【良誉食品】上海最销魂的17家夜宵小馆 
“夜上海夜上海,你是个不夜城”，上海的夜生活，的确让人沉醉。数不清的live表演、遍地喝酒吹牛的尖儿地、光怪陆离的夜店派对……夜色如森林般蔓延生长，人们在黑暗中繁衍起来，犹如一盏盏被点亮的灯。而夜游神们聚集最多的地方往往就是一家家宵夜店铺，星星点点，伴随着这座城市的脉搏律动——充满镬气的小炒、麻辣鲜香的火锅、浓郁喷香的浇头面、贴心贴胃的小馄饨......天南地北的风味美食汇聚在此，默默等待着来自天南海北的夜归人。

顶特勒粥面馆

地址：淮海中路494弄22号

人均：40元

川流不息的车辆与人群，夜幕降临时的霓虹与喧嚣，是淮海路给人的记忆，在这个聚集了各大商场与奢侈品的黄金地段，一家小小的面馆牢牢扎根了10年。钻进淮海路旁边的这条小弄堂，里面别有一番天地，顶特勒粥面馆就在一架绿藤下面。


为了方便招揽食客，老板从弄堂口到店门口的短短十几米内放了三块指示牌。已是深夜十点多的光景，依然有不少食客轻车熟路地迈进弄堂。这里主营面食和粥。地方不大，但收拾得挺干净。

标配是生滚香菇干贝瘦肉粥，加一块现炸猪排。顶特勒的粥都是老老实实花时间熬出来的，每一碗粥，都是师傅用勺子不停的搅拌上百次才能出锅！干贝是货真价实的鲜，加上瘦肉点缀，粘粘稠稠的米粒已经完全化开，不用细嚼一抿就化，滋味在口中满溢，鲜美到舌尖打颤！


炸猪排裹的不是厚厚的面包糠，而是蛋清和生粉，这样肉质厚实且嫩，还能看得见汁水。再搭配万年CP泰康黄牌辣酱油，一个“嗲”字都不足以形容！


雪菜黄鱼煨面是这里的人气产品。看似平淡的外表之下，一勺挖下去，就会发现去骨去尾的鱼肉又大又多，每一口都是细嫩多汁，鱼肉泛着微甜，真材实料叫人难以抗拒。雪白的汤汁浓稠滚烫，吃到最后一口，舌尖都被浓浓的鲜味和满足感包围。雪菜尝起来清新且带有淡淡的甜味，对习惯老上海味道的食客而言最嗲不过。顾客们吃面，往往会搭配肉质鲜美、口感紧实的香炸大排，搭配上海经典的“泰康”辣酱油，令人回味无穷。



东泰祥生煎馆

地址：重庆北路176号

人均：28元

东泰祥的历史可以追溯至一百多年前，是上海滩最早做生煎的店家之一。他家采用的是半发酵的方式，中筋面粉、水和酵母的比例都有规定；墙上挂着温湿度监测仪，师傅要根据每天的温度湿度，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。凭着这一点，东泰祥成功申得“中国非物质文化遗产保护单位”的称号。


生煎下锅烘制，何时加水、加油、加葱花，都有严格的时间线，标准化的操作流程能最大可能的保证生煎的品质。趁热咬破柔软有韧性的顶皮，露出浸润汤汁的肉馅。汤汁滴答，却不会喷涌而出，倒进勺里，刚好铺满底部的一小勺，一切都是拿捏得当，绝不失了分寸。一口吃下紧实的肉馅，再吃煎的焦黄又有点厚实的底板，咬上去酥酥脆脆，满口的老上海味道。



健康夜市大饼油条

地址：安龙路500号

人均：24元

半夜三更吃一副大饼油条是一种什么样的体验？许多人会告诉你：“最朴质的食物，熨帖肚肠，温暖心房。”店面装修风格有浓浓的古早味，木头桌椅，老上海韵味，每晚队伍都排到马路上。


招牌产品自然是大饼油条粢饭豆浆这“四大金刚”，个头几乎都比普通早餐铺大上一圈。开放式的制作环境，使得制作工具和原料的卫生也不用担心。油条个头超级大，炸得也很透，没有一口下去满嘴油的腻感。甜大饼烘的很好，当中是空心的，内里的白砂糖也毫不手软的给了很多，烤化了之后贴在饼的底部，每一口都能吃到甜味。



