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25年的老字号肥肠,重庆大石坝的著名路边摊,新鲜现煮、卤香四溢

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-07-31 17:45 已读 1364 次  

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重庆大石坝的“人气路边摊”,品尝二十多年的卤肥肠!

在一位大石坝“土著”的介绍下,我们得知此地的肥肠界有个辈分排位,其最“德高望重”的当属当年八村的“杨肥肠”,遗憾的是早已隐匿于美食江湖中……

幸运的是,今天我们探访的这家卤肥肠就是师承于“杨肥肠”,在大石坝的路边上摆摊卖卤肥肠,一转眼就是二十五载,每天都是凌晨去屠宰场选购新鲜的肥肠,当天新鲜现煮、现熬,肥肠处理得极其干净,连一丝肥油都没有,实实在在的“干净肥肠”!


这家看似普通的路边摊,实际上还是本地的“明星摊位”,老板是一对热情的中年夫妻,在他们的摊位上还悬挂在当年获得的殊荣“2019年重庆江北区最具人气美食店”,虽然奖牌早已被时光褪了色,但是却被老板擦得铮亮,在阳光下依旧是金光灿灿!

老板很热情地招呼我们,由于对斤数没什么概念,因此完全凭老板的经验挑选,肠头、肥肠都有,老板说这两种要搭配在一起才更有味道!


后来听旁边买肥肠的阿姨说,这家肥肠摊每天早上九点准时出摊,而且好像就只卖一锅肥肠,卖完就结束了,爱吃肥肠的顾客一般都会提早过来等候,如果遇到节假日的话,一大锅肥肠不到一小时就被卖光了!


仔细品尝了下卤肥肠的味道,个人感觉就是那种很家常的味道,麻辣味并不太突出,豆瓣味很浓郁,口味属于温润香浓型,肥肠确实处理非常干净,一丝油筋筋都没有,吃起来也更放心!

老板娘还特意为我们盛了一大碗的肥肠原汤,说是可以拿回家煮面、煮蔬菜吃,搭配上卤肥肠的话,确实别有一番滋味!


25年的老字号卤肥肠,香浓筋道、油香四溢、温润香辣,你想尝试下吗?

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贴主:Smiley1于2021_07_31 17:45:25编辑
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