教你在家做油酥千层饼,酥酥软软,上桌就光盘
作为地道的北方人来说,几乎每天都是要吃面食,面食的种类有很多种,不要觉得仅仅只有面条。可以有馒头,包子,烙饼等,想吃什么就做什么,选择的空间有很大。和米饭比起来,面食的吃法会有更多花样,所以当作主食来吃不会觉得单调。作为早餐来说,烙饼是不错的选择,现在很多早点摊也是这么做的。
这里分享的是一道千层饼,在做的时候还会撒一些葱花,所以葱香味浓郁。这道饼吃起来是酥得掉渣,里面又是香软无限,不论是早餐还是小吃都非常合适。既然做法简单那就行动起来,尤其是妈妈们,早上多烙几个饼,搭配牛奶或者是豆浆,全家人的早餐就搞定了,还是成就感满满的。
菜品:油酥千层饼
配料:饼皮:面粉,水,干酵母。油酥:面粉,花生油。五香粉,盐,葱花等
烹饪步骤:
1、先要准备一个大一点的盆,将饼皮所需的食材放进去,可以用机器揉面,也可以自己和面和揉面,最后就是揉成一个光滑的面团。
2、揉好的面团先放在室温下,最好是温暖一点的环境中,主要是进行发酵,一定要发酵到位。
3、在面团发酵的过程中去处理其他的食材,多洗一些小葱,之后再切成葱花。最好是用小葱的葱绿部分,葱白的部分就不要了,葱花也是切得碎一点。
4、将食用油倒在小锅中,先将油加热,可以放进去几个小葱花,葱花的周围出现小泡泡就可以了,油温就是要加热到这个程度。
5、将油酥所需的材料放在另外一个容器中,再将加热后的油倒在里面,因为油温还是比较高的,所以容器一定要是耐高温的。
6、接着是用筷子快速地搅拌,烫面油酥就做出来了,放凉之后备用。
7、将发酵好的面团放在案板上面,继续的揉面来排气。
8、分出来一部分面团,直接擀成长方形的面片,在面片上均匀的涂抹放凉后的油酥,再用刮板将油酥刮平了。
9、接着是均匀的撒上五香粉,盐和葱花。
10、开始从面皮的一边卷起来,口味的位置要捏紧一点,自己整理好面卷的粗细就可以了。
11、接着是将面卷进行等分。
12、切面的两面要捏紧。
13、继续用擀面杖来擀,每一个小面饼就这么擀出来了,也不用擀得太薄。
14、最后就是用平底锅来煎饼,但是要掌握好火候。
15、面饼的一面煎好之后再翻面,继续的煎另外一面,不仅要外面煎微焦,里面也是要完全的煎透,这样就可以了。
烹饪贴士:
1、水量加多少要看面粉的吸水率,最后揉出来的面团是偏软的,但是不能粘手。
2、在做面卷的时候,收口的位置要捏紧一点,面块的切面也要捏紧。
3、在烙饼的时候要掌握好火候,不要用大火,放置将饼烙糊了。另外就是建议用平底锅来煎饼,煎出来的饼是外脆里酥。
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