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寻找吃过25个以上的美食达人

送交者: MKE[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-05-22 2:12 已读 2366 次 32赞  

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1


佛跳墙


佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成,加上绍兴酒等,贮入酒坛中,拌泥密封,以文火煨制10多小时而成。味美至极,芳香四溢,是秋冬两季的佳肴。



2


扁肉燕


扁肉燕,别名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮两相宜。


3


福州鱼丸


福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。



4


土笋冻


土笋冻,是发源于福建泉州的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。



5


烧肉粽


烧肉粽是福建的特有小吃,泉州的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,最为有名的是东街肉粽,它家的粽子被评为中华名小吃。



6


面线糊


面线糊是以福建泉州为发源地,而后传至福建省闽南地区的小吃,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着油条跟马蹄酥吃。



7


太平燕


福州的地方风味小吃中,能够和锅边糊并列举国无双的,只有“太平燕”了,也称“小长春”。



8


海蛎饼


福建福州汉族传统风小吃,具有浓郁的福州味,与众不同,名闻遐迩,魅力所在。圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。



9


沙茶面


沙茶面是福建省厦门汉族面类小吃,其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。



10


鼎边锉


鼎边趖,是闽南一道特色小吃,产自福建漳州,流行于福建、台湾等地,于台湾当地,以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。



11


千页糕


“千页糕”,是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。



12


福清光饼


福清光饼又称“光饼”、“缸饼”,是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良烤饼,是福清传统风味小吃之一,在福清所有小吃中,声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。福州人称之“福清饼”,其色、香、味俱备。



13


捞化


捞化,作为福州的大众美食,男女老少没有一个人不喜欢吃的。能经历这么多年依然这么受欢迎,自然有它过人之处。捞化荤香诱人。冬日食之,大快朵颐之余,舒筋活血,寒气尽去。捞化之做法,既含简而美之哲学真谛,下水内脏来者不拒,更显榕城“海纳百川,有容乃大”之博大胸襟。佛家云:一滴水见大千世界,其理由家乡捞化证之。



14


礼饼


礼饼,是一种馅饼,是福建福州特有的汉族传统名点之一,礼饼主要采用肥猪肉,花生,芝麻,梅肉,冬瓜糖以及时令的果仁为馅;以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮。既名为"礼饼"顾名思义与"礼"有关,不知是否因其工艺的繁琐还是因其所耗成本颇高,这种饼不是平时我们在糕饼店可以现成买得到的,而一般多为顾客的订做--为了"礼"而订做。



15


炒肉糕


炒肉糕是福州的传统名小吃,就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。没有肉为什么叫“炒肉糕”呢?猪油就是肉。过去福州一带农家娶媳妇,新娘子进门下厨,婆婆考的第一项厨艺,便是要做一道“炒肉糕”,这个做合格了,做媳妇也算合格了。



16


建瓯板鸭


建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全,制工精细、风味独特、食用方便,在清朝已久负盛名,深受南北消费者的青睐,建瓯板鸭在闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状,色泽黄嫩光润,肉质肥厚,味道香美。不仅是当地人送礼、办酒席和家庭食用必备,而且深受外地宾客欢迎。



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福州年糕


年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。



18


葱肉饼


葱肉饼,是福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。葱肉饼在福州大约有三四百年的历史了。讲究的老福州人每逢春节,总会在桌上摆上葱肉饼,就和北方人过年要吃饺子一样,图个全家团圆,也是悠久的历史奠定的特定乡俗。



19


洪濑鸡爪


洪濑鸡爪是汉族闽南传统风味小吃.产于福建省南安市洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒。鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手,口感很有弹性。



20


菊花鲈鱼


菊花鲈鱼,是福建福州地区汉族风味名菜,形似菊花,朵朵挺俏。鲈鱼体延长,侧扁,口大,下颌突出,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。



21


葱饼


葱饼又叫油饼,是福建省莆田城乡盛行的一种汉族风味小吃。由于葱饼流行广了,在各地又衍生出许多品种来。在山区,往往会在葱饼里加上白萝卜丝为馅,叫菜头饼;有时则加上几粒花生米做点缀。在平原和沿海,葱饼上会添加几条小虾或几个海蛎。别称为“虾饼”,那又是一种海鲜味很浓的小吃了。



22


花生汤


花生汤,又称为“花生仁汤”,这道美食发源于泉州,而后传至闽南地区乃至福建沿海地区。在泉州有句农谚:“旧历六月十九日三项新”,新花生就是其中之一。泉州市镇上的甜点铺、摊,是常年都有花生仁汤供应的,但是总不如历七、八月间那样花生新,味道鲜美。



23


闽南萝卜糕


萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿” ,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。