哈灵面馆

地址：广西北路445号

人均：38元

店面超级小，但是生意超级火爆，每天排长队已经司空见惯，排队时间约为30-40分钟。招牌主打为牛蛙面和牛蛙饭，牛蛙面绝对量足，牛蛙铺的满满一层，鲜嫩的牛蛙腿简直让人大快朵颐。面条富有嚼劲，汤底是胡椒猪排汤，甜中带鲜，喝上一口，浓郁的味道丰富了你的舌尖感受，剩下的鲜味久久不能散去。





富贵面馆

地址：安顺路175号

人均：39元

富贵的老板是地地道道的上海人，酷爱面食，09年从国外留学回来，为寻找记忆深处的美味，创立了自己的面馆。“富贵”贰字源于老板名字为嵘华，取谐音“荣华富贵”。


富贵面馆有四大要素：一汤一面、浇头特制、面条筋道、温度适宜。这家店的头牌其实是牛蛙面，号称“上海第一家牛蛙面”，灵额伐得了！牛蛙分量不少，整个碗铺满面条。吃口很新鲜，肉质Q弹，口感嫩滑，汤汁入味。因为跟杭椒一起烧，所以不是特别辣。红绿辣椒搭配，色彩漂亮，所有的搭配算是完美！


经常来吃的老客都知道，这里的大肠面出品也相当不凡哦。面好，属于有嚼劲的面条，面条偏粗。大肠处理很干净，肥肥嫩嫩，特色就是量大浇头也算多，上桌就是扑扑满，每份面的浇头都是大厨现炒的，所以很新鲜。


心樂麵館

地址：进贤路120号

人均：57元

30年前，一对夫妇在七浦路上安家立业，开了一家心楽饧麺館，从此经常会看到长长的排队、面已售空！成为了那个年代的网红面馆。30年后，这家面馆又风靡了进贤路，木质门头的装潢秒变成了进贤路上的一抹小清新，和这条文艺的小路异常的匹配。

这碗大肠面应该是心乐面馆第一碗出品的面，也是30年来最受欢迎的面。面对那么多做大肠面的面馆，位于进贤路的心楽麺館可是依旧自信地直接挂上了“海上第一肠”的大牌匾。这里的大肠量绝对大，浇头给得很足，满得都看不到下面的面条。大肠处理得很干净，没有异味，口感爽脆有嚼头。卤过的肥肠冒着香气，里面还留有一点点的油分让肥肠显得油润又Q弹。随后加入蒜泥，和一点点辣椒，味道就特别到位了。


春和面馆

地址：常德路1081号

人均：26元

春和面馆在上海几乎无人不知。即使不知道，问问出租车司机也就知道了，因为它号称“出租车司机之家”，一到饭点，大批上海老插兜司机就会跟候鸟一样,从不同处驶向春和面馆，几米长的队伍也就早早的排起来了。据说每天都要排几个小时的长队，每天至少卖出两千碗面，在爷叔辈里十分有名气，深受上海人的喜爱！


这里的特色就是现炒浇头，开放式的厨房，一边是现炒浇头、炒菜，一边是下面的几口灶头，面的汤底都是用大块牛骨熬煮的咖喱牛肉汤，胡椒味十分提香，带着一些咸甜，吃完嘴巴完全不会干，反而回味无穷。面是粗面，很有嚼劲，面量很足。大排面、辣肉面都是招牌，价格也十分美丽，单碗招牌红烧大排面只要15块，在寸土寸金的上海，这样的价钱着实太吸引人了！


春和面馆的红烧大排面，永远都不负众望。色泽金黄，大排裹着不算薄的面粉，但是酱汁浓郁到连裹着的面粉都好吃，大排实打实的大块，肉质厚实紧致，有女孩子大半个脸一般大，红烧入味，微微泛甜，是正宗的老上海烧法！大排酱汁与面汤互相交织，一口接一口，滋味越发鲜甜。然而比红烧大排面更受欢迎的，是咖喱牛肉辣酱面。辣酱与牛肉的完美组合，俘获了大批吃货的小心心，辣油的厚重中渗透出牛肉的鲜香，和着劲道的面条一口气吃完，真的是爽到五脏六腑里去了。



