第一次学习做三种冰皮月饼,刚好三个用途?
祝朋友们中秋快乐健康!没有新模子只能用老式木头模子。先做牛奶蜂蜜馅,实在不忍太油腻,用了去皮绿豆做基底,去掉蛋黄和牛油,改用玉米油和牛奶加奶粉加蜂蜜代替,或者加减纯可可粉可以变成朱古力牛奶馅。奶油味已经非常浓厚,一边做一边吃结果不想吃晚饭了。做好后冰箱冷藏。由于奶味太浓郁,会觉得比吃芝士?还浓厚。为了减低厚重感,决定把冰皮做成酸酸甜甜的纯?味。这样减低牛奶浓郁同时增加?酸和?的酸加蜂蜜的调味。用酸甜中和奶味。最后给舌尖创造多层味蕾的刺激??????这就是全天然味蕾灵感增加抹茶味只是为了好玩,增加朱古力味也是为了对比?味。最后冷藏尝试多层味蕾刺激感?上图,自然光不足了 第一种奶味陷 ?汁冰皮 20分钟蒸熟了 放凉 准备朱古力味内陷 奶味内陷冰冻后用 包好后入模型 再来抹茶味的 再次感谢所有分享月饼制作的朋友们?祝福所有朋友们健康平安快乐。
贴主:yongwa8于2021_09_20 6:48:04编辑
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