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深圳探店:这家潮汕菜入围黑珍珠餐厅,人均1000

送交者: 江南同乡[★品衔R6★] 于 2022-05-27 10:32 已读 8749 次  

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最近去深圳旅行时,



发现当地的潮汕菜餐厅好多,



看来真的是大受欢迎。



客户请客,



就选了这家入围黑珍珠的潮汕餐厅。




点了一桌子菜,大多是招牌,



说说我印象最深的几道吧:



金不换拌象拔蚌:



特别喜欢金不换(就是罗勒),潮汕菜系中,拌炒薄壳、螺类海鲜一定会加上金不换,滋味独特。象拔蚌有嚼劲,又不老。




炭烧响螺:



这个菜在它家宣传视频里镜头很多,上桌前很有仪式感,厨师会在食客面前用茅台炙烤。



烹制完成后,螺肉会切成薄片上桌。不过说实话,我个人有点失望,螺肉寡淡,口感也一般。




老鹅头:



我感觉,“没有一只鹅能活着走出潮汕”。



老鹅头卤得非常入味,肉质充满弹性,席上大家都爱这道。




干烧水鸭:



鸭子炸至外皮酥脆,切片后干烧,酥香美味。蘸一点儿辣椒酱,更开胃。




潮州蚝仔煎:



做法不算特别,胜在蚝仔还蛮新鲜的。




菠萝九肚鱼:



酥炸九肚鱼切开外皮,抹上厚厚的菠萝酱,清甜微酸的水果味道可以去除炸物的油腻,还不错。




沙茶芥兰炒牛肉:



牛肉是潮汕菜里独有的那种风味,有韧性却又不会老,我是蛮爱这种牛肉风味的。




苦瓜五花肉煲:



一点都不苦,反而很鲜甜,一直很爱潮汕的苦瓜煲,清火解毒又好吃。




豆豉蒸鱼:



具体鱼的名字不记得了,鱼肉超级软嫩。



豆豉咸鲜,是普宁风味。




虾酱骨:



全场最佳!这道肉外表酥脆,内里汁水丰沛,上桌就被抢光,吃过的都大赞。



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