小笼馒头是上海第一经典小吃！甚至有人把它称为能够品尝的″上海方言″，可见小笼包在上海的地位之高。这种“小而美”的食物，却征服了无数上海人。从城隍庙的南翔馒头店，到蜿蜒巷弄里的网红名店，魔都的日常里，一屉小笼，看似简单，却能让寻常的日子，闪闪发光。

佳家汤包

地址：丽园路62号

人均：37元

佳家汤包，不同于200多年前在南翔起源的古猗园小笼那么传奇，也不同于在老外圈呼风唤雨的鼎泰丰那么遥远，而是真正属于上海，和生活这座城市的现代人有着交流和故事的小笼。


鲜肉小笼，堪称性价比最高的选择。第一次吃的时候绝对被惊艳到，从冒着热气的蒸笼里小心翼翼地拎出小笼包，生怕稍一用力就把纤薄的外皮扯破，隐约可见的汤汁在里面流淌。轻轻咬破，汤汁是滚烫而鲜美的，并没有猪肉油膘的骚味；蘸一点米醋，再咬一口，肉质是紧实的。而秋冬季节则是蟹粉小笼最美的时候，一口咬下，汤汁中融入了蟹肉的鲜香，表面则漂浮着一层金黄的蟹油。看过佳家拆蟹的过程就知道，这可不是加入了什么瓶装蟹黄油，而是实实在在的蟹粉!

店里的小笼都是现点，现包，现蒸，现吃，配上清爽的醋和嫩姜，别提有多爽！既不会喧宾夺主，又恰到好处！


麟笼坊

地址：建国东路10号

人均：34元

麟笼坊如今遍地开花，你很容易在上海的街头看到它的身影。


一屉全家福小笼12只，鲜肉、蛋黄、蟹粉各4只，是选择困难症的最佳选择。小笼个头精致小巧，皮很薄肉馅汤汁若隐若现，实在是诱人！第一口鲜肉下去，饱满的汤汁瞬间涌了出来，鲜美无比，重要的是他们家的汤汁很清澈，没有一丝浑浊，这说明做肉馅的猪肉很新鲜，所以肉馅吃起来也是鲜香紧实，非常好吃！换一个蟹粉的更是美味，蟹粉很足很有味，但是完全不腥气，汤汁依旧饱满，一整个到嘴里一咬爆浆的感觉太棒了。最后来试一下蛋黄小笼，没想蛋黄和小笼搭配也如此美味！咸蛋黄的醇厚香浓和肉馅汤汁的鲜美结合在一起，让每一个品尝到它的人再次体验了一把美味的极致。


莱莱小笼

地址：天津路504号

人均：50元

与南京东路步行街仅一步之遥的天津路，藏龙卧虎着很多经久不衰的本地小馆子，莱莱小笼就是其中一家。莱莱小笼就是一家小笼包店该有的样子，虽然平价，但是店里永远是干干净净的，桌面擦得锃亮，所有女店员都戴着发套，细节之处全是用心。小笼的卖相也可谓上乘，每只小笼的褶子都在15到18个之间，间隔均匀，非常端庄。


这家做的主要是蟹粉小笼，老板对蟹的质量要求很高，每年都会提前1-2个月，亲自去太湖考察一番。蟹粉小笼的选用新鲜的六月黄和前腿肉夹心来混合做内馅，口感很鲜很入味。用筷子轻轻挑破小笼皮子，里面的蟹黄汤汁呼之欲出， 一口咬下去，满口腔的蟹粉味，混合着鲜甜的猪肉，还能吃到饱满的蟹黄，却没有冲人的腥气，让人根本停不下来手中的筷子！如果觉得不够入味，可以蘸一点醋和姜丝，更能激发蟹黄的鲜味。



