加适量蜂蜜调味，这样可使治疗便秘的效果翻倍。
2、酒后吃土豆——缓解头痛
在喝完酒后，很多人都会出现头痛的症状，其实这是因为体内钾元素的流失，电解质失衡导致的，土豆则可提高血清素的水平来缓解头痛的症状。
不过有些人却说土豆要少吃，这是为什么呢？其实是错误的食用方式要少吃，就比如以下几种。
土豆的错误吃法
一、油炸土豆
将土豆油炸是很多朋友喜欢的食用方式，但在油炸的同时也会将土豆的营养价值“炸掉“，使其变成垃圾食品；
这是因为炸土豆中的胆固醇和脂肪含量都非常高，经常食用的话只会危害肝脏、血管以及肠胃的健康。
二、与香蕉同食
如果将土豆和香蕉一起食用，会导致其发生化学作用，使人长斑；所以建议大家在吃土豆或香蕉时，应间隔十五分钟以上。
三、连皮吃
土豆中所含有的龙葵素通常聚集于土豆皮中，尤其是那些发青或变紫的土豆，其龙葵素含量更高，所以建议大家在吃土豆时最好要削皮。
还需要注意的一点是，吃土豆时最好少吃些米饭，因为土豆也属于一道主食，一起吃太多反而容易导致肥胖。
土豆的食疗偏方
1
便秘
土豆榨汁后，在小火上煮至黏稠，加入适量蜂蜜，每天一次，每次两小勺，空腹服用可缓解便秘。
2
胃溃疡
将土豆切碎捣烂，装入布袋，放在清水内反复揉搓，生出一种白色粉质，把这种含有淀粉的浆水倒入铁锅内煎熬，使浆汁变成一种黑色膜状物，取出研末，每次饭前服1～2克，每天服3次。
3
湿疹
将新鲜的土豆洗净，切碎捣烂，敷于患处，并用纱布包扎，每天换4～6次，2～3天后便可治愈。
一颗椭圆形的小土豆，人类有上百种方式让它死得好吃。煎、炸、炒、焖……那一抹金灿灿的黄色已经自带「我很好吃」的美好属性。
土豆番茄炖牛腩
我能说土豆比牛腩更好吃吗？因为土豆完全吸收了牛腩的精华呢。
主料：土豆、番茄、洋葱、牛腩
辅料：葱段、姜片、老抽、盐、糖、现磨黑胡椒、山楂
做法：
1.牛腩切块，冷水下锅焯水，水开后捞出，用温水洗净。
2.洋葱切块。番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮切块。土豆去皮切块浸泡在清水里。
3.锅里倒油，先把牛腩放入锅里煸炒，再把洋葱和番茄放入锅里煸炒，可以加一点糖和盐，现磨一点黑胡椒，翻炒均匀。加适量的热水和少量的老抽，以及葱段、姜片、山楂，大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
4.把土豆放入锅里，焖煮15分钟左右，就能开吃。注意汁水不要收太干哈，否则就没有汁水拌米饭啦。
咖喱土豆鸡
简单、省心、好吃的下饭菜，可以刺激味蕾，每次做都能吃两碗米饭。
主料：土豆、童子鸡
辅料：葱段、姜片、咖喱块、料酒
做法：
1.童子鸡买来洗净，切块，可以用淘米水浸泡去除血水。土豆去皮切块，浸泡清水。
2.锅里倒油，把葱段姜片爆香，再把鸡块倒入煸炒变色。放入咖喱块和适量热水，大火煮开，小火焖煮20分钟左右。
3.最后放入土豆块焖煮15分钟即可收汁出锅。
狼牙土豆
四川小吃，在家也能随手做随手吃，又便宜又美味，一个让人开心的零嘴！
主料：土豆
辅料：葱花、蒜末、糖、盐、鲜酱油、康乐醋、花椒油、椒盐粉、熟花生碎、香菜
做法：
1.土豆去皮，先切成厚条，再用花刀切成波浪条状。切好后浸泡清水，至少换洗三四遍，去除淀粉，沥干。
2.锅里倒油，油要多些，把土豆一根根放入锅里油炸，一次不要放太多，用筷子给它们拨开，炸至表面金黄就可捞出。
