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茄汁大龙虾

送交者: 阳光绿岛[★★春色满园★★] 于 2020-08-01 4:06 已读 3055 次  

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俺以前烧龙虾都是清蒸15分钟，然后用柠檬蒜蓉胡椒粉生抽麻油调料蘸着吃，也挺好吃的，后来想调口味试试不同的烧法，但是一直没有赋予实际行动，因为俺不敢杀活龙虾，每次买回龙虾，还是整只扔到锅里，俺们就这样吃了很多年的清蒸大龙虾。
有人会说，让你家司机处理龙虾嘛。甭想呀！俺家司机不要说是绝对的“君子远庖厨”，平时也是不愿杀生的。不是说笑，他常能干出胳膊上被蚊子咬了，还要小心把胳膊伸到窗外放飞蚊子的这样的慈善事！哈哈哈
后来从网上看到有介绍杀龙虾的，觉得方法可行，俺就开始烧了只茄汁龙虾，来贿赂俺家领导和司机一下哈哈。
美味茄汁龙虾：
原料：
龙虾一公斤，葱两根切成段，蒜半个挤成蒜蓉，生姜半块拍碎后切成小粒，西红柿一个切成小块。
烹制：
大蒸锅放水烧开后将龙虾放入，四分钟后拿出（此时龙虾壳变红，但是肉仍然是生的）。将龙虾从中间剖开，除去头部一些不能吃的咚咚，切成大块。
炒锅放250毫升素油，6成热时候将龙虾块倒入，中火轻翻几分钟至熟后将龙虾块倒入大碗中沥油。
炒锅内留少许油放入西红柿翻炒成汁，加入蒜蓉，生姜粒，葱段翻炒，加入酱油三大桌匙，糖一桌匙，用水淀粉（一桌匙淀粉加水4桌匙）勾芡，撒入白胡椒粉淋入少许麻油，然后将龙虾块倒入锅中拌匀，轻翻收汁，便可以装盘啦！Ops 怎么碗边又沾上芡汁啦？碗太大（俺家最大的碗：27公分直径）太重没能拿稳哈哈哈：


改进工艺受到俺家司机和大领导的大大称赞，说这样烧出来的龙虾非常好吃，龙虾味美肉嫩，这碗龙虾连汤汁都给吃完了！


贴主:阳光绿岛于2020_08_01 9:07:33编辑
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