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按着说明做烤饼,失败了.....

送交者: 雲升雲起雲自沒[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2021-06-08 19:57 已读 3226 次 4赞  

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     先上个图:

      做为一位典型中国人,最爱吃酥皮点心。自出国以后想想就是谗。疫情前每年都回国,那时可够地吃,当时老人还说"别吃那么多,都是油做的。" 不仅如此,返程时,旅行箱中大半装都是各种点心。回到家中冻在冰柜中,慢慢享受,可以吃大半年。

     有一年有个同学来国外,发信来问我想带点啥。我当时兴奋地说,多给我买些点心带过来。随后就天天盼望。后来同学来家, 我还一直兴奋着。等到同学拿出点心,我傻眼了。竟然就是六片装的一盒老婆饼。我心中暗戳戳地生气,不知说什么好。后来我说为什么不多带些?同学回答到:"那些廉价点心国内没人吃啊" 。听得我直拍大腿。暗道可惜。

     现在有大把地时间,可以自己做些酥皮点心了。网上配方也多。研究了好长时间。包括低筋面也买到了。于是着手开做。没想到各种问题都出现了。

      制做主要配方参考《紫薯奶酪派》,它是用从店里购买手抓饼胚。我这里参考另一配方自制油皮。

    先是水皮面包住油皮面,一檊就漏。只好不停地补,搞得一团糟。其次檊时面还不停地粘到面板上,只好不停地往下刮。

    包时还漏馅,最后面皮大些才解决这一问题,饼形状极其丑露

     烤前刷蛋液,蛋液流掉了好多,刷多了。

    烤的时候说烤20分钟,可是烤到时间后,表面没变黄,担心不熟,又加了10分钟,只是稍有变色,又不敢再加时间。

      最为重要的也是最为关心的口感,没想到吃来只是有点酥不出层。

      家中领导评价,"还能吃",按着常规的经验这是差评另一种说法。

      要进一步解决这些问题,还要设立实验对照组?脱离实验室多年了,想想还有些耗精神呢!

      我的嘴角微微抽搐,既感慨于自己还是这样的严谨,又觉得自己成了实验桌上待解剖的小白鼠。

      烤饼是个精细活,技术含量也高,不是想象地那样简单。比在外面做个地砖难多了。

      感谢生活又给安排了一个考验,给了这样一个重新认识自我的机会。

原来,钻研做个烤饼也有无穷的乐趣。

       想到成功那一天,可能感慨道:“这块小小点心上,也曾留下过诸多汗水啊。”

      .......
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烤时要上下火。 (无内容) - sky9 (0 bytes) 06/08/21
版主也是高手啊👍 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 06/09/21
互相学习😄 (无内容) - sky9 (0 bytes) 06/09/21
面粉+猪油+水檊面=酥皮 (无内容) - sky9 (0 bytes) 06/08/21
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雲哥客气了😄 (无内容) - sky9 (0 bytes) 06/09/21

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