ANDY美食之正宗川味麻辣鸡丁?
【主料】： 无骨鸡腿肉
【关键辅料】： 郫县豆瓣酱 （川菜的灵魂?） + 干花椒
【辅料】： 红椒 （可以是青或者黄椒 ）
【调料】 葱、姜、蒜，盐，料酒， 生抽酱油和老抽酱油， 色拉油。1，我们发现炒鸡丁的鸡肉还是鸡腿肉比较好， 买的是这种：解冻后， 切成小块， 大小随意哈， 不过太大了不容易熟， 太小了难得夹起来哟， 以一寸左右为宜2， 切好的小块鸡肉， 根据自己口味码上盐， 料酒，生抽酱油和老抽酱油， 蒙上保鲜纸， 室温腌制30分钟以上 3， 葱、姜、蒜切成小段， 红椒切成小块备用。 还有时间， 喝杯茶吧 4， 锅烧热， 倒入色拉油 （这次比较多， 估计得二两多吧）， 立刻扔几颗花椒， 火调小， 待花椒味炸出后， 捞出弃之 （小家伙们最不喜欢吃到花椒， 确实捞出去吃的时候口感更好?； 时间比较紧， 没有专门拍照片了）， 倒入腌制好的鸡肉丁， 翻炒至熟， 出锅滤去油+水
（鸡肉炒的时候会出水）5， 锅再烧热， 倒入色拉油（这次比较少， 估计得一两不到）， 待油至7、8成热， 加入姜蒜翻炒至出香味， 倒入上一步准备好的半成品 6， 翻炒均匀， 铲到一边， 空出地方和油加入椒块和葱段， 椒块和葱段稍微翻炒两下， 然后和鸡丁再完全混到一起 ， 7， 完成啦， 装盘开吃啰? 感谢浏览， 记得开心！
贴主:An4dy于2020_12_04 16:52:53编辑
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(^-^) Breezea 给 An4dy 凉拌一盘口水鸡！ - Breezea (89 bytes) 12/04/20
谢谢礼物?? (无内容) - An4dy (0 bytes) 12/04/20
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沙发? (无内容) - Breezea (0 bytes) 12/04/20
恭喜???️? (无内容) - An4dy (0 bytes) 12/04/20
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