闲侃油条咸豆浆 葱包桧儿糍米饭油墩儿
阿立注：
原文写油条、咸豆浆（2015年12月31日）。2016年1月1日增补了糍米饭、油墩儿。2016年1月2日继续补遗：天台咸豆浆（这次删了）。
今天杭州亲友（阿贝兄的儿媳妇丹）秀了张油墩儿照片：
丹：“还记得街角旮旯头的油墩儿吗？”
回头再去找旧照片、旧文。费尽心机电脑上一无所获。再去网上找旧文，终于找到了。
再加修改、增删，发来江南坛、勾起家乡胃。
2020年10月27日。
（一）引子
文友前几天写了篇回乡散记，端的是妙笔生花，留言踊跃。二泉映月之旋律余音绕梁似的，整日在耳边荡漾。更有那油条之香气。谁说只有北方人吃油条？乖乖的韭菜炒大葱。
阿立前日写了一篇游轮游之散记《防晕手环好 海上救难奇》。游记和油条没有风马牛之关系。那为何要提及呢？
原来同乡笑哈哈兄留言：“我心里厢一直来东迷,个个"煎透"了滴"馒",有没有同油条嘎脆,或哉是同葱包桧儿嘎香?”
阿立注：煎透馒是阿立的神翻译：英文绅士（gentleman），上述游记有提到。

笑哈哈同乡从煎透馒联系到油条之脆、葱包桧儿之香。含义深远啊。
新年夜，阿立聚焦在哈哈同乡的表面意思上。来侃一侃油条。。。
（二）闲侃油条
说起油条，地无分南北，人无分老少，谁人不知，哪个不晓？物质相当匮乏的想当年，油条也是深入人们日常生活。到北京吃早餐，也吃油条，喝豆浆。
今天侃一侃杭州的一些家常油条吃法。儿时杭州的清晨，到处是烧饼油条铺子。
热乎乎的油条出锅，买几根串在筷子上，悠哉游哉回家下泡饭去也。路上忍不住咬一口，谁没干过？油条蘸点酱油下泡饭，香喷喷的，又给空虚的胃加了点油水。讲究时，把油条切成一段段的小条条。用筷子夹一条，蘸点酱油，轻轻的咬一小口。一根油条可以当一家子的下饭菜呢。也许还有一小碟腐乳（最便宜的那种）。吃时用筷尖轻轻一点，放入口中吧唧吧唧。爽啊。
或者在烧饼铺子买一付烧饼油条。油条对折放在烧饼中间。烧饼再对折，中式‘它抠’（Taco）。吃时先把露出头的油条咬一口，香啊。一付烧饼油条其实吃不饱，但比一大碗泡饭还是耐饥多了，油水足啊。偶尔老妈开恩，说今天多买一只烧饼吧。油条依然对折，放在两只烧饼中间。露出头的油条依样先咬一口，幸福啊。
其实穷与贪毫无关系。记忆中如果老妈让吃两个炒饼，多数时候依然只买一个烧饼。另一个烧饼的三分钱就储蓄起来了。逐步买各种自己想玩的咚咚，比如廉价乐器（二胡，笛子，萧等）。
烧饼铺子大点的，还卖小馄饨。皮儿薄的透明，肉末儿少的可怜。汤里加点葱花，一点麻油。艾玛，香啊。当然馄饨严重奢侈了。更家常的是豆浆。淡豆浆二分钱，咸豆浆三分钱，甜豆浆四分钱。
杭州人最喜欢的是咸豆浆。严重声明，咸豆浆可不是豆浆里加盐哦。哪怕盐帮老帮主再世，任他加精盐、粗盐、海盐、神马盐，做不了咸豆浆。做出来估计也没人要喝，除了盐帮帮众。
咸豆浆的料子里有少许油条（切成小块），些许榨菜丝和葱花（也可以加肉松）。酱油要用的足。所有料子都放在大碗里。
豆浆烧的滚烫，一勺浇进碗里。但见浆花起处，卷起千堆雪！此时再加一点麻油。色香味形，严重俱全！
