高颜值月饼——冰皮月饼
翠竹听雨

        冰皮月饼是一种从香港引进的月饼，有别于一般的传统月饼，冰皮月饼需要放入冰箱冷冻储存，售卖的时候需要储存在冷藏柜里面。自从冰皮月饼引进内地之后，被很多美食爱好者改良成各式各样的好看好吃冰皮月饼。
        临近中秋，各式美味月饼天天刷屏，相比之下我还是更喜欢冰皮月饼，它那Q弹的饼皮，酥软滑爽，清凉可口，吃起来一点也不腻。于是赶紧行动，在厨房折腾了大半天，搭配做了三色冰皮，三种内馅的冰皮月饼，看着这些美美的冰皮，绝对可以说是最具颜值的月饼了！
        明天，可以把这些颜值高味道美的月饼拿回家孝敬爸妈友爱姐妹啦！
        【三色冰皮月饼】(参考分量：50克的月饼约30个)
        冰皮主料：糯米粉80克，粘米粉60克，澄面(小麦淀粉)60克。
        冰皮配料：
      （1）原色冰皮：牛奶120克+色拉油15ML+糖粉35克
      （2）黄色冰皮：胡萝卜汁120克+奶粉25克+色拉油15ML+糖粉35克
      （3）紫色冰皮：苋菜汁120克+奶粉25克+色拉油15ML+糖粉35克
       馅料：黑芝麻馅200克，奶黄馅200克，红枣馅200克，另准备糕粉(炒熟20的糯米粉)适量。
制作过程：
        1、把糯米粉、粘米粉、澄面倒入大碗充分搅拌均匀，分成三份均等的粉料。
        2、把三份冰皮配料放到三个盆子里拌匀之后，分别加入三份粉料，搅拌好成面糊。
        3、把拌好的面糊过筛静置20分钟。然后入蒸锅大火蒸15-20分钟。
        4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等待其冷却。
        5、冷却后，把每种冰皮都分成10个，三种共30个；每种馅料都分成10个并揉圆，三种共30个。
        6、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块事先揉圆馅料。慢慢把馅料包起来，收口。
        7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。
        8、把月饼模用力磕一下，再倒出来，一个冰皮月饼就做好了。
       9、成品是不是非常漂亮呢，都舍不得吃啦
       10、切开看看，喏，有没有好想吃啊？
        做好的月饼放进冰箱，冷藏半天，就可以吃了。
小贴士：
        1、做好的冰皮月饼最好放冰箱冷藏过夜后再食用，冰冰凉凉的，口感很好这个方法做出的饼皮冷藏过后也不会干硬！
        2、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。不过，也可以用椰子油。我喜欢椰子油的香味。
        3、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：
       糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
       粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性。
       澄粉：又称澄面、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦，是加工过的无筋面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有卖。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
更新于 2016-09-30