“中国第一旅游高铁”开动！带你领略云贵川美景，品尝地道风味！ 

在四川和贵州，有一条神秘又极美的路线。

去年年底全线通车的成贵高铁， 被称为世界第一条山区高速铁路。

横贯云南、贵州、四川，全长 650 公里，三个小时从成都穿越到贵阳。

改写了沿途川南宜宾、滇北昭通、黔西毕节等地区，没有高铁的历史。


| 成贵高铁 @微博钟与泰迪熊

从四川盆地到云贵高原，从 200 米海拔爬升至 2000 米以上。

路经 26 个 5A 级景区和 386 个 4A 级景区，打卡数不尽的美食，被人们称为“中国第一条旅游高铁”。

| 资料图：成贵高铁线路图。（中国铁路成都局集团有限公司供图）

跟着这条“神仙高铁”，我们也实现了上午看熊猫，中午看大佛，下午就可以去贵阳吃酸汤鱼的美好畅想。

要知道，四川和贵州这两个宝藏省份，藏着无数不为人知的美食和好地方。


这些只有本地人才知道的白月光，也是他们心头上那颗念念不忘的朱砂痣。

我们也跟着成贵高铁，一路向上，一路向西，打卡了成都、乐山、宜宾、毕节和贵阳。


| 乐山嘉阳小火车

原来，大四川并不是只有火锅，还有乐山丰盛得让你惊喜万分的豆腐脑，和宜宾香喷喷的蹄花面。


| 蹄花面

大贵州也并不是只有牛肉粉，还有毕节的火把鱼和贵阳的辣子鸡。


| 贵州美食一条街

成都的青城山，乐山的小火车，宜宾的竹海，贵阳的苗寨文化。

这些被大多数人忽视的地方，才藏着这些城市里滚烫的灵魂。


| 贵州 西江千户苗寨

一句话，巴适得很。

01

沿着这条路，我们吃到停不下来

四川和贵州食物的美，是属于视觉系的。


红红的干辣椒铺满整个锅底，不过是个前菜，100种做法的冷锅串串，和红彤彤的辣子鸡，才是这个两个省给我们的终极献礼。

我们从成都出发，街头巷尾到处都有晒太阳、搓麻将的市民，巴适得很。

这座城市就是这么奇妙，一方面是茶馆里摆龙门阵的闲适，一方面就是在街头巷尾，吃到扶墙进扶墙出的淋漓酣畅。


说到成都美食，不仅仅只有火锅，红油抄手、伤心凉粉、担担面、冒菜串串香，都应该拥有姓名。


| 成都街头美食

而我们也不得不提一下“吃兔兔”。

正如没有一条鱼可以游出顺德，没有一只鸡可以走出广东，也没有一只兔子可以跳出成都。


其中，自贡和双流的兔头属最棒。

自贡著名的兔菜是冷吃兔和鲜锅兔。 双流则有老妈兔头、干锅兔头和兔火锅。


当然，对于大部分外地人来说，“吃兔兔”还是口味略重。

相比起来，“吃串串” 以及吃完后的 “数签签”更是心头好。


成都大部分街道两侧，闹市区的地方，都会有开麻辣烫和串串店，几乎每一家都好吃。

比起空调房里的觥筹交错，夏日的夜晚，和好友在街边撸串喝啤酒才有生活气息。

其中，冷锅串串近几年最得人心。


冷锅串串最早出现在二十世纪80年代的成都，它与普通串串最大的区别在于，冷锅串串不需要自己再次进行烹煮，直接即可食用。

此外，冷锅界的还有冷锅鱼，好吃不贵，一勺料下去，又麻又香，被很多食客们称为“芳心纵火犯”。


同样能芳心纵火的还有乐山和宜宾。

一路跟着成贵高铁走下去，这两个城市的美食同样让人欲罢不能。


“食在四川，味在乐山”，乐山是四川本地人公认的美食基地。

而乐山人一天少不了的，可能是钵钵鸡和豆腐脑。


| 钵钵鸡

乐山的豆腐脑，丰盛到你无法想象。


| 豆腐脑

底下是骨头汤勾芡而成的浓汁，上面是一层薄薄的豆花。

配菜也丰盛：炖到酥烂的牛肉或者炸好的酥肉，剁碎的大头菜，加上炒黄豆、油炸花生米，再撒上香菜芹菜和小葱。

