提起米粉，大家肯定首先想到四川省，而“绵阳米粉”作为在四川省最出名的米粉，细长如米线，Q弹软滑，鲜香无比，极受当地人喜爱。

无论是早晨还是中午，绵阳人只要一碗米粉下肚，内心深处立马涌出快乐的源泉，精神一整天。


最廉价的米粉

米粉的原材料就是大米，1斤大米最多可以出1.8斤米粉，制作过程也比较繁琐，要经过大米的

淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝、复蒸、冷却、干燥、包装

，最后才到成品。

然而，纵然是经过一层层复杂的工序制成，也依然改变不了米粉

廉价的事实

。

但是老板表示丝毫不亏，悄悄告诉你个秘密：

其实我做的不是米粉生意。

一斤米粉3块钱，平均能出5碗，真正让老板赚钱的，全在这高汤里呢。


米粉价值不是由自身决定的，配上独特的汤头，一把3毛钱的米粉，身价立马暴涨到最低6元一碗，整整翻了20倍呀。

后面多加一两粉，只需要多付1块钱，这账算的，给人第一感觉就是老板不太精明。

汤比粉贵

绵阳米粉的汤头分3大类：红汤（重麻重辣）、清汤（鲜香）、对浇（又麻又辣又油），每一类又有着不同的口味。

红汤米粉

：牛肉口味、肥肠口味、排骨口味。

清汤米粉

：鸡汤口味、笋子口味、豌豆口味、三鲜口味、海带口味、丸子口味。

对浇米粉

：鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉。

无论是哪种口味，都各有千秋，除了上述配菜，还可另加香菜、葱花、酸青菜等佐料，都是免费的，汤汁清澈明亮，鲜香十足。


双碗同吃

红汤米粉最为麻辣，油也多，即便是“对浇”，又油又麻的味道，一般人也很难招架的住，所以就经常会有人一次要两碗：“老板，冒1两肥肠牛肉红汤，2两笋子炖鸡清汤！”

老板拿一漏勺，把半干粉在沸水中“冒”开了，盛在两个碗里，浇上汤汁，散发着淡淡的药膳味，清淡和香辣搭配，两碗一起开嗦。

嫌味淡了就嗦口红汤，嫌口辣了就嗦口清汤，如此反复，在辣与不辣的边缘疯狂试探。

哪怕再烫，也要尽量吃得快一些，米粉的特性就是吸水，时间一长，会逐渐地将汤汁吸收干净，到最后碗里只剩下粘粘的一坨“面条”。


米粉界扛把子

米粉作为四川省的特产美食，当地的种类非常多，却唯独“绵阳米粉”最为正宗，哪怕周边其他城市的老乡，都对“绵阳米粉”夸赞有加：口味多，正宗又地道。

更有甚者驱车几十里，就为了这一碗米粉，米粉界的“扛把子”非它莫属了。


“绵阳米粉”在当地的名气，味道都是大家有目共睹的，作为四川人的“乡愁”，为什么在其他省份，却吃不到正宗的绵阳米粉呢？

外地人劝退

我觉得所谓“正宗”，就是按照100%的比例去“模仿”，究竟是不是正宗，当地人尝一口就知道了。

首先，各种调料加鲜米粉，都需要从绵阳当地进货，光是物流费也是一笔不小的开支。

再者，绵阳米粉火不起来的最主要原因，还是味道让外省人接受不了，这种在四川人家喻户晓，几乎人人站街上都想嗦一碗的米粉，对于外地人来讲，单纯的就是“辣”！

辣到和“重庆小面”没什么区别。


一碗油亮亮的米粉端到面前，又香又辣又油，将粉挑起来，一股辣气直冲鼻孔，未入口前身先惧。

先吃一口七窍通气，满头大汗。

再吃一口浑身长刺，坐立不安。

又来一口眼泪直流，双耳生烟。

再见！

毫不夸张地说，“绵阳米粉”是硬生生的凭实力，将外地人劝退的。

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