24


闽南春卷


春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久。



25


南煎肝


南煎肝,是福建省传统的汉族名菜,用猪肝制作。



26


牛肉炕块


这个是牛肉炕块,也是牛小吃的一种。大块牛腿肉熬熟,吃时切成小块加入牛骨汤,撒上姜丝和香葱,味道非常香,汤喝起来清淡一点也不油腻。



27


炸五香


五香卷是泉州富有地方特色的民间传统肴馔,可祭祀可做家宴,在厦门、泉州、漳州普通家庭都会做的一道美食。外层是豆腐衣,裹以猪肉、葱白、荸荠 、蛋液、地瓜粉调成的肉馅,入油锅炸至而成,佐以辣椒酱或番茄酱,外酥内嫩,非常之香。



28


肉燕


肉燕,是福建的一道名小吃,其中以福州肉燕最为出名,当然,泉州也有,最为有名的是高丽巷的肉燕。



29


石花膏


石花膏,是闽南一带风味(以泉州、厦门出现居多),夏季解暑饮品。炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽,美味香甜,食疗兼优,具有降火、解暑、祛热的功效。



30


拌面


著名的福建小吃。除福建外,海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。



31


四果汤


四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品,每每到夏季街边就会有很多卖四果汤的小贩,也有些比较正规的会开个店面,夏天卖四果汤,冬天卖烧仙草之类的。到小店里点碗四果汤,吹吹空调也是很惬意的事情。



32


城厢天九湾炝肉


炝肉的肉质细腻,炝肉里加入特制的豆腐丸,出锅后,炝肉爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美。



33


长乐冰饭


传统的冰饭一般会加入冰沙、绿豆、红豆、花生等,称为“八宝冰饭”,制作冰饭的主要原料为糯米干饭,用木桶蒸出来的饭,这样泡出来的冰饭更透明,口感更Q。



34


连江锅边


连江海鲜锅边一般选取优质大米磨成米浆作为主料,再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料,辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。



35


延平笋燕


素有到延平没吃笋燕等于白来之说。做笋燕好考刀工各种切丝,越细越好.一定要放猪油炒和加胡椒粉提香。



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平潭天长地久


平潭人称它“油羹”, 用地瓜和地瓜粉做皮,内包豆沙或砂糖八果馅,状如水饺,入锅油炸,呈金黄色,即成甜香可口的美食,入口香甜,别有风味。



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荔城西天尾扁食


“扁食”,北方人称为“馄饨”,是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料,包裹着多味肉馅制成的细小丸子。在莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为一道名牌小吃。



38


涵江豆浆炒


涵江豆浆炒(加蛋),兴化粉在豆浆中烫软,炒出来的米粉有一股米和豆交错融合的温吞味道,带着一股干炒没有的滑润,原本笨重平实的淀粉来源在小盘里面证明了自己细腻的极限,个别还会加上点香椿油。



39


秀屿红团


“红团”用糯米粉做原料,里面包着绿豆或者熟糯米,味道甜而不腻。莆田民俗专家黄秀峰说,对于莆田人来说,“红团”意味深长,红色是喜庆的色彩,圆圆的形状寓意着家庭团圆,另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜的。



40


仙游蓼花


仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点。仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。早在清康熙年间,蓼花和麻筒就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。蓼花和麻筒具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点,所以,一直为人们所喜爱。



41


姜母鸭


姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。



42


永春麻糍


麻糍为闽南著名小吃,永春麻糍又另有特色,其原料为上好糯米、猪油、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。



43


石狮牛肉羹


石狮牛肉羹是福建泉州传统汉族小吃,是最受百姓喜爱,也是最常见的一种。



44


崇武鱼卷


武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。



45


面线糊


福建省闽南地区小吃。呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等等。



46


长泰豆签


枋洋豆签,又称豆挂面,由农家自创,主要取料于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物,至今已有数百年的历史。它具有清凉可口,解暑热等功效,营养丰富,四季皆宜,是长泰枋洋当地群众招待客人不可缺少的一道特色食品。



47


碧玉卷


碧玉卷是福建泰宁著名的汉族小吃,属于闽菜系。俗名叫做"韭菜糍"。



48


福鼎肉片


肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。



49


寿宁鼠曲糍


鼠曲糍是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一,又被称为鼠粬饼,以其独特的风味深受当地人喜爱。



50


山珍糕


山珍糕外形黄亮,嫩香甜美,它是以马铃薯为原料,配以糯米粉,加上适量白糖佐料,放置油锅煎烤,关键要掌握火候。煎成的糕切成小片,盛在菜盘上,清香扑鼻,风味独特,甜嫩可口,是宴席上的一道名菜,深受人们喜爱。



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