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红薯红龟粿

送交者: Smiley1[♀☆★★★声望勋衔15★★★☆♀] 于 2020-06-28 17:24 已读 819 次 8赞  

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红龟粿或红龟糕 (Ang Ku Kuih) 是新加坡和马来西亚一带华人常吃的一种传统糕粿,也是最受欢迎的娘惹糕点之一。红龟粿的外皮主要以糯米粉和番薯制成,里面会包上馅料,如绿豆沙、红豆沙、椰丝、花生等。一般都是巴掌大小,然后用压膜印成乌龟形状,用香蕉叶子垫着蒸熟。糕点的形状多以“圆形”为主,寓意团圆和谐。

馅料
1/2 杯绿豆(split yellow mung beans)
1/4-1/2 杯细砂糖
1.5 汤匙植物油

做法:
绿豆洗净, 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟 (大约30分钟)。

将绿豆、糖和油放入food processor 搅烂。 待凉。

将绿豆分成小份揉成圆球。

粿皮
1/2 杯红薯泥
1 1/4 杯糯米粉
1 汤匙细砂糖
150ml热水(关注于红薯泥的湿度而慢慢加入水的份量)
1 汤匙植物油

做法:
将红薯泥、糯米粉、糖和油混合均匀,加入热水,搓成团。 

将面团分成小份,包入绿豆馅料,搓成圆形状,先在模具里撒点糯米粉,然后将糯米团放进模具里压印出花纹,敲几下让红龟粿掉出来,放在烘培纸上。

蒸大约7-8分钟。取出,在红龟粿的表面涂上少许油即可。

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