大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

 
茄汁排骨

 

 
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

 
做法

 
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

 
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

 
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

 
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

 
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

 
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。

 
鱼香茄子

 

            
            
                
材料

 
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

 
做法

 
1、茄子洗净，切长条，撒少许盐，使茄子失水，备用。

 
2、猪肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉馅。

 
3、热锅，凉油，放入姜末、蒜末、（没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的）煸香后，放入猪肉馅。

 
4、熟后，淋几滴老抽上色，淋少许醋（一定少放，否则就改变了茄子的味道）、生抽适量，使猪肉入味。

 
5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱（40-60ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了），此时再加入葱末，放入茄子条。

 
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖。

 
7、装盘后，撒上香葱末即可。

 
提示：1、加醋的时候几滴就够了，为的是去除猪肉的肉腥味。

 
2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味，不放也可以。

 
3、一定先炒肉，然后在放茄子以前放葱。

 
雪菜剁椒炒冬笋

 

 
原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许

 
做法：

 
1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。

 
2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。

 
3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。

 
爆炒肥肠

 

 
食材：大肠、红椒、酸菜。

 
调料：姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。

 
做法：

 
1、把大肠用生粉加盐洗净，然后切好；

 
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会；

 
3、锅内热油，先把酸菜和红椒炒一会，再放大肠下去一起炒；

 
4、锅盖闷一会就可以，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

 
5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均匀盛盘。

 
土豆烧鸡

 

 
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

 
做法

 
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

 
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

 
3、鸡洗净后，斩成块。

 
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

 
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

 
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

 
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

 
8、放入土豆块。

 
9、往锅里注入清水，没住土豆块。

 
10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

 
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

 
苦瓜炒肉片

 

 
用料：苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、盐 5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克

 
做法：

 
1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等;

 
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟;

 
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

 
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中;

 
5、大火翻炒至苦瓜熟;

 
6、放盐、香葱炒均即可。

 
干炒猪肉丝

 

 
简介

 
用浸了辣味的油再加辣椒酱来干煵猪肉丝，炒出肉里的水分，炒入十足的香辣味。豆干芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子里做头盘，暖胃又暖身。

 
材料

 
猪肉310克，酱油1.5茶匙，盐1.5茶匙，菜油60毫升，干辣椒16条，辣椒酱40克（最好是四川郫县豆瓣酱），老姜16克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜81克，卤豆腐干71克，酱油1.5茶匙，花椒粉1.5捏

 
做法

 
1.芹菜去叶洗净，切成6厘米长的段，用少许盐拌匀，腌6分钟，冲水，沥干。

 
2.豆腐干切成约6厘米长的粗丝。

 
3.猪肉洗净，切成6厘米长的丝，加盐及1.5茶匙酱油拌匀。

 
4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒2分钟至香味出来，铲出辣椒备用。

 
5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒35秒后加入肉丝炒干水气，约7分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒6分钟。加芹菜再炒3分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。

 
鹌鹑蛋烧鸡翅

 

 
食材：鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。

 
做法：

 
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。

 
2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。

 
3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水分至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。

 
4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

 
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

 
糖醋排骨

 

 
食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

 
做法

 
1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

 
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

 
3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

 
4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

 
香辣酱汁焖豆腐

 

 
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣酱、生粉

 
做法：

 
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟。

 
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均匀的切小块。锅里上油，烧至六七成热时候，一面煎至金黄之后再翻面过来继续。锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。

 
3.放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入适量的热水，放入少许生抽，少许料酒，汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火。

 
4.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有成度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入，最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅。

 
香辣猪蹄

 

 
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

 
做法

 
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

 
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

 
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

 
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。

 
茶香虾

 

 
主料

 
大虾：500；抹茶粉：15；蛋清：4个

 
辅料

 
油：适量；葱：适量；姜：适量；淀粉：适量；胡椒粉：适量；盐：适量；料酒：适量

 
具体步骤

 
1.准备食材

 
2.大虾去头、去壳、留尾，从背部开刀，去除纱线，洗净，加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍30分钟。

 
3.蛋清打成泡沫装，加淀粉、抹茶粉制成蛋泡糊。

 
4.腌渍好的大虾裹匀蛋泡糊，放温油中小火炸3分钟

 
5.捞出装盘。

 
我是美食领域的作者锦绣V山东， 
如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。返回搜狐，查看更多