咸豆浆之浆花，方程式严重复杂，只有等绿岛阳光来研究了。起浆花的关键是。。。酱油！现在要健康，酱油不敢用太多，浆花只好严重逊色，几乎没有了。
油条还有一个吃法是糍米饭。早餐也有卖糍米饭的。一大锅蒸的热热的糯米饭。一手拿一块湿纱布，一手盛一勺糯米饭。放到纱布上，中间压低。放一点点白砂糖，可以再加点花生粉，以及榨菜乃至肉松等。关键是油条不能少。油条对折，放入中间。用纱布把糯米饭包起来。烫手啊，两手不停旋转。好叻，像个小橄榄球。接过来，还是烫手呢，又舍不得丢。两手倒过来，倒过去。时不时趁其不意咬一小口。玛雅，爽！就是不太吃得起呢，偶尔为之。
油条吃法多样，一篇短文自然无法以偏概全。最后要提的，就是那葱包桧儿。用薄薄的春卷皮包上葱段和油条。在锅上慢慢煎烤成扁平状。吃时蘸一点酱（可以用不同的酱），脆而香！
以前杭州的春卷皮是现做的，也特薄。在米国自己做，只好将就了。咸豆浆，糍米饭和葱包桧儿阿立嫂时不时做一次，真是不知异乡是何乡啊。
（三）阿立嫂的葱包桧儿、咸豆浆
各位看官：新年夜，阿立干嘛侃起油条没有完了呢？这就要怪，哦，谢谢，笑哈哈同乡了。
昨天去中国超市笑拼，买了一大堆咚咚，准备新年夜晚餐吃火锅迎新年。今天中午本来准备简单点，蒸一客小笼包子。
昨天晚上阿立嫂突然问：明天中饭想吃葱包桧儿、咸豆浆吗？
阿立：吃自然是想吃啊！不过不是说吃小笼吗？
阿立嫂：看了笑哈哈的留言，严重想吃葱包桧儿咸豆浆了。照片也可以给哈哈同乡看看！
阿立：怪不得脑子里老是葱包桧儿赖冬荡来荡去。原来是哈哈同乡的留言严重共鸣得嘞！
像米国佬说的，the rest is history。:-)))
照片说明：
葱包桧儿烧烤中：
蒜蓉辣酱和海鲜酱：
咸豆浆汤底待用：
葱包桧儿出锅啦：
吃货帮，还等神马：
声明：豆浆花儿不足，缺少酱油之故也。为了健康，愧对酱油帮。 
（四）阿立嫂的糍米饭
新年头一天，中饭继续油条主题。
昨天文友留言问到糍米饭。今天正好糍米饭加咸豆浆，有图有真相：
糍米饭制作中（糯米饭加榨菜丝，肉松，白糖）：
糍米饭制作中（加油条）：
注：油条小烤箱里烤一烤，脆脆的。
糍米饭成功：
咸豆浆（这版加了葱花）：
糍米饭、咸豆浆，不是神马大餐，只是家常小吃。却也由不得人直呼雅蜜！
（五）阿立嫂的油墩儿
笑哈哈同乡问：“没有做油墩儿的兜子，嘉涛（如何）炸油墩儿？”
慌兮兮同乡也提了几个建议。
向阿立嫂请示，也有几招可试试。其中一招是用米国超市买来的金属勺子
阿立嫂说干就干，马上炸了一个油墩儿。形状自然受金属勺子限制，但总体严重成功。
阿立嫂说稍微急了一点，底部稍微有点粘在勺子上了。可能勺子还不够热。味道好极啦！
阿立嫂自制油墩儿：
注：炸时金属勺子要在油锅里热起来。不能把料倒在冷勺子里，否则会粘连。
阿立嫂的油墩儿之二：
又：油墩儿到底是哪几个字，杭州人也纠结了几十年。除了油墩儿，还有写油冬儿、油灯儿。。。的。
贴主:杭州阿立于2020_10_27 7:48:30编辑
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