比砒霜还毒？这种被世卫组织列为一级致癌物，就藏在你身边！ 
肝癌属于一种常见癌症，在中国人癌症群体中，肝癌发病率是排名靠前的。

这是由于肝癌的特性比较复杂，而且不容易被早发现，所以肝癌的治愈率低，治疗费用高，复发率也高。尤其是肝癌有一个重要的诱发因素，在我国的家庭中比较常见，几乎家家都有，这就是今天要给大家介绍的诱发肝癌的一个重要原因——黄曲霉素。

这是一种什么物质，如何避开它，下面就给大家详细介绍。


黄曲霉素，被称为一级致癌物，号称“肝癌之源”。

在健康知识普及之前，尤其在我国经济比较落后的年代，家中粮食常因为储存不当而发霉，很多人不舍得扔掉，结果这种粮食中就含有大量的黄曲霉素，导致很多人因此患癌。

早在上世纪九十年代，黄曲霉素就被世界卫生组织定义为一类致癌物，它主要就是对肝脏有极大的破坏能力，导致肝细胞癌变，仅仅1mg的黄曲霉素，就可以让肝脏致癌风险提高50倍以上。

黄曲霉素的主要致癌机理就是，加速肝脏细胞损坏，恶性变异，而且同时使癌细胞内的糖蛋白减少，让癌细胞更易脱落，导致附着性变差，更容易扩散到身体其他部位，引发新的更多癌变。

如何远离黄曲霉素呢？今天给大家介绍一下这种毒物经常出现在什么地方。

一、远离发霉粮食和剩菜

黄曲霉素主要来自于黄曲霉菌，这是一种属于半知菌亚门的真菌，喜欢滋生在霉变物中，比如我们厨房发霉的案板，发霉的竹筷子、发苦味的花生、玉米、大豆，有怪味的食用油，霉变水果、剩饭剩菜都是它喜欢繁殖的环境。


二、远离发霉的环境

在农村经常储存粮食的仓库，地窖，都要特别注意黄曲霉菌的存在，因为这种真菌，是可以通过灰尘微粒，随着一起通过呼吸道进入体内的，所以不光不能碰黄曲霉菌的食物，也不要在这样的环境里多呆。


令人非常恐惧的是，黄曲霉菌耐高温水平很高，300度的温度才能将其灭活杀死，而且它是脂溶性，很难用消毒剂杀灭，所以人们常认为的，用开水好好煮一煮发霉的东西，可以杀灭黄曲霉菌，这是绝对错误的观点。

所以远离黄曲霉菌，就可以避开黄曲霉素对我们健康的损害，如何远离这些真菌呢？

一、适量购买，谨慎存放

日常我们要保证粮食适当购买，米面粗粮等在阴凉干燥处存放，或者冰箱冰冻，购买粮食食用油，要从正规渠道购买，购买时要认真查看保质期，粮油要小心存放。


二、标好日期，不食用放置太久的粮食。

开封的粮食，要分别用储存盒放置，贴上日期标签，在最佳食用期内食用，开封的油要尽快食用，不要存放过久，如果问到有异味，就要倒掉，不能再食用。

三、新鲜食材，限量购买

养成吃多少买多少的习惯，现在经济发达，购物方便，买菜做饭都很便捷，所以不要大量存放蔬菜水果，以免食用时不再新鲜。


四、吃多少，做多少，不浪费，也不影响健康

日常吃饭，吃多少做多少，不剩菜剩饭，但有剩菜剩饭一定及时倒掉，不吃隔夜饭菜。

以上就是对肝癌的罪魁祸首——黄曲霉素的介绍，相信朋友们对这种有毒物质有了更详细的了解了，那么我们就需要平时注意生活细节，谨慎选择食材，远离发霉物品和材料，为了身体健康，不过分节约，远离黄曲霉素的侵扰