卢香纪面馆

地址：丽园路501号

人均：36元

卢香纪面馆的原名叫做香阁丽，传说中的“卢湾四大面馆”之一，在江湖中已经存在很久。从2016年9月更名为卢香纪。这家店还有个更有名的诨号，叫做“缩头面”。很多卢湾人都是吃这个面长大的，也是很多老一辈的夜食堂，这家面馆24小时营业，全年无休，必须推荐。



这家面馆主打的特色是大肠双浇面，猪肝双浇面，主打内脏系列。最大的特色是，面汤很少，面和浇头全部融在了汤里。现炒的浇头油很足，炒得很香，面条有点粗，比细面更加Q弹。大肠特别有嚼劲，没有过多的油脂和腥气，鲜香没有杂味，而且用的是烤鸭的卤汁，让大肠口感更加的油润。


小管面馆

地址：瞿溪路1230号

人均：29元

“家族企业”小管面馆，从厨师到清洁大叔再到收银员，都是老板的家人。24小时轮流看店，从不打烊。这家店的老板原来是宝泰的厨师，从后厨跳出来以后干脆自立门户，所以面的品种和浇头的做法，和宝泰的都很像，价格却要便宜不少。


上海的面还分好几种派系，这里当然就是正宗的卢湾风格，汤底是浓稠的酱油底。最受欢迎的，必须还是大肠面呀！大肠被清理得很干净，里面几乎没有油花，但是又不会干柴，口感弹性。


蟹黄鱼

地址：太仓路200号

人均：85元

?营业至凌晨1:30

这是一家非常火爆的蟹黄面馆，目前在上海开了两家，其中新天地店人气爆炸。主打正宗的上海蟹黄面系列，特别是招牌蟹黄鱼面、蟹黄金拌面。还有炸猪排、蟹黄鱼馄饨、蟹黄泡饭、苔青脆皮小黄鱼等其他小食，排队时间约30-50分钟。


招牌蟹黄鱼面，一碗88元，加了雪菜的汤头鲜美可口，里面的黄鱼肉雪白粉嫩表层还沾着蟹糊，骨头拆的干干净净，并且肉也保持的相对完整，和蟹粉搭配的十分和味。


耳光馄饨

地址：黄家阙路109号(近大林路)

人均：24元

上海人都知道的，打耳光都不肯放的耳光馄饨。一开始只是肇周路上一个简陋的小馄饨摊子，从傍晚开到半夜。老上海人对这种小馄饨摊子是有感情的。黑漆漆的夜里，一盏昏黄的小灯照着巴掌大的摊子，炉子上温着热水，一揭开锅盖，水汽腾地蒸上来，特别有人情味和烟火气。后来慢慢做出了名堂，一直到半夜都是绝对爆满，一年到头都在排队，尤其夏天，奔驰宝马电瓶车挤一堆，人满为患。


他家最出名的大概要数荠菜馅馄饨，用的碱水面皮，添加鸡蛋、色拉油特制，幼滑弹牙又略带清甜 。个大馅儿足，不管肉香还是荠菜的清香都刚刚好。最有家里味道的还是那加了一小勺猪油的葱花汤，馄饨从汤水中捞起，一口咬下去，满足得不得了！


我家餐厅

地址：华山路229弄7号

人均：80元

我家餐厅本身就是民居，客堂间、灶披间统统都没什么改动，就像到了娘舅姨妈屋里厢吃饭。服务员都像自家的爷叔，热情亲切，地道的本帮菜，总归有你不喜欢的，也有你念念不忘的，价格也很实惠。客人也可以点菜单上没有的家常菜，只要店里有食材，大厨就会按食客的要求去做，这还真的有点儿像在家里的感觉。


招牌菜“我家鸡翅”自然要尝试一下，甜辣口味，吃的时候还是被惊艳到了。葱油拌面也是每桌必点，面条软硬适中，拌开以后弥漫着浓浓的猪油香气。油爆虾要强烈推荐，有一点点的汤汁，吃起来不会觉得干，恰到好处的口感，让你停不下嘴！



香港華心糖水鋪

地址：南京西路790号地铺

人均：69元

这家店开在繁华的南京西路上，灯红酒绿下的鲜明色彩，暗淡的街角墙上斑驳深色，红黄两色的配比，香港的复古色的还原，营造出传统的港式糖水铺氛围。让人恍惚间如同穿越时光，重现回忆里的片刻悸动。


原味木糠冻饼有芒果味、朱古力味和原味木糠味三个口味可以选，可以双拼或者三拼。冻饼有一点千层蛋糕的感觉，上面是细细的木糠粉，下面是豆乳味的冰激凌冻糕，冰冰甜甜口感特别好，也可以再搭配一个雪糕球，可能味道更赞！


