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【四川】我在神秘国，自制四川辣椒酱♨

送交者: Breezea[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-05-21 21:08 已读 5589 次  

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我在一个神秘的国度，自制四川辣椒酱
四川辣酱其实四川人叫豆瓣酱，可以说在四川家家户户餐桌必备的，常做的方法并没有复杂的工序，将辣椒剁碎放入盐、花椒、白酒，姜蒜等调料发酵即可。
做川菜少不了豆约瓣酱，我喜欢吃四川菜的麻辣，商店里买的豆瓣酱价钱不便宜不说量还很少，一瓶很快就吃完，就想到了自己做，请教高人后做过几次还不错。
买来的红辣椒
洗干净去蒂后凉干水份
放入打碎机(Blender )打碎
倒入大碗加比平时做菜多些的盐，蒜末，白酒(我放的伏特加酒，没有放料酒也行)拌均
装入洗干净的玻璃瓶中，倒入一层油约1cm就可以了，隔绝外面的空气，起密封作用，这点很重要，要不很容易坏，还沒学到这招时是吃一半扔掉一半，现在用一年都不会坏，注意的是，在用的过程中油会逐渐被用掉，这时就需随时添加。
盖上盖子如是铁盖子先放一层保鲜膜
放在室内发酵一天，再放冰箱，这时的辣酱就可以吃了，如放上一月经过发酵后更香
贴主:Breezea于2020_05_21 21:43:07编辑
贴主:Breezea于2021_05_29 8:01:59编辑