3.用熟油爆香葱花和蒜末，加糖、盐、鲜酱油、康乐醋、花椒油拌匀浇在土豆上，最后撒上熟花生碎、香菜和椒盐粉，喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉。
土豆烧刀豆
一道特色本帮家常菜，软糯可口却是非常地简单和好吃。
主料：土豆、刀豆
辅料：生抽、老抽、糖
做法：
1.刀豆摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。
2。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。
土豆鸡丁
改良宫保鸡丁，没想到好吃到爆！
主料：土豆、鸡胸肉、毛豆
辅料：红油郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁，放少量盐、料酒、淀粉拌匀腌渍15分钟左右。土豆去皮切成比鸡胸肉少小一些的小丁，浸泡清水。
2.锅里倒油，油热后先把土豆炒至金黄，加少许盐调味，再倒入毛豆煸炒，盛出。
3.锅里倒油，把鸡胸肉放入锅里煸炒至变色，加入一大勺红油郫县豆瓣酱炒匀。
4.最后倒入土豆毛豆，加少许糖收汁出锅。
咸肉土豆蒸鳝筒
每一样看似不搭界的食材，组合在一起却是样样好吃。适合夏日吃！
主料：土豆、咸肉、黄鳝、毛豆
辅料：大蒜头、葱段、姜片、料酒、生抽
做法：
1.黄鳝让摊贩帮忙活杀切段，用盐揉捏几次，洗去表面的粘液。土豆去皮切片，浸泡清水。咸肉切片焯水。
2.锅里倒油，爆香大蒜头，倒入黄鳝，加少许料酒煸炒至六成熟。
3.准备一个大盘，盘底铺上土豆，将爆炒过的黄鳝和大蒜头一起倒入盘里，再放入咸肉和毛豆点缀，最后撒上葱段和姜片，倒入少许料酒和生抽。
4.锅里水烧开后，放入锅里蒸20分钟左右即可。
地三鲜
永远的经典菜，百吃不厌啊。好吃的地三鲜一定要过油！
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：蒜片、生抽、糖、水淀粉
做法：
1.土豆去皮切片，浸泡清水。茄子切成滚刀块，用盐腌渍15分钟左右。青椒撕成大块。油炸之前把茄子沥干。
2.锅里倒油，分别放入茄子、土豆和青椒油炸至金黄，捞出备用。
3.锅里留少许底油，爆香蒜片，把油炸好的茄子、土豆和青椒一起倒入锅里翻炒，撒糖倒生抽炒匀，最后淋入水淀粉勾芡出锅。
土豆虾球
鲜！糯！酥！好美妙的存在！
主料：土豆、鲜虾
辅料：鸡蛋液、料酒、盐、白胡椒粉、面包糠
做法：
1.鲜虾去头去虾线，剥壳时留下虾尾上的壳。锅里烧水，水开后把虾放入锅里焯烫3秒钟捞出，用少许盐和料酒腌渍。
2.土豆煮熟去皮，撒少许盐和白胡椒粉拌匀。
3.挖一坨土豆泥按成饼，包裹大虾，裹成球状。浸泡蛋液，再裹上面包糠。
4.锅里倒油，油热后把土豆虾球放入油炸至金黄即可。吃的时候可以搭配番茄沙司。
土豆擦擦
《舌尖上的中国2》播出的美食，超级简单，厨房小白也能上手。比炸薯条好吃多啦！
主料：土豆
辅料：盐、孜然粉
做法：
1.将土豆去皮，切成粗细均匀的细丝，拌入少许盐抓匀，放10分钟左右。
2.不粘平底锅倒油，把土豆丝均匀铺好，用锅铲压平，使整体可以黏在一起。中小火慢慢煎透。
3.一面煎黄后，翻个面煎另一面。两面都变成金黄色后，撒少许孜然粉就能开吃啦。可以整张啃，也可用刀切块。