华心鲜乳炖蛋白，奶香味非常浓郁，比双皮奶厚一些，滑而不腻，吃到嘴里淡淡奶香，尤其舌根会有奶香回味。


原味梳乎厘是现点现烤的，至少等25分钟。注意！蓬松轻盈的造型转瞬即逝，要拍照的一定要迅速！刚烤好的梳乎厘，外形如蓬松的云朵一般，颜值满分。营养丰富口感柔滑细腻，不容错过。


老灵额成都串串香

地址：共和新路688弄1号

人均：68元

这是上海“资深撸串党”都知道的宵夜圣地，虽然说是成都串串香，但这可是上海宁自己的串串店，光店名就透着一股老底子上海气息。


可一家正经的串串香店，却是靠着一份老卤烤猪蹄火起来的。店家说他们是上海滩最早做烤猪蹄的店，一天最多要卖300多份，一个月下来大概要用掉7000多个猪蹄。猪蹄都是严选的很大只很有吃头的那种，烤制得香香糯糯，筷子一夹就能分开。关键是！表皮烤得脆，一定要脆，上面撒上干辣椒和黄豆粉，口感一级棒！


曹阿姨小吃

地址：双河路458号

人均：27元

曹阿姨炸猪排，价位偏高，却是地地道道的传统上海味道，是铜川路炸猪排的鼻祖。小小的夫妻档，菜单十分简洁——炸猪排、椒盐排条、菜汤面……当然，其中最令食客们着迷的还是炸猪排。

曹阿姨有自己的一套妙法：新鲜猪排先用金奖白兰地腌制过夜，再加入美极鲜酱油调味，用肉锤拍打使肉质松软入味，再在外面裹上一层细细的面包糠，最后入锅油炸。刚出锅时，还能听到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声，色泽金黄，香气扑鼻。热气裹挟着肉香一股脑袭来，简直让肉食动物神魂颠倒。一块炸猪排配一碗菜汤面，简简单单的一餐，让身心都觉得熨帖。


大块头排档

地址：学院路106号

人均：130元

大块头排挡开在城隍庙附近，学院路和四牌楼路的交叉口，每天傍晚5点半准时营业。刚开门店里就已经是人头攒动，想去吃最好提前预约。


咸蛋黄鸡翅是店家的第一大招牌，也是典型的排挡“模子菜”之一。只带中间一根骨头的中翅，裹上面粉再撒上细碎的咸蛋黄，过油炸透就可以上桌了。咸蛋黄自带讨喜的体质，和松软可人的鸡肉配起来就显得很搭。外酥内嫩中还带着咸蛋黄沙沙的口感，嗲！椒盐猪蹄，一盘3只对半切开的猪蹄，上桌的同时一股浓浓的椒盐味扑鼻而来。分布在表面密密麻麻的椒盐先给口腔带来第一轮冲击，第二轮是被炸到酥脆的猪皮，最后是软糯粘牙的蹄筋。酱爆猪肝毫无异味，鲜嫩滑润，很是下饭，口味甚至超过了很多本帮名馆。




威皇平价小海鲜

地址：襄阳南路215号

人均：110元

只要说起襄阳南路上吃海鲜的地方，懂经的吃货都会想到这家广粤小馆子。别看人家店铺小小一家，从港式打边炉到家常小炒一个不少，超划算的138元双人醉鸡煲里竟然还配着海鲜拼盘！简直就是附近居民和白领的日常食堂啦！


威皇这套出了名经济实惠的双人滋补药材醉鸡煲，半只鸡+一大盆海鲜+一份蔬菜，物美价廉。才上桌的一会功夫，口鼻间就能闻到药材的香气，混合着迷人的酒香，每一口都是令人咋舌的鲜美。鲜嫩的鸡肉可以直接吃原味，也可以搭配店家给的酱料，各有各的风味！


既然是广粤小馆子，家常小炒那可不得试试呀~葱姜炒蛤蜊，每一颗都很饱满，干干净净没有泥沙。鸭血豆腐，据说是夜宵场点单很高的，鸭血和内脂豆腐一样嫩！酸菜炒大肠，最好吃的反而是酸菜，脆爽滑嫩，不会过咸，还带着大肠赋予的油香气。