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上海 半岛酒店| 米其林餐厅逸龙阁,秋日新滋味上线

送交者: 江南同乡[★品衔R6★] 于 2022-10-05 13:23 已读 841 次 3赞  

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秋天,就该吃吃喝喝。



最近,我来到上海半岛酒店的逸龙阁,



吃一顿秋日午宴。



逸龙阁是米其林一星餐厅,



行政主厨SKY非常年轻,



果然创意十足,中餐西做,



带来很多闻所未闻的新花样。



【前菜】

沪式白酒腌红虾:



酒香非常浓郁,红虾肉质爽滑,初秋吃再合适不过。




鸡肉慕斯配鱼子酱:




鱼子酱的鲜甜在口中迸开,下面衬的不是面包,而是软嫩的鸡肉慕斯。




香葱蛤蜊配豌豆:



香葱处理得味道十分清新,整道菜非常爽口。




【热菜】

扇贝挞挞:



扇贝Q弹软嫩,上面覆盖鸽子清汤冻,一口鲜味入喉,蘸青柠檬酱,酸甜解腻。




此处插入一道海胆冰淇淋,海鲜的咸鲜与芝士的浓郁混合在一起,口感十分独特。



龙虾舒芙蕾:



第一次吃到海鲜做的舒芙蕾!融入咸蛋黄的味道,加上龙虾白兰地汁,舌尖上的震惊~太特别了,但又让人欲罢不能。




清蒸黄花鱼:



鱼肉极嫩,香葱打成慕斯状,与鱼肉融为一体。配味噌荷兰汁,带一点点酸,与莲子一起吃,更加提鲜。




炭烧特色和牛



和牛选择间杂雪花的部位,炭烧至脂肪完全融入肌理,入口特别丰腴嫩滑,与普通的炭烧和牛着实不同。




豉油黑松露炒饭:



炒饭内配料丰富,黑松露汁香气霸道,再加入生的和牛肉先焖后炒,风格有点类似福建炒饭,比较湿润。




【点心】

逸龙阁月饼:



米其林月饼名不虚传!奶黄月饼就是半岛首推的,人称“月饼界的劳斯莱斯”。



口感与众不同,有点儿神似蛋糕。外皮酥松,里面的馅料奶香十足,入口丝绸般顺滑。



中式白酒和树莓雪葩:



白酒的醇香与树莓的酸甜,加起来刚刚好,清甜解腻,完美结束!




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逸龙阁



上海半岛酒店



地址:上海市中山东一路32号
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