【美食】石斑鱼泡饭 [原创首发] -6park.com

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【美食】石斑鱼泡饭 [原创首发]

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-09-24 5:46 已读 2871 次 6赞

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上海泡饭是上海菜系的典型代表,有着久远的历史,也是
上海人会过日子、勤俭的体现。
上海人将隔夜剩米饭泡上一到两遍开水,吃时就着小咸菜,
如榨菜、酱瓜、黄泥螺、腐乳等。

阿拉小时候吃泡饭是家常便饭,早晨起来一顿早饭,一般人
家都不会太讲究,要的就是简单、快捷——“泡饭”,就是体现
这个特点的,最好的一种食品。
泡饭是一种既传统又符合现代上海人生活方式的食物。
上海人喜欢吃泡饭由来已久,至于起源于何时,无法考证,但和
上海人节俭、实惠很有关系。无论是早餐还是晚饭,上海宁胃
里是会想念泡饭的。

旧时上海的父母,为了让孩子吃饱肚子,又能保证营养。还创造
出了豆浆泡饭、牛奶泡饭、糖泡饭之类的“暗黑料理”,由此看来
花样泡饭也是由来已久。如今生活水平提高,越来越多的食物被
放到泡饭里,泡饭也越发多元。泡饭逐渐演变成更上档次的料理,
进入了高级餐厅的菜单里。鸡羹泡饭、菌菇泡饭、海鲜泡饭……
层出不穷。卖相高级,品相鲜丽。虽无传统泡饭的清爽利索,却是
很符合多元化的当代。泡饭演变成新的面孔,也是一件事物留存的
方式。泡饭还是泡饭,只是穿上了时尚的外衣。

本贴用石斑鱼来做泡饭，属于上海菜系，也是当今泡饭的一种演变。
泡饭也是美食。

买到石斑鱼一条，店家标示东星斑。石斑鱼中的好鱼。
店家去麟，去鱼鳃去内脏肚子处理过了。回家再清洗干净。

鱼比较大，分切下两边鱼肉排

鱼头鱼骨剁块，用来做鱼汤

泡饭里面要有鱼肉，蝴蝶刀切好鱼片

切好的鱼片腌制一下，不放酱油

锅烧热，加油，加姜片炒香，加入东星斑鱼头，煎

翻面，两面煎

撒入whiskey,加入小葱段，

另锅，烧开骨头汤

骨头汤过滤，加入到鱼锅里，煮

鱼和汤一并转入炖锅里，炖煮

煮至汤呈奶白色，过滤鱼汤到另一个锅里。
留下的鱼头和少量的汤调入盐味，不怕鱼刺
的还是可以吃的。

鱼汤烧开，转小火，放入鱼肉片，烧开

烧开转微火，烫熟鱼肉片，不要煮过了。调好盐味。

现做的米饭，用最好的梗米来做，米饭打入50g 月饼模具里，
中间用保鲜膜隔开

直接在盘里印出米饭（饼）团，揭去保鲜膜

加入热鱼汤和鱼肉片

东星斑泡饭

汤浓，奶白，鱼肉鲜美，泡饭是美食

另一盘，可口鲜美的泡饭

石斑鱼泡饭，浓浓的鱼汤，好喝

再一大碗，没有三碗不过岗

泡饭，上海的美食

石斑鱼泡饭，喜欢吗，到上海去要试试好吃的泡饭。

谢谢朋友到访！

秋分已到，日夜平分，最好的季节。
祝身体健康，事业兴旺，挣钱多多！

贴主:Burton于2022_09_24 5:52:24编辑
贴主:Burton于2022_09_24 6:38:44编辑

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uanonym 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - uanonym (0 bytes) 09/25/22

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demu 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - demu (0 bytes) 09/25/22

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JT 红包真人国庆快乐 - 生日快乐歌。 “春天印象花园” 四季异彩流芳 - chuntianle (504 bytes) 09/24/22

谢谢，美丽的歌声。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

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chuntianle 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - chuntianle (0 bytes) 09/24/22

谢谢你。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

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哇！这个泡饭很有范！连饭都这么好看有模有样！太厉害了！👍👍 (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 09/24/22

谢谢班主支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

Burton 给绿岛阳光点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

35金币和500银元活动礼物奉上请查收！欢迎特级大厨师！ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 09/24/22

谢谢班主大块赏金赏银，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

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听说石斑鱼不便宜啊 (无内容) - oldogzhao (0 bytes) 09/24/22

还行，民以食为天，谢谢你，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

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(^-^) 绿岛阳光给 Burton 端上一份咖喱羊排！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给绿岛阳光献上一支玫瑰花！ - Burton (88 bytes) 09/24/22

谢谢斑竹礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) 绿岛阳光给 Burton 端上一份战斧牛排！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 09/24/22

谢谢斑竹礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给绿岛阳光赠送一包花生米！ - Burton (87 bytes) 09/24/22

(^-^) 绿岛阳光给 Burton 赠送一副国际象棋！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给绿岛阳光送上一桶爆米花！ - Burton (88 bytes) 09/24/22

谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) 绿岛阳光给 Burton 赠送一个UV滤镜！ - 绿岛阳光 (88 bytes) 09/24/22

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(^-^) Burton 给绿岛阳光赠送一袋香包！ - Burton (88 bytes) 09/24/22

(^-^) 绿岛阳光给 Burton 送上一罐东坡肘子！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给绿岛阳光送上一包薯片！ - Burton (87 bytes) 09/24/22

谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) 绿岛阳光给 Burton 送上一罐桂花米酒！ - 绿岛阳光 (128 bytes) 09/24/22

谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给绿岛阳光送上一包开心果！ - Burton (87 bytes) 09/24/22

(^-^) 绿岛阳光给 Burton 送上一只北京烤鸭！ - 绿岛阳光 (89 bytes) 09/24/22

谢谢斑竹礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给绿岛阳光送上一支冰淇淋！ - Burton (88 bytes) 09/24/22

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杭州人也是泡饭，儿时早餐基本都是泡饭，咸菜、酱瓜之类稍微来点。 - 杭州阿立 (138 bytes) 09/24/22

是的，杭州那一带也吃泡饭，现在花样多了，餐馆有菜谱。🤝🤝🤝 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

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(^-^) 杭州阿立给 Burton 送上一盆节节高！ - 杭州阿立 (89 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给杭州阿立送上一包开心果！ - Burton (87 bytes) 09/24/22

谢谢杭州阿立礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) 杭州阿立给 Burton 包好一个红豆甜粽！ - 杭州阿立 (89 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给杭州阿立送上一包薯片！ - Burton (87 bytes) 09/24/22

谢谢班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

(^-^) 杭州阿立给 Burton 送上一颗智多星！ - 杭州阿立 (89 bytes) 09/24/22

(^-^) Burton 给杭州阿立送上一支冰淇淋！ - Burton (88 bytes) 09/24/22

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祝朋友们身体健康，事业兴旺，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 09/24/22

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