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【四川】我在神秘国,自制四川辣椒酱♨

送交者: Breezea[☆★声望品衔7★☆] 于 2020-05-21 21:08 已读 2639 次 27赞  

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我在一个神秘的国度,自制四川辣椒酱

四川辣酱其实四川人叫豆瓣酱,可以说在四川家家户户餐桌必备的,常做的方法并没有复杂的工序,将辣椒剁碎放入盐、花椒、白酒,姜蒜等调料发酵即可。

做川菜少不了豆约瓣酱,我喜欢吃四川菜的麻辣,商店里买的豆瓣酱价钱不便宜不说量还很少,一瓶很快就吃完,就想到了自己做,请教高人后做过几次还不错。


买来的红辣椒


洗干净去蒂后凉干水份

放入打碎机(Blender )打碎


倒入大碗加比平时做菜多些的盐,蒜末,白酒(我放的伏特加酒,没有放料酒也行)拌均


装入洗干净的玻璃瓶中,倒入一层油约1cm就可以了,隔绝外面的空气,起密封作用,这点很重要,要不很容易坏,还沒学到这招时是吃一半扔掉一半,现在用一年都不会坏,注意的是,在用的过程中油会逐渐被用掉,这时就需随时添加。


盖上盖子如是铁盖子先放一层保鲜膜


放在室内发酵一天,再放冰箱,这时的辣酱就可以吃了,如放上一月经过发酵后更香


贴主:Breezea于2020_05_21 21:43:07编辑
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