早餐 C 位当之无愧。

钵钵鸡，则是乐山的美食名片，和成都的冷锅串串属于一家人，只是主要做“鸡”，常见的底料分为红油和藤椒两种， 汤里洒满了白芝麻，看着就让人食欲大增。


还有排骨面，九妹凤爪，三鲜冰粉，都是来到乐山后不愿意放弃的选择。

离开乐山，来到“万里长江第一城”宜宾。

宜宾人的一天，是从一碗面开始的。面能唤起一个人的味蕾，属于宜宾的，就是燃面、辣鸡面、姜鸭面、牛肉面、肥肠面，以及蹄花面。


红当当的油香，占满整个碗的蹄花，还有卤汁的醇厚和绵长。


没有什么是一碗面解决不了的，如果不行，那就再来一碗牛杂水粉。


汤底又烫又辣，牛杂煸炒得爽利，一口下去，相当上头。

接下来，让我们继续下一站，过了四川，进入贵州——毕节和贵阳。

毕节的汤圆，质地细腻，香甜可口。


黔西的擂茶糍粑，苗族同胞的独创，将油炸粑放到擂茶中浸泡，香糯可口，回味无穷。


一碗被擂茶包裹的糍粑，还曾获得过“夜郎文化美食奖”。

进了这两个地方，有一个事情一定要提前知晓，如果说大四川是麻辣，还有着花椒的麻味做调和，那么在大贵州，就是纯粹的辣辣辣辣辣。

贵阳的豆米火锅，汤汁一开始清淡，后来便开始愈来愈浓，越煮越好吃。


花溪区的辣子鸡，则可以说是贵阳的门面美食。


加入肥肠调味，料足颜色艳，各位不擅长辣味的食客切记一定要选微辣。

以及更重要的是，到了大名鼎鼎的贵阳，必须嗦一碗粉。

隆重推荐贵阳的素粉，这个出了贵阳还真没见过。


去一家粉店，老板一般问：粗粉还是细粉？粗粉，指的是酸粉，但其实不酸，就是轻微发酵过。细粉，就是普通意义的米粉了。

如果点素粉， 默认就是发酵过的酸粉。

这个酸粉吃法，最推荐的就是素着吃，不加肉不加汤，除了辣椒以外，加点脆哨，就是油渣，然后选择干捞。


接着，土法压制的菜籽油下锅，先炸花生米，增加菜油的复合味，再将碾碎的辣椒等混合物放入油中小火慢熬，出锅时再加入花椒、盐等调味。

这样出锅的红油辣椒，油色红润、香气扑鼻。

用这样的红油辣椒做素粉，那味道妙不可言，一碗粉就值回高铁票价。

02

沿着这条路，我们跨越山川林海

说到四川和贵州本地人才知道的美好之地，一天一夜的龙门阵也摆不完。



幸而跟着成贵高铁，一路向高海拔登攀，或许能一次性的看尽这川贵繁华。

早上在四川盆地，下午到云贵高原；上午在吃火锅，下午可以约酸汤鱼；上午在玉林路酒馆，下午升级宜宾五粮液；上午在杜甫草堂，下午去三苏祠；上午在都江堰，下午约黄果树。



| 都江堰

我们沿着这条路，跨越1800米的海拔，我们沿着这条路，跨越山川林海。

成都，不要错过青城山。

都说四川人有四大爱好，爱吃辣、爱晒太阳，爱打麻将，爱去青城山。


| 青城山

对的，就是青城山下白素贞那个青城山。

一个本地人心头的朱砂痣，墙上的白月光。

青城山是邛崃山脉南段的东支，属中亚热带四川盆地湿润气候区。

夏无酷暑，冬少严寒，常为云雾笼罩，道家眼中完美的洞天福地，因此博得“青城天下幽”的美誉，也是成都人常常会选择的避暑圣地。


| 青城山山顶

青城山现有道教宫观 11 座，著名宫观有天师洞、祖师殿、上清宫、圆明宫。

既然是道家圣地，这里的一草一物都和一旁的仙气建筑相得益彰，人文景观保证“隐、 藏、幽、奇”。

怪不得山下，能有白素贞的神话传说，山上，能有仙气飘飘的悠闲之境。


| 青城山下

据说，杜甫和张大千都爱极了这里，杜甫曾写下“自为青城客，不唾青城地。”

