炸带鱼时，用淀粉还是面粉？加点它，带鱼外酥里嫩很入味 
今天初八，很多人已经踏上去工作的路上，或者是已经在工作了，可是过年的心还有点收不回来，下班之后，可能还是吃吃吃的模式，有请不完的客，在自家吃，在亲戚家吃，都是少不了大鱼大肉的，可能猪肉、牛羊肉和鸡鸭肉都吃腻了吧，今天给大家介绍一道，很家常的佳肴，人见人爱，看看这道菜是不是你喜欢的那一款？


今天要介绍的一道菜是炸带鱼，带鱼和别的鱼类比起来，非常好吃，口感细腻，而且有很丰富的营养。大多数人都很喜欢吃带鱼，那么带鱼都是怎么做的呢？炸带鱼做法很简单，不过也是很有讲究的，有些人不清楚是用面粉还是淀粉裹带鱼，今天就来给大家具体讲解一下！炸带鱼就是通过油炸的方式做出来的，所以要想吃到口感好的炸带鱼，在炸带鱼之前，腌制和裹面糊非常重要，这两步起到关键作用。有些人在炸带鱼的时候，会单用面粉，或者是单用淀粉，这样都是不对的。在裹糊的时候，要将面粉和淀粉各一半的量，调至之后，就可以裹上带鱼炸制了。


要想炸出来的带鱼，软嫩好吃，要在腌制的时候，加点它，就会起到不一样的效果，在腌制的时候，就要加入啤酒，加入啤酒之后，可以去掉带鱼的腥味，而且啤酒可以使带鱼吃起来软嫩，很入味。所以炸带鱼，裹糊和腌制都很重要，做出来的炸带鱼，外酥里嫩，很入味！需要食材：带鱼段适量，啤酒适量，面粉，淀粉，生姜，生抽，酱油，白糖，盐，油。

1、先将带鱼段洗净之后，放在盆中，加入生姜丝，撒上一点盐，再倒上适量啤酒，搅拌之后，腌制上五分钟就可以了，时间到后，取出控水备用。

2、将面粉和淀粉倒入碗中，各占一般的量，再倒入适量的啤酒，搅拌成细腻的无颗粒的面糊，搅拌好之后，将带鱼放进去，均匀的裹上一层面糊。

3、平底锅中预热后，倒入足量的油，将带鱼慢慢的放进油锅中，调至中火，油温到达八成热的时候，调成小火，慢慢炸制，直至带鱼表面都变成金黄色，全部炸好后，控一下油，待油温再次到达九成热的时候，将全部带鱼放进油锅，进行复炸，只需要15秒就可以了。

4、炸好的带鱼，直接就可以吃的，或者是再烧点酱汁浇在带鱼上面，会更加好吃。炒锅中，加入一点油，再加入一点白糖，直至融化之后，加入生抽和酱油，再加入一点盐，大火煮制最后浇在带鱼上面，撒点葱花就能出锅了。

炸带鱼就做好了，吃起来一点不不觉得油腻，非常好吃，炸带鱼的时候，淀粉和面粉都要用到，各占一半的量，这样的办法是最佳的，做出来的带鱼会更加酥脆，腌制的时候，也要记得加入啤酒，带鱼的肉质更加好吃，软软的没有腥味，而且很入味，大家学会了吗？
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