富春小笼

地址：愚园路650号

坐落在愚园路上的富春小笼有超过30年历史，是本地人最喜爱的小笼包店之一。从早上6点开门一直到深夜，虽然环境服务都一般，但基本每时每刻都顾客盈门。富春小笼延续了老上海点心店的传统，单子是一式两份，最古老的方法，用夹子夹好直接送到后厨开做，所以一般要吃上一客它们家的小笼，等不上45分钟到一小时的就别来了。


据说富春小笼包制作的关键，就在于馅里的那层皮冻，是经过了前后五道工序才做成的。皮薄馅大是对富春最忠实的评价，轻轻提起一只小笼，从侧面咬开个小口，汤汁立马簌簌地淌了出来，猛嘬上一口，鲜！


万寿斋

地址：山阴路123号

人均：22元

说起上海的小笼包怎能少的了“万寿斋”，他家也不知道上过多少次主流电视、报纸、杂志了，在几代人心目中都拥有不可取代的地位。犹如酒越陈越香，这万寿斋的小笼手艺也会随着时光岁月的流转慢慢积淀下来，成为恒久不变的味道。托了这个好名字的福，这一笼笼的小包子，真要做它个“万寿无疆”了。



又一村

地址：四平路591号

人均：22元

曾经风靡一时的又一村，是老底子上海人挥之不去的记忆。他家的小笼真的是好吃到没朋友，外皮偏厚，嚼在嘴里能感受到一种甜甜的味道。待汤汁溢出的时候，兼着油香，仿佛又回到了小时候。



百年龙袍蟹黄汤包

地址：步行街15号

人均：32元

从这家店的名字就可以看出，主打的就是蟹粉小笼。蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱也是细巧均匀，酷似一朵朵含苞待放的玉菊。轻轻一弹还能看到里面的汤汁在晃动，单纯观赏，也是一种享受。皮薄肉多汤水鲜美，这份蟹粉小笼的巅峰就在咬开的时刻，热气从小口中腾腾而起，凑上去小心吮吸，又害怕烫口！



阿福饭店

地址：唐山路567号

人均：22元

下海庙附近的纯正上海点心店,原前城酒家。阿福饭店的小笼包皮稍微有点厚，可能用了半发酵的面皮，包法有点粗糙，褶子也实在谈不上美观……但是一口咬下去，一股鲜气呼出，这是现包现蒸的小笼馒头独有的生机。口味鲜香，汤汁足，微微带甜，配上清爽的醋和嫩姜，还是记忆里的味道。



法华汤包馆

地址：法华镇路504号

人均：28元

法华汤包一直以“南京汤包”为主打，因开在法华镇路上，索性取名“法华汤包馆”，名字简单粗暴，好记又有辨识度。皮薄、馅少、汤多，似乎成了南京汤包的标配，而尝过法华汤包的人，一定会吃得一口清、两口鲜，三口不离筷！一笼冒着香气的汤包，一碗鲜到流口水的鸭血粉丝汤，绝配！喜欢清淡的还可以选择荠菜小笼，不比鲜肉鲜虾那么鲜，却有一种荠菜独特的清爽，甚是美味！



熙盛源

地址：丰庄路389号

人均：28元

据说无锡最有名的小笼就是出自熙盛源，皮厚味甜，个头很大。上海的这家店也保留着最原汁原味的配方，为大部分无锡小笼的拥趸所推崇：甜中带着酱油特有的咸鲜是口感最大的特色。小笼吃起来甜蜜蜜的，肉馅非常饱满，不禁让人食指大动！



南翔馒头店

地址：福佑路豫园老街87号

人均：92元

城隍庙的南翔馒头店，大概是上海名声最为显赫的一家。作为沪上最知名的小笼店，已有百年历史，门口永远都排着长队。人均也高，即使这样也散不去人们的热情，据说南翔小笼的第六代唯一传人就驻守在这里。


