探寻厦门市井之味,八市探味海鲜大快朵颐
2022-11-30 09:46探寻厦门市井之味,八市探味海鲜大快朵颐
BY小企9999
厦门第八农贸市场,因地理位置靠近轮渡码头,交通方便,几十年来一直是人气最旺的菜市场。
除了每座城市不可或缺的五谷杂粮,肉禽蛋畜,特别吸引游人的是东南沿海的各种海产品,五颜六色的热带水果,琳琅满目的糕饼小吃。
随着第八市场逐渐成为游客打卡的热点,不知不觉中与时俱进地出现了一批能够提供海鲜加工的餐厅,可以在这些餐厅共同经营的海鲜摊档购买中意的海货,然后交给店家加工,实现所见所购所尝一条龙。探味海鲜是其中比较不错的一间,位置靠近厦禾路出入口,门口有摊老郭手撕鸡,很好找。
卤味虾:和最常见的白灼比,滋味更显丰富厚重,虾肉还是一样鲜嫩弹牙。
椒盐虾蛄:虽然不是各个有膏,但是皮都炸酥了,壳肉很容易掰离。闻着喷香,吃起来肉质比蒸煮的结实,越嚼越香。忍不住端起啤酒来上一大口。
酱油水蛏子:看图便知蛏子肚子很大,但是这个季节其实不是吃蛏最合适的时候。斧足等边缘会别肚子好吃些。闽南最家常或最排档的做法让不够完美的蛏肉吃起来更有味儿。
葱姜炒蟹:入冬以后的螃蟹大都比较满肉,炒着吃多了点香辣刺激,也是不错的时尚选择。
清蒸石斑鱼:东星斑自从能够人工养殖之后,价格变得比过去亲切很多,其实养殖的跟野生的吃起来差不多,一样鱼味浓郁,肉质有质感。
快炒螺片:炒螺片最忌讳硬,这个螺片软嫩得很,辣炒的感觉能有效弥补螺片本身没什么味道的遗憾。
闽南醋肉:就跟西南人吃火锅常点的小酥肉差不多,加醋码味的做法很闽南,独特的酸味很有特点,外地来的肉食动物朋友们有机会可以尝尝看。
豉汁蒸鳗鱼:鳗鱼是种怎么做都不至于难吃的食材,豆豉蒸算是传统做法,偏清淡的调味能较好的保留食材本色。
粉丝蒸帝王蟹:帝王蟹是舶来品,这玩意儿耐获,各地海鲜市场都有,胜在体格庞大,做成菜端上桌倍有面子,当然,肉多且鲜美滋味很不错
杂蟹砂锅粥:潮汕砂锅粥名气很大,其实各种各样的咸粥在闽南也非常常见。用膏蟹煮固然有排面,其实在我看来,三眼蟹,黑蟹,梭子蟹,菜蟹等其他价格更实惠的品种用来煮粥效果更好,鲜味更加丰富多元,因此那粥喝起来实在太舒服啦!
厦门炒面线:炒米粉福建各地都有,但是炒面线绝对是厦门特色,需要把细细的线面先油炸酥,再焯水软化后才能炒,非常考验功夫,这种东西,往往排档做得比高级大酒店更好吃,手熟嘛!
最市井最接地气的地方风味,就要到最热闹人气最旺的菜市场去寻觅。
各种各样的现购海鲜荟萃一堂,能尽兴尽情地品尝地道的厦门本地排挡做法的市井风味,你不想试试吗
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