贴主:Breezea于2021_05_29 8:04:23编辑
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照片拍得非常清晰，四川辣酱，我也要学一学了。 (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 05/23/20
谢谢!? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/23/20
狂心中 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 05/23/20
Breezea 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/23/20
这辣椒红的漂亮，做的真好。 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 05/22/20
谢谢! (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
拂面微风 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 拂面微风 (0 bytes) 05/22/20
Breezea 给 拂面微风 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
豆瓣酱 (无内容) - 性无罪 (0 bytes) 05/22/20
四川人就是这么叫的 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
感觉四川人吃油辣子比较多，这种辣椒酱在四川好像不常见。 (无内容) - 人二者无敌 (0 bytes) 05/22/20
豆瓣酱是炒菜用，油辣子是拌菜用的四，四川人家家都有 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
嗯，是的，只是没看到图里有豆瓣 (无内容) - 人二者无敌 (0 bytes) 05/22/20
四川豆瓣酱，有些放豆瓣有些不放，四川人一般统称辣椒酱叫豆瓣酱 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/22/20
哦，涨知识了~ 谢谢讲解~ (无内容) - 人二者无敌 (0 bytes) 05/22/20
人二者无敌 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 人二者无敌 (0 bytes) 05/22/20
四川家家都有的豆瓣酱 (无内容) - 性无罪 (0 bytes) 05/22/20
我家也有，郫县豆瓣 (无内容) - 人二者无敌 (0 bytes) 05/22/20
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24小时之内点击量过千，再嘉奖20金币? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/22/20
谢谢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/22/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 赠送一件名牌风衣！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 05/22/20
谢谢! 今天起风正好派上? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
好馋人啊！ (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 05/22/20
谢谢! 不是一般的馋!?? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
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一定非常好吃！大大赞！神秘国度？好幽默！摩斯说，你在美西? (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 05/22/20
谢谢大大赞! 是吗? 摩西告诉我四海为家, 看来 - Breezea (39 bytes) 05/22/20
绿岛阳光 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 05/22/20
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dupont 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - dupont (0 bytes) 05/22/20
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漂亮，向你学习，我种一点辣椒晒干不会做酱，住云南时吃过刷锅辣，见 - 桂花酒 (212 bytes) 05/22/20
谢谢! 我这个简单,。你厉害 !没吃过那么辣的 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
桂花酒 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 05/22/20
Breezea 给 桂花酒 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
你的做法在贵州叫“糟辣果”，湖南是“红翻天” 好吃最重要. 漂亮！！ (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 05/21/20
云南叫什么，云贵川都有，而且云南小米辣椒可能是中国最辣的 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 05/22/20
真不清楚，过桥米线的小米辣是必配. (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 05/22/20
谢谢!还不知道有这么多好听的名字呢? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
一个馒头夹半生熟的煎蛋加一勺辣酱. 手指上的汁我也是不会浪费的！? (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 05/22/20
哈哈！生动！? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/22/20
壹加壹等于王 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 05/21/20
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BLUESKYUK 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 05/21/20
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(^-^) oldcamel 领取了3.60金币的幸运红包！ - oldcamel (91 bytes) 05/21/20
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(^-^) 万发 领取了4.36金币的幸运红包！ - 万发 (91 bytes) 05/21/20
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郫县豆瓣酱去看一下。豆瓣酱就是有豆瓣的辣椒酱哈 (无内容) - 香巴拉 (0 bytes) 05/21/20
你说得对脾县豆瓣是有发过酵的蚕豆办瓣，这只是 - Breezea (87 bytes) 05/21/20
叫四川人打你屁股！???你解释过于简单了。 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 05/21/20
哈哈！你太有趣！? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
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这个红辣椒叫什么名字，我没看见过有买的。 (无内容) - yy888 (0 bytes) 05/21/20
不知道,我去亚洲店买的 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
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点赞没显, 手赞? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
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祝贺上首页精华区? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
谢谢! (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
颜色真漂亮！ (无内容) - MKE (0 bytes) 05/21/20
这次买的辣椒好 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
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(^-^) wwwyu 给 Breezea 端上两个麻辣兔头！ - wwwyu (89 bytes) 05/21/20
你太客气了，尝尝我们的回锅肉吧！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
(^-^) Breezea 给 wwwyu 炒上一盘回锅肉！ - Breezea (89 bytes) 05/21/20
?? (无内容) - wwwyu (0 bytes) 05/21/20
MKE 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - MKE (0 bytes) 05/21/20
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妥了，我总想着做，可是不知道方法，我要试一试? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
可以用刀剁，剁椒。 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 05/21/20
刀剁当然好！这不省事吗？ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
口味不一样！你那打烂点！口感也不一样了。 - 炫笔伏逼 (23 bytes) 05/21/20
那我就预定你的剁椒鱼头啦? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
你在家做就行了，味道都一样。?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 05/21/20
不一样，你做的有金币奖励，我做的就只是一盘川菜? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
谢谢指点? 一看就是 - Breezea (37 bytes) 05/21/20
不是！我是广东人。只是贪嘴而已??别见怪 (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 05/21/20
不见怪,你说得在理啊!? (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
剁完呢？也是同样方法？ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
是的 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
好嘞，记住了，我要试一试? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
(^-^) Smiley1 给 Breezea 献上一支玫瑰花！ - Smiley1 (88 bytes) 05/21/20
(^-^) Breezea 给 Smiley1 赠送一个平安符！ - Breezea (89 bytes) 05/21/20
(^-^) Smiley1 给 Breezea 赠送一双高跟鞋！ - Smiley1 (88 bytes) 05/21/20
(^-^) Breezea 给 Smiley1 端上两个麻辣兔头！ - Breezea (89 bytes) 05/21/20
(^-^) Smiley1 给 Breezea 送上一个熊猫玩偶！ - Smiley1 (89 bytes) 05/21/20
(^-^) Breezea 给 Smiley1 送上一盒爱心玫瑰！ - Breezea (89 bytes) 05/21/20
(^-^) Smiley1 给 Breezea 炒上一盘回锅肉！ - Smiley1 (89 bytes) 05/21/20
(^-^) Breezea 给 Smiley1 炒上一盘回锅肉！ - Breezea (89 bytes) 05/21/20
Smiley1 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/21/20
Breezea 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
别忘了抢红包啊！? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
抢啦，谢谢? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 赠送一瓶香水！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 献上一支玫瑰花！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 献上一株郁金香！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 泡上一杯红茶！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 端上两个麻辣兔头！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 炒上一盘回锅肉！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 05/21/20
谢谢! (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
(^-^) 东海独钓叟 给 Breezea 送上一个熊猫玩偶！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 05/21/20
谢谢东海的礼物 (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20
这是活动你应得的? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
又忘了，活动奖励200银元? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
东海独钓叟 给 Breezea 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/21/20
Breezea 给 东海独钓叟 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Breezea (0 bytes) 05/21/20

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