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超低调!喂饱无数厦门人的手工水饺店,藏了14年终于被发现了!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-07-04 19:35 已读 5876 次 5赞  

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在霞溪路沿街上


有家悄悄开了14年的宝藏小铺

店面小,座位少


只有一对50多岁的老夫妻


卖着现包现煮的手工水饺


料足、实惠、管饱


让吃过的人都念念不忘


更有甚者,常常千里迢迢过来


只为买上个几斤、几十斤、几百斤


... ...


1.


“藏在老城区,街坊一吃就是14年” 


说起毗邻中山路的霞溪路,老厦门人一定都不陌生,早在上世纪八十年代,这儿也曾是热闹一时的繁华集市。



而如今,随着岁月变迁,霞溪路上的人流少了、小吃摊点也寥寥无几...偶尔路过,看着沉寂落寞的街道,不免感慨万分。



好在,依旧有几家小店坚守于此,让不少人故地重游时,还能尝尝记忆里的美味,黄姐的水饺店,便是其中之一。



陈旧的装修,狭小的空间,眼前这个不足15㎡的店面,就是「泉府手工水饺」。虽说开在临街的位置,但要是没有朋友领路,基本上不会注意到它。



///



“现在能点单吗?”


“可以啊,看看想吃什么,现在只有水饺、炖盅和扁食了。”


好料菌到店里的时候,正值下午4点,还没什么客人,只有老板娘黄姨坐在门口,包着扁食消磨时间。



“就您一个人在顾这个店吗?”


“没有啦,我跟我老头子两个人一起,今天的水饺早上都包完了,现在没什么客人,就让他回去休息了,晚点他就过来了。”


平日里,小店由黄姨和赖叔打理,夫妻俩都是泉州洛江人,便简单地取名为“泉府手工水饺”。



早些年,赖叔来厦门做建筑相关工作,黄姨就跟着一起,给赖叔的工友们做做饭。后来觉得太累了,不如自己做还能赚点钱,便在08年开了这店,没想到,一晃就是14年。


2.


“简简单单,都是家里的味道” 



门前店内都贴着简易的菜单,只卖水饺、扁食、炖盅、绿豆汤几样东西,口味、份量都很实在,难怪在邻里街坊间好评不断!



店内的水饺和扁食,从和馅儿到包制,全是黄姨和赖叔每天一早起来现买现做的,水饺统共有7种口味,没什么特别的,都是些家常味道。




“每天五点多就去买菜了,八九点开始在店里包,一般是包到中午就能弄完,要是定的人多,下午或者晚上就得加班加点包咯。”


“你看我这3个冰箱,都装的是水饺,差不多有上百斤了”


黄姨一边说着还一边带好料菌参观了她的“小宝库”,整个冰箱里被水饺堆得满满当当,个个看着都圆润饱满,没忍住马上点了两份!


< 01 >


韭菜猪肉水饺·妥妥的招牌



如果是第一次来,不需要过多考虑,直接点一份韭菜猪肉水饺就对了!基本上熟客都爱这个口味,保准不会让你失望。



热水下锅,待饺子浮上水面便能捞起,装盘时黄姨会淋上自己调制的秘制酱汁,香味一下子就出来了!



刚出锅的水饺,看着白胖圆乎,透过表皮能隐约看出内里的馅料,惹人直犯馋。



///



趁热咬上一口,手工包制的水饺皮薄馅多,一口下去内里的肉汁溢得满嘴都是,咀嚼间韭菜的清香瞬间袭来,越嚼越香,别提多鲜了!



喜欢吃辣的小伙伴,也可以蘸点儿黄姐自制的辣椒面,整个放进嘴里,鲜美多汁,麻而不烈。


< 02 >


玉米猪肉水饺·99%小孩都爱吃



“那些小孩子来我店里,99%都要吃我的玉米猪肉水饺的。”


常见的玉米猪肉水饺,也别忘了来一份!香甜多汁的口感,感觉更贴近小孩子口味,同样是15元/份,整整16个,一份下肚充饥得很。



夹起一颗水饺,咬下的瞬间,唇齿间立刻感受到饺子皮的韧性,不软不破恰到好处。




香甜的玉米、紧实的猪肉融合一起,带着鲜味席卷了舌腔,还能尝到丰腴的肉汁,很难不爱。蘸点儿酱醋的话,咸鲜间又多了一丝酸爽劲儿,超级开胃!


< 03 >


猪心炖盅·最佳CP



光吃水饺怎么能满足得了好料菌128G的胃呢!看到菜单上有炖盅,一问还是黄姨自己处理自己炖的,果断点上一份。



好料菌原本还想来份排骨炖盅,却被告知只剩两份猪心口味的,可想而知它家的炖盅有多抢手!



8元/份的猪心炖盅,在这个物价飞涨的时代,真的算超便宜了!整盅端上桌,随便一捞还满满都是料,性价比感人。




热热的汤汁喝下去,温润鲜甜从舌尖徐徐蔓延到胃里,一口下肚很舒坦;再来口软嫩肥厚的猪心,咬下去还有汤汁迸出,毫无腥味。


3.


“年轻人不爱做,只能自己来” 



“以前外面可以摆几张桌子,现在城管管的严,只有店里这几个位置了。昨天有几个客人一直说要坐外边,还被城管罚了钱呢!”


黄姨夫妻俩的店,面积不大,摆满了食材、冰箱和烹煮工具后,只剩下3、4个位置供客人用餐,饭点时常常没一会就坐满了。





“一开始的时候,他们基本上都在店里吃,现在的话,来买生水饺的会更多,也有些人喜欢打包回去吃啦。”


和黄姨闲聊的间隙,即使不是饭点,也陆陆续续有客人过来买生水饺和打包。临走前,还不忘跟我们安利“它家水饺真的很好吃,我们都吃好几年了,每次都要来买几斤囤在冰箱里”



到店的客人,基本上是回头客,像街坊、上班族以及从前陪小孩在这儿读书的“前”居民,都经常来整斤整斤地采购回家,不知道吃啥的时候煮上几颗,胃口瞬间被打开了。



“我两个小孩子都在泉州啦,以前寒暑假都会过来帮忙,现在有自己的家庭了,不爱来了。前两年还给我儿子在大同路开了一家,做了半年多他就不做了,就关门了。


时间一晃,黄姨的小店开到了第14个年头,周边的街坊换了一批又一批,而他们夫妻俩就这样日复一日地坚守于此,依旧忙碌着为大家备好美味的水饺。



“儿子不愿意接手的话,有想过差不多回泉州休息了吗?”


“他们年轻人做不来,我们现在回去也没事干,这样关掉太可惜了,能做一天是一天啦。”


虽然家里未能有人接手黄姨的小店,但每每看到老熟客们千里迢迢来店里,只为买上几斤水饺时,黄姨想继续将店开下去的想法,总是又坚定了几分...


泉府手工水饺店 


地址:霞溪路85号前排(近名汇广场)


营业时间:08:00-23:00


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