今年更特别一些，我测试过的素食菜谱数达到了前所未有的高度。

没办法，谁让这一群人都是无肉不欢、唯爱奶茶的蔬菜苦手呢！

只能多搞点花样，把蔬菜额度“润物细无声”地落实到一日三餐中，提高自救的愉悦度了。


今天要给你们分享的，是近来备受办公室小伙伴欢迎的优秀早餐代表——


外皮金黄薄韧，但绝非油炸；

内馅香脆饱满，全是健康蔬菜；

制作方法简单到，连小助理都一学就会！

怎么样，是不是疯狂心动？


这一个个圆滚滚的小可爱，名叫菜团子。

北方的小伙伴可能比较熟悉，它其实就是玉米面做的素馅包子。

不过，我这个菜团子不需要烫面、和面，也不用包，只要捏一捏、滚一滚就搞定！


传统的菜团子，一般用的是鸡毛菜，我给换成了沙窝萝卜。

口感更加爽脆清甜，颜色也更鲜嫩好看。

再加上胡萝卜、黑木耳，今日蔬菜份额妥妥完成了大半！


不过光是蔬菜也容易寡淡，所以馅料里我又用鸡蛋丝和虾米来提了提味。

那鲜爽度，随手掰开一个就能感受到~


用裹粉代替烫面、和面、包包子，好处自然是简单方便，但缺点也明显，那就是容易松散，尤其馅料还都是细碎的蔬菜。

所以给馅料调味的时候，我还额外加入了三大勺淀粉。

这样一来，菜团子会更有“凝聚力”，就不用担心它们蒸完散落天涯了。


菜团子一次做好，可以放冰箱冷藏保存3-5天。

早上起床，蒸笼里热一热，营养美味的早餐就有了。

我有时候也会把它当作晚餐，配上一碟凉拌茼蒿，吃上3大个菜团子，蔬菜份额轻松完成~


- 菜团子+凉拌茼蒿 -
菜团子

[ 食材 ]


菜团子：沙窝萝卜1根 胡萝卜1根 黑木耳30g 虾米20g 鸡蛋2个 香葱2根 盐1-2小勺 糖1小勺 蚝油1大勺 白胡椒粉1小勺 芝麻油1小勺 淀粉3大勺 玉米面200g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.胡萝卜、沙窝萝卜去皮削成丝，加入1小勺盐腌渍半小时，挤干水份



2.煮一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入黑木耳焯烫1分钟


3.起锅加入1大勺食用油，烧至五六成热，倒入薄薄的一层蛋液，待蛋液底部凝固，翻面再煎30秒出锅


4.焯水木耳和蛋饼切丝，泡发的虾米切碎


5.大碗里倒入蔬菜丝、鸡蛋丝、木耳丝、虾米，加入香葱碎、1-2小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉、3大勺淀粉拌匀，然后加入1小勺芝麻油拌匀

淀粉的添加，可以增加菜团子的粘性，防止蒸制时馅料散开



6.取25-30g菜团子，轻轻挤干水份，在玉米面中滚动，再轻轻挤压打湿玉米粉，重复5-8次，直至看不到蔬菜颜色

如果蔬菜中水份偏少，可以直接用喷瓶喷湿表皮



7.包好的菜团子放入上汽的蒸锅，蒸12-15分钟，起锅即可食用



凉拌茼蒿

[ 食材 ]


嫩茼蒿300g

凉拌汁：生抽1大勺 陈醋2大勺 芝麻油1小勺 蚝油1大勺 糖1大勺 蒜泥1大勺 小米辣1小勺 青芥末1小勺

[ 食谱 ]

1.买回来的茼蒿，摘掉硬梗切成小段，用清水清洗2次，再倒入凉白开盐水，浸泡30分钟，沥干水分



2.小碗里加入凉拌汁调料拌匀


3.沥干水分的茼蒿加入凉拌酱汁，撒少许熟芝麻点缀


玉米面属于粗粮，口感不如小麦粉细腻，有的小伙伴可能不太吃得惯。

菜菜再教你们一招，蘸汁！


凉拌汁：生抽1大勺 芝麻油1小勺 陈醋1大勺 蚝油1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油泼辣子1大勺

有了鲜香的酱汁蘸点，开胃效果妥妥的！

而且也不用担心热量，可以放心大胆地随便吃。


这些年，我一直都有定期做体检。

虽然每次拿到体检报告前，还是会有一丝紧张，但却不会再感到害怕了。

体检是帮助我们了解身体状况的一种方式，不要因为害怕查出问题而抗拒它，只有知道了症结所在，才能更好地对症下药。


颈椎不好，那就多活动活动，别长时间保持同一个姿势。

体重飙升，那就反思一下自己多久没运动了，奶茶宵夜是不是该忌口了。

结节炎症，那就放宽心，归根结底不要让坏情绪主宰了生活。
坛主:sky9于2021_01_26 8:17:22编辑