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米其林餐厅必点!自己做开胃消暑还省钱

送交者: 江南同乡[★品衔R6★] 于 2023-01-28 13:52 已读 652 次 2赞  

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米其林餐厅必点!自己做开胃消暑还省钱
2023-01-28 09:57

米其林餐厅必订!自己做零食消暑又省钱,今天趁热吃今年的米其林必比登推介餐厅荣益,是我们和朋友经常去的一家餐厅。份量小,摆盘漂亮,很适合女生聚会。他们家有一个李子番茄,我们每次必点。酸甜可口,是一道不错的点心。



这种关于梅花西红柿的语言在席娟的小说《浓郁的味道》中已经提到过,叫做梅花西红柿。


《红番茄,水晶盘》想想就馋,连厌食男主都忍不住多吃几串。



美味的圣女果浸泡在梅子汁中,放入冰箱冰镇,叉子放在嘴里,酸酸甜甜的汁液在嘴里炸开,开心!


吃完西红柿,剩下的汁也可以喝,酸甜的味道几秒秒杀人。


不过在荣义打一大盘李子小西红柿28元,自己在家做也很便宜!



实在是太简单了,不好意思把它列为菜谱,所以就配上另一款夏日清凉饮品——酸梅汤。



入夏后几乎每天都有黑丝向我索要酸梅汤的方子,菜菜今天来还债,教我一些正经的老北京酸梅汤。


“铜碗声,一杯冰水话梅汤满街闻”,味道清淡的老式酸梅汤。红楼梦里,宝玉夏天被打,回过神来,想喝一碗冰凉的酸梅汤。



做酸梅汤的时候,味道要鲜,重点是要选择晒干的乌梅。你可以去一家中药店,马上把所有其他的成分都买下来。


孕妇喝的话,山楂要去掉,如果对中药的味道敏感,可以减少甘草和陈皮的用量。菜菜还加了一些洛神花,天然的色素让酸梅汤看起来更艳丽。



酸梅汤制作起来需要一点时间,但成品足以秒杀市面上的任何一款酸梅饮品。


待其冷却后,倒入装满冰块的玻璃杯中,让人眼睛发凉。咕咚咕咚,胃、胃口、心情,应有尽有!



今天的大暑过后,真正的盛夏开始了,这两款都是酸酸的,整个夏天吃都不会腻!



-冷梅番茄老北京酸梅汤-


[原料]



冰镇梅子番茄:小番茄500克、奶油梅子、细砂糖5粒、苹果醋50克、柠檬皮100克、纯净水400克


老北京酸梅汤:乌梅30克陈皮5克干山楂片30克甘草两片洛神花10克桑葚5克薄荷1克冰糖/红糖/细砂糖100-120克清水2升干桂花 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升冷冻李子西红柿 [食谱] 1.首先,将装有小西红柿的密封玻璃瓶进行消毒:在沸水中预煮15分钟或在150°C的烤箱中烘烤10分钟。



2、小西红柿洗净去蒂,用浅十字刀切去蒂,放入沸水中煮8-12秒,然后立即捞出放入冰水中,然后将西红柿去皮.


去皮后每一口都是番茄果肉,口感更好。不介意吃番茄皮的朋友可以跳过这个操作




3、取一小锅牛奶,倒入400g水,水开后加入5个李子和50g细砂糖,煮至糖溶化,关火,倒入苹果醋搅拌均匀,待用。太酷了




4.将小西红柿放入消毒过的玻璃瓶中,装满酸梅水冷却后,盖紧,放入冰箱腌制半天或隔夜。


腌一夜味道最好,腌的时间越长,李子的味道会越浓,而且糖会渗入西红柿,变得更甜。如果想泡几天或一周再吃,可以减少苹果醋和李子的用量。



5.吃的时候取一个小盘子,撒上少许柠檬皮,味道更佳



老北京话梅汤


[食谱] 1、将乌梅、陈皮、干山楂、甘草、桑葚、洛神花、薄荷洗净放入无纺布袋中,然后将上述材料放入500毫升水中浸泡半小时。



2.将泡好的水和材料一起倒入锅中,再加入1500ml水,大火烧开,小火煮开后转小火炖半小时,关火,加入100g岩石糖并搅拌直至溶解。然后炖10分钟




3、我们把冷却好的酸梅汤放入冰箱冷藏定型,喝的时候加冰块,撒上桂花干,味道会更好。


熬好的酸梅汤可以放冰箱冷藏1-2天,夏天食物容易变质,如果出现白色泡沫就是变质了,不能喝。




梅子番茄泡好后,直接放进嘴里,享受果肉爆炸的美味。


喝一小口酸梅汤,清爽的酸甜舒缓肠胃。



前两天摄影师拍完照片说了一句很有哲理的话:夏天在盯着我看,我也在看夏天。


很喜欢这句话,她在用相机看夏天,我也在用美食看夏天。了解更多

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