而张大千则曾先后在青城山寓居三四年，作画1000余幅，之后离开，创作了《青城山全图》。

道家文化，向来是推崇“无为”。

它和青城山的逍遥感一起，像极了成都这座城市的性格。


青城山下白素贞，青城山下逍遥客。

乐山，必须是大佛。

大佛景区位于乐山市郊，岷江、青衣江、大渡河三江汇流处，与乐山城隔江相望。景区由凌云山、麻浩岩墓、乌尤山、巨形卧佛等组成。


| 隔江对望大佛

令人叹为观止的是乐山大佛刚好位于乐山睡佛的心脏处，构成了“心即是佛”千古奇观。


| 乐山大佛

不到跟前，你永远感受不到大佛的震撼和慈祥。不同方位看到的大佛，有着不同的表情， 但无论从哪个角度，你都可以感受到大佛的平和。

宜宾，推荐《卧虎藏龙》的拍摄地——竹海。


| 竹海

蜀南竹海原名万岭箐， 在宜宾长宁、江安两县毗连的南部连天山余脉中，由漫无边际的竹林组成,，四周青山环抱，湖水常年清澈如镜，水在峦间绕。


| 竹海云端

120平方公里，竹子400余种，楠竹枝叠根连，葱绿俊秀，浩瀚壮观。

你可以尝试着与竹子共舞，像当年的章子怡一样，感受天人合一，亦可选择居住在竹海的民宿内，推开窗，打开门，一抬头，就是竹林深处。


| 竹海，《卧虎藏龙》的拍摄地

而到了毕节，你可知它的梯田有多美。

大方县奢香古镇，一年四季都有着绝佳的美景。



| 梯田

如手指指纹一般，一圈一圈，层次分明，生机盎然。

贵阳，则不妨去一下黔灵山，再走一趟青岩镇。

或许，比起人满为患路途奔波的苗寨们，这里一样可以感受到苗族文化的热情和贵阳的秀美。


| 青岩镇

黔灵山公园以明山秀水、幽林古寺、圣泉灵猴为特色，被誉为“黔南第一山”，这里也是贵阳的名片。

刚刚成都的青城山是道教圣地，这里则有着贵州最大的佛家丛林。

山顶的弘福寺是贵州最大的佛教丛林，始建于清代，也是本地人经常来祈福来还愿的第一选择。

青岩古镇，则更历史悠久。

它始建于明代，这里完好地保存了大量明清时期的古建筑，与镇远、丙安、隆里，并称为贵州四大古镇。


| 青岩古镇

这里远离尘世喧嚣，路窄而幽静，沿山势起伏，亲测发现，的确是摄影的绝佳地点。

成贵高铁还在飞速向前，向上，这沿途山林间的白月光们，真是数也数不完。

03

沿着这条路，发现城市之美

作为中国第一条旅游高铁，成贵高铁的出现，给我们和城市带来的，一个是看见了，一个是被看见。

我们有了一日看尽云贵川的神奇体验，这1800米海拔的跨越，也把这些城市的文化与生态，一帧一帧展现在我们眼前。


成都的逍遥和巴适，青城山下逍遥客。

宜宾的平和与清丽，电影《长江图》里晃晃悠悠的第一站。

还有乐山的爽朗和细致，毕节的人杰地灵，以及贵阳多民族的文化和包容。

此时，没有什么比让自己在端午节坐上这辆高铁最迫切的事情了。

坐着成贵高铁吃喝玩乐，从这里开始。

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作者 / 城君

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