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微笑的麻辣肉末面包卷

送交者: Smiley1[♀☆★★★声望勋衔16★★★☆♀] 于 2020-10-17 17:00 已读 4537 次 52赞  

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材料
60g 黄油
1/2 杯牛奶
1 汤匙糖
1/4 茶匙盐
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
1 3/4 杯面粉
麻辣肉馅(做法见下)
2 汤匙葱花
蛋白

做法
牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

将面团擀开成长方形,均匀的撒上麻辣肉馅和葱花,然后将面皮卷起来,切成12份,摆放在烤盘中,发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤大约22-23分钟即可。

麻辣肉馅做法

材料
150g 猪肉碎(加1茶匙油,搅拌均匀待用)
1 茶匙蒜末
1/2 茶匙姜末
1 汤匙葱花
1 茶匙花椒粉
2 茶匙辣椒粉
2 茶匙耗油
2 茶匙生抽
1 茶匙辣椒油
1 茶匙香油
1 汤匙食用油

做法
锅里烧热油,爆香姜末、蒜末和葱花。加入花椒粉和辣椒粉炒一下,然后放入猪肉碎炒散。

加入蚝油、生抽和辣椒油,继续翻炒肉碎至熟。最后加入香油,翻炒一下即可。

盛起,待凉备用。

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