辣椒粉和辣椒面有区别吗？+自制辣椒油? -6park.com

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辣椒粉和辣椒面有区别吗？+自制辣椒油?

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-06-30 16:48 已读 12543 次 5赞

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上次看了篇做辣油的食谱说要加辣椒面和辣椒粉，我立即就蒙了，一直以为这只是个叫法不同，我有时叫辣椒面有时又叫辣椒粉，那什么是辣椒面，什么又是辣椒粉呢？

辣椒面和辣椒粉到底有什么区别呢？带着问题在网上搜索了下，答案还真有。

大多数认为辣椒面和辣椒粉是一样的，都是用干辣椒打成粉末，一般来讲，两者之间没有区别。在有些地方这两种东西都是同一种的东西，只是叫法不一样而已。但是有些地方，他们两个是属于不同的东西。
区别在哪里呢？区别在于辣椒面就是和面粉一样的辣椒，辣椒粉就是把辣椒磨成碎状。

有的说辣椒粉有去籽的，有的人说辣椒面是去籽的。有人说辣椒面除了辣椒之外还增加了其他的一些香料，例如熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香，胡椒等香料，有人说辣椒粉加了其它成份，反正说法不一样。

吃辣厉害的川渝人认为，辣椒面是他们的方言叫法。辣椒粉是其它地区的叫法。

贵州人说，我们这儿很多辣椒，我住的地方都管这两种叫做辣椒面

我觉得没必要专牛角尖，怎么叫都行，一定要分的话，辣椒面或辣椒粉只是物理性状的不同，也只是粗细之分而已。

我喜欢吃辣味的食物，也常做辣椒油，我不加其它的香料，只是干辣椒，花椒和油，下面介绍我学来的简单做法。
买这种长长红红的干辣椒，籽比较少，好像四川人叫二蕀条，剪掉蒂

剪成小段

放入锅中，再加些花椒粒，中火炒香

放入搅拌机中打碎，不要打得太细，有点可见的碎片，拌好的菜也好看些

取部分，放小碗中，锅中加油烧至冒烟，先加一大勺油到辣椒面中拌均，剩余的油等油凉些再加入，调均。热油香冷油辣，这是教我的师傅说的，这样做出来就会又香又辣。

我家吃辣椒油不是很多，一般每次做少量，我会保存在一小瓶中，吃完再做。

贴主:yanziaz于2022_06_30 21:00:19编辑

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辣椒籽是红油的绝杀，添香。小建议，辣椒籽下次要打得更碎些。 (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 06/30/22

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谢谢建议！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/01/22

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这还是第一次看见这礼物呢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/01/22

我也是，昨天翻到的，创意不错言简意赅 (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 07/01/22

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好色!这个才是资格的红油海椒。我们那儿都统称~海椒面。粗细的吃法因人而异 (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 06/30/22

你是说辣椒油好色（hǎosè）还是 - yanziaz (29 bytes) 07/01/22

你猜呐? (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 07/01/22

色的本质就是诱人的啊！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/02/22

好? (无内容) - 壹加壹等于王 (0 bytes) 07/02/22

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再加一盘麻辣凉粉一起吃！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/01/22

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没方芝麻？ (无内容) - 最远那颗星 (0 bytes) 06/30/22

没放，不是做每种菜都需要放芝麻，需要时再放 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/30/22

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多谢银元！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/30/22

真得辣椒油的精髓?? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 06/30/22

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