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调饺子馅时，是先放油还是先放盐？东北大厨：弄错口感差一半

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2020-12-04 14:19 已读 1006 次

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12-04 07:50
调饺子馅时，是先放油还是先放盐？东北大厨：弄错口感差一半

随着网络的快速发展，很多地方性食物已经转变成全国性了，就拿饺子来说，它现在已经不是只有北方人喜欢吃，很多南方人也会自己在家包饺子吃，那想要做出的饺子好吃，关键在于怎么调馅料，很多人都会遇到一个问题，那就是自己在家包的，饺子馅儿，没有外面的好吃，其实只是没有掌握好步骤，那怎样才能做出好吃的饺子，今天小编就给大家分享一下，调饺子馅时，是先放油还是先放盐？东北大厨：弄错口感差一半。


饺子馅的调制方法

【准备食材】：猪肉、香葱、胡萝卜、生抽、蚝油、水、油、生姜、食盐、胡椒、花椒。

【调制步骤】：

首先我们将买回来的猪肉用清水清洗干净，然后用厨房用纸擦干表面的水分，接着将猪肉剁成肉末备用，这里很多人会直接用绞肉机将，肉搅碎7，这样调出来的肉馅会没有嚼劲，吃到嘴里就会不太好吃，所以只有自己做出来的肉馅口感才是最好的，而且也非常的卫生。

把胡萝卜洗净切成末，这里也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜，准备一小碗清水，把花椒放到水中浸泡十分钟，接着将花椒捞出来，把花椒水留着备用，准备一个大碗，把胡萝卜和肉馅都倒入碗中，加入适量的食盐，用筷子沿着一个方向搅拌两分钟。


搅拌好后就加入蚝油，生抽，生姜，胡椒粉，香葱和泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向继续搅拌两分钟，接着就倒入适量的食用油在碗中，搅拌均匀，然后将调好的饺子馅放到冰箱中冷藏20分钟左右，这样饺子馅料就调好了。


【小贴士】：

1、在调饺子馅的时候，我们应该先加入食盐，再加食用油，这样能加速饺子入味，而且还能去除肉的腥味。

2、加入食用油的饺子馅更加的鲜嫩，口感更好。