春分已过，天气明媚，大地回暖，南方的厦门在路上已经能看到穿短袖的人群了。闽南人爱喝茶，春分时节更要饮一杯茶。很多餐厅推出餐酒搭，但对于厦门人来说，这样一顿茶餐更符合我们的胃口。私厦里推出春茶宴，茶配餐，并且结合宋代美食文学《山家清供》，复原三道菜的同时，做了口味上的升级，以及餐饮美学塑造，追求健康清爽的理念，更让当下年轻人所喜欢。


私厦里自从开业以来被厦门吃货圈誉为最懂女性的餐厅，无论是用餐环境还是摆盘、搭配和餐食，都注重美学及养生。莲花里店位于三楼，入门口闽菜大师童辉星的题词格外醒目“私厦闽菜，薪火相传”。


大厅的位置亮堂开阔，有几个小包厢，人多的话可以提前预定这个最大的包厢，视野可太好了，看见莲花别墅群，还有这时候开得红艳艳的木棉花，令人心情大好。




春茶宴搭配三道茶，分别是餐前茶玫瑰乌龙，玫瑰花香与乌龙茶香结合，打开用餐者的味蕾。餐中茶以当季鲜草莓煮热红茶，温热的草莓香气令人食欲大开。餐后茶明前龙井，清新口气，完美结束一餐。餐与茶的结合，私厦里结合时令季节推出不同的茶，根据宴请内容定制茶餐，都可以提前咨询预定。





黑松露葱茸手卷螺片，薄脆中包裹螺片，点缀黑松露和葱茸，带上手套拿起来一口吃下，鲜、脆、香充盈口中，层次感丰富。


早钟枇杷肉汁炖花胶，今年第一次吃枇杷竟然是以这种方式，枇杷、腱子肉、花胶的组合，滋补养生，口感极佳。


林洪《山家清供》中记载的美味佳肴，既反映了宋代士人的饮食文化，也凸显闽南地区山海交融、中西合璧、应季而食的饮食特点，作为宋代美食博主+文艺青年,他给日常吃的菜都起了极具诗意的名字，把宋代文人的生活美学体现的淋漓尽致。这道蟹酿橙可以说是经典菜肴，私厦里又经过了升级改造，使他更符合时令节气和当今人的口味。它选用夏橙夏菊，截去橙子顶部，挖去内囊，余留一些橙汁橙肉做底。手撕蟹肉，加入芦笋、马蹄、淮山等食材，口感鲜滑软嫩。上桌时底下还有酒精灯加热，保持温度口感更佳。


山海兜，兜子，一种曾经在两宋京城叱咤风云过的小吃，也有圆满之意。这里用的是绿豆水晶白玉皮，包入干贝、虾仁、笋芽、青豆、蕨菜等，口感细腻润滑，富有鲜味，层层递进，富有浓郁的春鲜之味。



浓汤纤丝烩笋燕，吃过的食客无不光盘，汤汁浓郁，笋丝鲜美。选用闽北丰收冬笋，搭配鲜脆竹燕窝，一同烩入浓汤。入口温润，养胃舒适，去油解腻。


安格斯牛肉，裹粉炸制后表皮酥脆，里面淡腌后仍然吃出牛肉原香。


古法葱烧目鱼，搭配的两段葱可是亮点，用牛奶泡煮过。目鱼恰到好处的Q弹鲜嫩，黑色的目鱼汁不用担心吃完嘴里会染色哦。



主食沙茶鸡丝拌荞麦面，将厦门传统小吃沙茶面加以改造，用拌面的形式，搭配鸡丝和蔬菜，极具创意。


沆瀣浆，原为《山家清供》中的解酒汤，私厦里经过升级，做成甜汤水。用的是漳州甘蔗和本地萝卜煮出的甜汤水，加入漳州石花刨成丝状，点缀脆爽竹燕窝，做餐后甜品恰到好处，一口冰甜。


厦门这家最懂女性的餐厅推出春茶宴，还原升级《山家清供》经典名菜，绝妙！

鸭鸭带你吃：
私厦里·闽南宴请新领秀（莲花里店）

地址：磐基莲花里3层301铺