我国哪里的人最爱吃猪大肠?这4个地方榜上有名,有没有你的家乡
我国哪里的人最爱吃猪大肠?这4个地方榜上有名,有没有你的家乡
曾经有位美食家曾说过:爱吃猪大肠的人,才是懂得美食的人。
猪大肠是猪体内的脏器,其功能是用来输送消化的食物,因为富含脂肪,韧性很强,烹饪后带有特色的香味,所以被广泛用于菜品的烹饪。但也因为食材本身自带异味,导致很多人对它爱恨交加,喜欢吃的人几天不吃就会想念,不喜欢的闻其味道就会避而远之,这就是猪大肠的魅力所在。
话不多说,下面就来看看我国哪里的人最爱吃猪大肠?这4个地方榜上有名,有没有你的家乡。
1、北京
北京人对猪大肠可谓是情有独钟,在京城的美食小吃中,有很多都是用猪大肠制作的,比如京城有名的会仙居炒肝,后来又出现了姚记炒肝和赵记炒肝,一些有这几十年历史的老店如庆丰包子等等都有炒肝,名为炒肝其实里面是猪大肠和炒肝为主,早年间的老北京猪大肠便宜,猪肝贵,所以里面几乎都是猪大肠,随着市场无价的变化,猪肝价格更便宜了,所以现在的炒肝猪肝更多些。
还有北京人最爱吃的卤煮火烧,里面也是用猪大肠及猪肺制作的,猪大肠经过了炖煮几乎没有异味,吃到口中还有嚼头,老北京人过去都爱来一碗卤煮再来一瓶红星二锅头,一口猪大肠一口白酒,那味道别提多香了。北京还有吨吊子、炮三样、溜肥肠等等美食都是用猪大肠来烹饪的,由此可见本地人对猪大肠的喜爱程度。
2、济南
在山东的鲁菜里面就哟有一道猪大肠制作的经典美食,曾经登上了国宴,这就是享誉全国的美食九转大肠,其菜品制作繁琐,费时费工,所以一般的饭店根本没有这道菜品,往往都是高档的酒楼或饭庄才能吃到,其价格也是不菲。
济南人爱吃猪大肠也是非常有名的,在济南市区的熟食店就能看见售卖卤制后的猪大肠,去年火遍全网的济南大肠头估计都有所谓耳闻,一斤大肠头138一斤,而且每天还限量,到下午就没有货了,可谓是一斤难求。
3、江油
四川的江油也是最爱吃肥肠的地方,这里的美食处处可见到肥肠,比如肥肠米粉、肥肠面、红烧肥肠等等,有人说只有江油肥肠才是最正宗的,到了外省同样的做法也不能称为江油肥肠,因为离开这片土地,肥肠味道也不一样了。
江油肥肠能有多好吃,这里有个小案例,曾经2008年央视一名导演到江油拍摄,当天正在一家小店吃江油肥肠,没想到此时发生了地震,结果这名导演赶紧起身就像往外跑,但是身体不由自主的又坐了下来,因为肥肠还没吃完。由此可见江油肥肠的魅力有多大。
4、罗山
罗山县是河南信阳下面的一个地方,这里最有名的就是罗山大肠汤,能把猪大肠制作成汤的也只有罗山了,毕竟这种味道浓郁的市场要想做成汤水,前期处理异味的工序是非常繁琐的,但是人家做好的大肠汤不仅鲜美浓香,还没有异味,一大碗才20元,在罗山的几条街都能看到售卖这种美食的。
其实爱吃猪大肠也和当地的经济相关,沿海地区就很少有爱吃猪大肠的,不是人家不喜欢,而是物产资源丰富,这几个爱吃猪大肠的地方早年间都是比较穷困的,即使北京也不例外,早年间的老北京人吃了上顿没下顿,猪肉根本吃不起,所以才会选择猪大肠食用,但凡有有鱼有虾谁还吃猪下水啊。
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