去乐山必吃的十道美食!
一说起乐山,
很多小伙伴立刻想到乐山大佛。
其实,乐山除了大佛,
美食也是一绝。
都说食在四川,味在乐山,
乐山是四川人公认的美食基地,
不少四川人专程来乐山,
就是为了吃。
豆腐脑
乐山的豆腐脑和别的地方不太一样,底下是骨头汤勾芡而成的浓汁,上面是一层薄薄的豆花,配菜也丰盛得不行,是很多乐山人最爱的早餐。
钵钵鸡
钵钵鸡是乐山的美食名片,是一种冷串串,常见的底料分为红油和藤椒两种,汤里洒满了白芝麻,看着就让人食欲大增。
麻辣烫
乐山的麻辣烫比较特别,有点像热锅串串。做法是将食材串在竹签上,底料炒完加高汤,把串在竹签上的食材放进去煮,出锅后再蘸上油料干碟。
炸串串
这也是乐山的热门串串,把牛肉、鸡肉这些常见的食材放进油锅里炸,配上五香粉、辣椒粉等调味料,是来乐山不容错过的美味。
跷脚牛肉
跷脚牛肉在乐山历史悠久,因为当时场地简易,没有座位,人们干脆跷起二郎腿端着碗吃,跷脚牛肉因此得名。牛骨熬成透亮的汤汁,牛肉、脊髓、血旺是嫩的,毛肚、黄喉、千叶是脆的,肉鲜美多样,汤清鲜醇香。
排骨面
排骨面绝对是乐山面食的清流,在多数面条以辣椒红油加花椒粉打底的乐山,排骨面坚持清汤到底。
干臊面
在乐山,几乎每家面馆都会有干臊面。干臊面的关键在臊子,必须要放犍为的芽菜。乐山人吃干臊面,一定要配汤。猪大骨熬制的骨头汤,吃完面大喝一口,再长舒一口气,神清气爽。
甜皮鸭
乐山甜皮鸭吃起来不肥不腻、肉质细嫩,嚼在口中,香、脆、甜同时在口中碰撞,咸甜适中,可与北京烤鸭平分秋色。
狼牙土豆
乐山人把土豆切成波浪状,在油锅中炸熟后捞出,撒上调料粉再拌上葱花,还送给它一个凶狠的名字:狼牙土豆。
三鲜冰粉
三鲜冰粉称得上是乐山最棒的下午茶了,所谓三鲜,也就是醪糟、小汤圆、银耳,和成都较流行的红糖冰粉不同,三鲜冰粉更清甜,也不太容易腻。
都知道成都生活节奏慢,
乐山的生活节奏比成都还要慢,
下次去四川时,
可以抽两天去乐山放开吃一次。
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