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四川正宗美食6元一碗,外地人夹起来难以下口,看到汤汁就明白了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-07-21 4:07 已读 1490 次 2赞  

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提起米粉,大家肯定首先想到四川省,而“绵阳米粉”作为在四川省最出名的米粉,细长如米线,Q弹软滑,鲜香无比,极受当地人喜爱。


无论是早晨还是中午,绵阳人只要一碗米粉下肚,内心深处立马涌出快乐的源泉,精神一整天。



最廉价的米粉


米粉的原材料就是大米,1斤大米最多可以出1.8斤米粉,制作过程也比较繁琐,要经过大米的


淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥、包装


,最后才到成品。


然而,纵然是经过一层层复杂的工序制成,也依然改变不了米粉


廉价的事实



但是老板表示丝毫不亏,悄悄告诉你个秘密:


其实我做的不是米粉生意。


一斤米粉3块钱,平均能出5碗,真正让老板赚钱的,全在这高汤里呢。



米粉价值不是由自身决定的,配上独特的汤头,一把3毛钱的米粉,身价立马暴涨到最低6元一碗,整整翻了20倍呀。


后面多加一两粉,只需要多付1块钱,这账算的,给人第一感觉就是老板不太精明。


汤比粉贵


绵阳米粉的汤头分3大类:红汤(重麻重辣)、清汤(鲜香)、对浇(又麻又辣又油),每一类又有着不同的口味。


红汤米粉


:牛肉口味、肥肠口味、排骨口味。


清汤米粉


:鸡汤口味、笋子口味、豌豆口味、三鲜口味、海带口味、丸子口味。


对浇米粉


:鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉。


无论是哪种口味,都各有千秋,除了上述配菜,还可另加香菜、葱花、酸青菜等佐料,都是免费的,汤汁清澈明亮,鲜香十足。



双碗同吃


红汤米粉最为麻辣,油也多,即便是“对浇”,又油又麻的味道,一般人也很难招架的住,所以就经常会有人一次要两碗:“老板,冒1两肥肠牛肉红汤,2两笋子炖鸡清汤!”


老板拿一漏勺,把半干粉在沸水中“冒”开了,盛在两个碗里,浇上汤汁,散发着淡淡的药膳味,清淡和香辣搭配,两碗一起开嗦。


嫌味淡了就嗦口红汤,嫌口辣了就嗦口清汤,如此反复,在辣与不辣的边缘疯狂试探。


哪怕再烫,也要尽量吃得快一些,米粉的特性就是吸水,时间一长,会逐渐地将汤汁吸收干净,到最后碗里只剩下粘粘的一坨“面条”。



米粉界扛把子


米粉作为四川省的特产美食,当地的种类非常多,却唯独“绵阳米粉”最为正宗,哪怕周边其他城市的老乡,都对“绵阳米粉”夸赞有加:口味多,正宗又地道。


更有甚者驱车几十里,就为了这一碗米粉,米粉界的“扛把子”非它莫属了。



“绵阳米粉”在当地的名气,味道都是大家有目共睹的,作为四川人的“乡愁”,为什么在其他省份,却吃不到正宗的绵阳米粉呢?


外地人劝退


我觉得所谓“正宗”,就是按照100%的比例去“模仿”,究竟是不是正宗,当地人尝一口就知道了。


首先,各种调料加鲜米粉,都需要从绵阳当地进货,光是物流费也是一笔不小的开支。


再者,绵阳米粉火不起来的最主要原因,还是味道让外省人接受不了,这种在四川人家喻户晓,几乎人人站街上都想嗦一碗的米粉,对于外地人来讲,单纯的就是“辣”!


辣到和“重庆小面”没什么区别。



一碗油亮亮的米粉端到面前,又香又辣又油,将粉挑起来,一股辣气直冲鼻孔,未入口前身先惧。


先吃一口七窍通气,满头大汗。


再吃一口浑身长刺,坐立不安。


又来一口眼泪直流,双耳生烟。


再见!


毫不夸张地说,“绵阳米粉”是硬生生的凭实力,将外地人劝退的。


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