南翔馒头店的小笼，有皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美的特点，吃的时候需要小心翼翼地咬开外皮，然后嗦取其中的汤汁，再蘸上混合入姜丝的上海米醋，细细咀嚼——由蛋白质与碳水结合的鲜香味在口腔中交融释放，回味悠长。经典鲜肉小笼几乎是来者必点，招牌中的招牌，大颗饱满的肉馅和浓郁的汤汁，让人无法不爱。


屋有鲜

地址：召稼楼沈杜公路2073号

人均：95元

据说是上海最好吃的小笼。师傅出身沪上百年老店绿波廊，是国家一级点心师，还外派到大阪做过南翔馒头店的中方技术指导。


每个小笼都顶着用蟹黄封口的小洞，里面塞满用四两重大闸蟹手拆的蟹粉，实在太奢侈了！吃完小笼必须喝一碗桂花赤豆汤，就像上海话一样，又甜又软，酥到骨子里。



乐忻皇朝

地址：吴中路1599号万象城3层L324-325

人均：99元


珊珊小笼馆

地址：康定路749号

人均：20元

以小笼馆命名的珊珊，既有清淡派系的南翔小笼又有酱香甜口型的无锡小笼，均为现蒸。南翔小笼馅心更为紧实一些，汤汁不腻。无锡小笼的酱香型馅心，偏甜，略显松散，但这里的甜度和酱油的浓度，比起无锡当地，那是收敛很多了，无锡小笼比南翔小笼的吃口更浓郁，可以各取所需。



鼎泰丰

地址：虹桥路1号港汇恒隆广场6楼605室

人均：144元

关于鼎泰丰的争议一直没有断过。喜欢它的人把鼎泰丰捧成小笼包的最高水准代表，且把能不能欣赏鼎泰丰作为是不是合格吃货的标准之一。而不喜欢它的人觉得去鼎泰丰吃小笼的人甚是装逼，对它颇有微辞。其实争议多在口感上，上海人习惯的传统小笼肉香浓郁，紧实纯粹，而鼎泰丰的汤包则肉馅松软，入口易散；另外，鼎泰丰的小笼在调味上偏淡，多了些纤维的层次感，没有传统小笼那种纯粹直接、不加掩饰的肉香。

但从小笼的制作工艺来看，鼎泰丰却以精致和标准化著称，有着严格的品质要求：5g的皮、16g的馅、每个小笼包的误差不得超过5mg，皮一掂，馅一抹，行云流水地一捏便是均匀的黄金18摺。用筷子夹起一个，纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁，透过光线可以感到和隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动……鼎泰丰的精致，需要去细细的品味。


福德小笼

地址：东余杭路862号

人均：18元

喜欢吃小笼的朋友对这家店一定不会陌生，福德小笼号称是上海北外滩最好吃的小笼，当然它的出品味道绝对对得起这个赞誉。人气真的很旺，饭点时间绝对不能去。每天晚上8点关门，晚上7点到店里小笼已经都卖光了。环境稍差点，就是普通小吃店的环境，比较简陋的装修，各个位置旁的墙上装着电扇来回转。桌上放着篮筐，堆满小碟子和勺子供自取，就是这番景象，才是上海最地道的早餐小吃店的样子。小笼皮糯而不厚，汁凝而不腻，满勺的汁水，肉馅咸鲜。其他小笼馆有第二特色，而此处唯有小笼，独领风骚。


上味馆

地址：杏山路596号

人均：20元

上味馆的分店不少，但开得最早、最出名的就是杏山路店，住在附近的居民一般会称其为“杏山路小笼”。这里的环境如果仔细推敲的话，应该最多也就是60分，传统的不能再传统的店堂了。一半堂食区域，另外一个窗口是现场制作的明厨部分。这里的小笼应该说很接地气，没有特别的外表，但是吃一口下去那种扎实的满足感和获得感应该是溢于言表的。不管是鲜肉小笼，还是虾仁鲜肉小笼，汤汁都很丰富、很鲜美，而且不油腻，完全是上海本地的口味。



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