卤牛腱酿波士顿龙虾　【创意新菜】 -6park.com

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卤牛腱酿波士顿龙虾　【创意新菜】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-11-30 17:52 已读 3836 次 9赞

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福建有特产:漳州东山海域盛产龙虾,每年都有不少
出口港澳市场。龙虾,特别是锦绣龙虾,体大肉肥,
最大的重达两公斤,长30厘米以上。这种龙虾头部
和胸部坚硬,触角发达,肉味鲜,是名贵的经济虾类。
虾壳可制成工艺品,东山县工艺厂生产的“龙虾挂屏”
形态奇异,色彩鲜艳,形象逼真,是国内外市场的热门
货。
福建龙虾吃法有多种，比如清蒸，焖熟，姜葱，煮
稀饭，泡面等等。闽南农村大厨一般砍开大龙虾，乌
冬面垫底清蒸，会吃的都先夹面，因为龙虾的汁水被
面吸收，特别鲜美。

福建靠近潮州汕头那里，也有生腌龙虾吃法：将新鲜龙
虾浸入冰水两小时，捞起后洗干净。将粗盐与水按照1:3
的比例兑好，放入龙虾浸三个小时后捞起。将白酒按照
1:2的比例与水兑好，放入龙虾浸泡两个小时后捞起。
将带皮大蒜、香葱、生姜、红辣椒拍碎后与酱油拌匀，放
入龙虾腌制15-25小时以上后捞起冻好，走菜时去壳按所
需切大小块，沾辣椒醋食用。

本贴用卤牛腱来酿波士顿龙虾，烤箱焗熟，也是好吃的美味。
把它归入闽菜系列。在福建客家人的万物皆可酿上，多加一样
美味菜肴。

超市买到的波士顿龙虾（尾），用牙刷刷净外壳，冲洗干净

剪刀沿背部剪开

用金属勺子柄分开龙虾肉与壳，把龙虾肉翻出壳外，
尾部留着连结，不要断开

都做好，洗去肉上的泥肠

卤熟的牛腱，切条块，准备酿入龙虾壳里

酿馅包括Cream cheese, 增加香味

先移开龙虾肉条块，用餐刀把Cream cheese抹到内壳里，塞入牛腱肉

放回龙虾肉到原位上，酿好了一个

都酿好，摆入烤盘

锅烧热，加入黄油，化开，加入大蒜末，炒香，调些盐味

做好的黄油蒜末

黄油蒜末加到每个龙虾肉上

烤箱预热360F,放入烤箱烤10-12分钟，视龙虾大小调整时间

时间到取出来

每个龙虾上头加上cheese, 量由你

烤盘放回烤箱，上下火烤至cheese呈金黄色

取出，装盘，撒上葱花装饰

红色龙虾，雪白的肉，金黄cheese，绿色葱末，
好色吗？

另一盘

好吃好看的酿龙虾，味道鲜美浓厚

龙虾壳里是有料的，Cream cheese和卤牛腱

吃的时候，打开来看看馅料，色香味俱全的美食

谢谢朋友到访

祝事业兴旺，身体健康，合家欢乐！

贴主:Burton于2022_11_30 18:34:22编辑

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好有难度的创意中菜西做 (无内容) - 如莲 (0 bytes) 12/01/22

谢谢老乡支持，祝万事如意！ (无内容) - Burton (0 bytes) 12/01/22

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(^-^) 如莲给 Burton 端上一碗面线糊！ - 如莲 (89 bytes) 12/01/22

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中西结合，漂亮，有创意！👍😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 12/01/22

谢谢支持，有请。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 12/01/22

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(^-^) yanziaz 给 Burton 泡上一杯铁观音！ - yanziaz (89 bytes) 12/01/22

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(^-^) Burton 给 yanziaz 赠送一尾锦鲤！ - Burton (89 bytes) 12/01/22

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做的好👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 12/01/22

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支持原创美食！👍 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 11/30/22

老乡好，谢谢支持。祝幸福美好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/30/22

老乡好！👍美食走天下,友谊传全球。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 11/30/22

谢谢美言，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 11/30/22

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有创意！👍有理想！有美味！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 11/30/22

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