炎炎夏日，在外奔忙，无论你穿的多么清凉，无论你年龄大小，无论你运动强度大还是小，总是免不了大汗淋漓，迫不及待的要喝杯冷饮，让身体冰爽一夏，而在闽南，就是厦门漳州泉州一带，除了冷饮冰淇淋这些常规的解暑美味，更多人选择的消暑圣品是四果汤。


说起四果汤，那可以说是历史悠久，在闽南一带非常的出名，是美味可口的特色小吃，当你到厦门漳州泉州去旅游的时候，本地的朋友总会带你去最著名的老字号吃四果汤

特别是炎热的夏季，或是街边小摊，或者老字号店铺，即使是你随意的闲逛，也会看到一两家很不错的四果汤店铺，进去点一碗四果汤，你就可以感受到那种爽口香甜的味道，舌尖勾起的奇妙感觉，还有一种惬意的满足。

对于很多不了解闽南文化的朋友来说，四果汤可能只是一道冷饮，或者说是一种以糖水为基础的甜品，但实际上它还是闽南美食文化中创新的代表之一，就像土笋冻，花生汤，海蛎煎，沙茶面，面线糊这些小吃一样，让人记忆深刻，难以忘怀，慢慢的变成了城市的印记。

说起四果汤的创新，据本地长辈回忆，四果汤的四果原是指绿豆、薏米、阿达子（木薯淀粉制品）、莲子，搭配糖水，随着物质生活条件的丰富，慢慢就是以石花膏为底，配以各种各样的时令水果、菠萝，西瓜、芒果等，还有红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草、莲子、冬瓜糖、白木耳、蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子等等，糖水也变更为了蜂蜜水，冬瓜糖水，奶茶等等四果随机搭配；现如今您进入一家四果汤店铺，其实可以根据自己的喜好加料，吃多少加多少，不在只是四种，还可以选择加不加刨冰，真的是很棒的夏日圣品呢！


四果汤

菊子姐姐也挑选几种自己最爱的四果汤搭配食材推荐给大家哈，大家也可以按照自己的喜好加入美味哦，另外附上四果汤详细的制作步骤，周末在家趁着夏末秋初，给自己和家人，来份闽南创新美食四果汤吧

【石花】

石花膏是富含胶质的海藻石花草做成的，石花草要反复洗净，挑去贝壳碎，具有清热润肺的功效，石花草有淡淡的海草味，煮完结冻大约需要3到5小时，凉了可以放冰箱保鲜冷藏，味道更佳，结冻时间也更短，值得一提的是，石花膏是夏日解暑、降火之妙品。石花膏除了做四果汤，还可以做水果布丁等甜品美食哟


【绿豆】

绿豆相信大家都很熟悉了，我们之前做过绿豆汤，绿豆爽，绿豆糕，绿豆粥，绿豆冰棒等，可以说绿豆也是夏天不可或缺的食材，绿豆富含膳食纤维、绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，因此具有较强的抗氧化作用。而且绿豆适口性好，易消化，营养价值高，是人们十分喜爱的饮食佳品，被誉为“绿色珍珠”，所以四果汤也少不了它


【芋圆】

芋圆是由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，口感Q软，弹性十足，也是奶茶，甜品中的标配，喜欢的朋友们在四果汤中可以加入哦


【薏米仁】

薏米具有丰富的营养和药用价值，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%，具有消热祛湿、健脾等功效，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、B2、E等亦均有普通白米的数倍之多，所以也是煮养生粥或者四果汤的绝佳搭配。


【冬瓜糖】

冬瓜糖水是一道美味的甜品，比起蜂蜜水和奶茶还有普通糖水，有其独特的营养价值和味道，推荐喜欢的朋友也可以尝试哟


食材：

石花50克


配料：

绿豆 / 烧仙草冻 / 芒果丁 / 菠萝丁 / 西瓜丁 / 杨梅干 / 薏仁米

冬瓜糖水 / 芋圆 / 冰块


【烹饪步骤】

- step1 -

石花用清水泡开洗净


- step2 -

洗净的石花用纱布袋包好绑紧


- step3-

50克石花加1800毫升清水一起用高压锅压一小时，再把袋子取出，如果需要更多石花，可以减半水再煮一次用，最多只能反复煮两次


- step4 -

石花水倒入容器中自然凝固或者等稍凉后放冰箱冷藏凝固都可以


- step5 -

接着刮石花，刮石花前先用汤匙轻轻拍打，然后用刮刀缓慢操作，有点像削水果皮哈


- step6 -

把冰石花用手抓起，可以看到晶莹剔透的感觉


- step7 -

石花的食材就准备好了


- step8-

四果汤的食材就基本准备完毕啦，冬瓜糖水也可以选用蜂蜜水或者奶茶，食材用量根据自己吃多少来定，绿豆，薏仁米，和芋圆都需要提前煮熟


- step9 -

准备干净碎冰机，把冰块打成冰沙，这步操作一定要特别小心，因为碎冰机的力度非常的大，所以在操作的时一定要特别注意安全


- step10 -

打好的冰沙如图所示


- step11 -

所有食材一样加一点混合在一起倒入冬瓜糖水拌匀就可以开吃啦


- step12 -

当然加入冰沙后味道和口感更好哟


【美味呈现】

在家自制夏日圣品四果汤，按照自己的喜好来，做出一道超级棒的甜品，每一口都是满足，这也是夏日的馈赠哟




四果汤是菊子姐姐Cooking美味的第421道美食，做法上面虽然不是很难，但是在炎炎夏日品尝，真的能感受到其中的美味，各种食材及水果在口中对于味蕾的刺激，还有冰镇的激爽，这就是闽南四果汤的魅力吧。还有沙茶面，面线糊，海蛎煎，花生汤这些地道的美味，朋友们来厦门，泉州，漳州的时候，都记得去寻味哦，在家自己做的话，就可以多多创新，下面是一些制作石花膏的小技巧，也希望对亲们有用哦，做出自己最爱吃的美味呢。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！


1、石花可以说在四果汤中是比较重要的组成部分，对于口感而言，如果喜欢偏软的朋友们，可以在煮的时候适量多加一些水，喜欢更Q一些的，就少加一点水哦

2、之前说过石花会有淡淡海草味，对这个味道比较介意的朋友，在煮的时候，可以加半汤匙白醋，可以减缓海草味，另外在结冻之前也可以加入3~5汤匙白砂糖，也有去除海草味的效果哟

3、夏天天气比较炎热，推荐四果汤美味做好后要尽快食用，自己在家做，食材份量都是可以把控的，一家人都能吃的开开心心，健健康康。