各位小伙伴美食文化爱好者们

 
国庆假期过得如何呀？

 
上一期的土豆饼有没有好好实践操作一下呢？

 
今天我们分享的这道菜可厉害了，号称西班牙的国粹之一：西班牙海鲜饭（la Paella，圣菲让您6小时读西班牙语原著唷）

 
西班牙海鲜饭与法国蜗牛、意大利面并称为“欧洲三大美食”。以海鲜味道足、蔬菜色泽鲜亮酥脆、饭粒颗颗分开耐嚼开胃而受到全世界广泛好评。这么好吃的海鲜饭的背后还有一段浪漫的由来。

 
西班牙海鲜饭 Paella 
  按照惯例，在开始介绍这道美食之前，我们先来看看它背后的故事 
 
 
 
相传在从前，西班牙临海的一个风景秀丽的小渔村。一位渔夫天天出海打渔，而他每每出海，都十分挂念他那在家辛勤持家的美丽妻子。有一天，他突发奇想，要为自己的妻子做一道菜，以犒劳她。他把肥美的海鲜，配上新鲜的蔬菜，放入米饭当中一起煮，妻子吃后，赞不绝口！看到妻子如此开心，他便将这道菜命名为“为了她”（西班牙语：para
 ella）。这便是现在我们吃到的Paella的前身了。后经推广，受到了历来重视美食的南欧各国的广泛欢迎，美名享誉全球。

            
            
                 
Paella是个统称，配料非常多样化，在西班牙每家都有自己的做法。现在我们就来看看这道美食的制作方法，不求专业，只求动手能力强的你，可以为你的那个他（她）或家人，增加一道浪漫又不失美味的西式大餐。

 
海鲜 marisco 
配料： 
 Paella专用短米（找不到专用短米的同学可以用做日本寿司的珍珠米替代哦） 200g（两-三人份）

 
各类海鲜按自己喜好添加，大多使用扇贝、青口、厄瓜多尔白虾等

 
 
藏红花 10g（藏红花是这道菜的精髓，缺少藏红花可以用咖喱替代，但就不是严格意义上的Paella了）

 
西班牙辣肠（chorizo）50g，切成6-8片薄片

 
小番茄 2个

 
甜椒 半个

 
青豆 若干颗

 
白葡萄酒 150ml

 
欧芹 100g

 
柠檬 一个切瓣

 
蒜头 2瓣

 
洋葱 半颗

 
黑胡椒 适量

 
辣椒粉 适量

 
 
鸡汤 500ml

 
盐 适量

 
橄榄油 2大汤勺

 
做前说明： 
 
西班牙海鲜饭专用短米如果不好买到的话，可以用珍珠米、寿司米代替。首先，用橄榄油将洋葱炒香做底，下生米继续翻炒至与底料均匀之后，一次性将鸡汤倒入足量，开始炖煮，切记避免翻搅，并完全收干汤汁，这样的话米饭吃起来是略微黏牙很有嚼头。这里要说明一下，很多人说西班牙海鲜饭中的米饭是“夹生饭”，其实并非夹生，而是弹性粘牙，即告成功。

 
 
 制作步骤： 
 
怎么样，这就是Paella的由来和制作方法 
还在等什么？赶紧掌勺啊！ 
今天的美食分享之西班牙海鲜饭（Paella）就到这里啦