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鹧鸪手工擀面 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2022-06-22 19:34 已读 3419 次  

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鹧鸪(学名:Francolinus pintadeanus)为雉科鹧鸪属的
鸟类。分布于印度、缅甸、泰国、中南半岛以及中国大陆
福建云南、贵州、广西、广东、海南、北抵浙江、安徽、
山东等地,一般栖息于丘陵、满被草丛、矮树或小松林覆盖
的小山坡、岩坡、干燥地区、草丛等地。
鹧鸪是鸡形目、雉科、鹧鸪属的鸟类。雄鸟的体长为282-345
毫米,体重292-388克;雌鸟体长为224-305毫米,体重255-325
克。它的
头顶黑褐色,四周围有棕栗色,脸部有一条宽阔的白带
从眼睛的前面开始一直延伸到耳部,在这条白带的上面和下面还
镶嵌着浓黑色的边儿。身体上的羽毛除颏、喉部为白色外,黑黑
的体羽上点缀着一块块卵圆色的白斑,上体的较小,下体的稍大,
下背和腰部布满了细窄而呈波浪状的白色横斑;尾羽为黑色,上面
也有白色的横斑,色彩对比十分鲜明。

福建是个多山地的省份,其土地面积80%以上是山地和丘陵.白眉山
鹧鸪在福建的 垂直分布范围低可至海拔 150m以下(在厦门和福清),
最高则可达l9OOm(在武夷山主峰黄冈等地)。
鹧鸪肉厚、骨细、内脏小、肌肉含蛋白质高、肉质细嫩、脂肪少、
味道鲜美,是优质肉类滋补品,适合各种烹调方法,久食不厌,为
著名的野味珍品。
鹧鸪不仅具有很高的营养价值,而且还具有多方面的药用价值。鹧鸪
肉、蛋均可入药。鹧鸪肉味甘、性平,具有益中续气、滋补五脏、剥
水消肿作用,治
小儿疳积、小儿百日咳、痢疾、腹泻。蛋可治胃病、
肺疾、神经衰弱和心脏病等。

中华鹌鹑被列入中国《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价
值的陆生野生动物名录》。国家三级保护动物。

本贴用养殖的鹧鸪来做面条,味美可口,实是美食。


超市买到的处理好的鹧鸪,洗净

剖开

和好的面团,静置

擀成薄片

叠好,用刀切细条

一刀一刀切过去,全部切成条

抖开成面条

切好的手工擀面

排骨,盐腌过,泡水减少盐分

瑶柱,增加味道,有山珍,有海味

排骨和瑶柱先煮20分钟,再放入鹧鸪,加姜片

去掉血泡沫,加whisky, 煮熟时调好盐味

下面条,加汤和煮好的鹧鸪料和汤

有排骨,瑶柱,鹧鸪

鹧鸪手工擀面

山珍海味的独特味道,的确鲜美可口

另一碗

鹧鸪有特殊香味

汤鲜美,鹧鸪肉也香美

瑶柱的海鲜味,配鹧鸪的山珍味,好吃

有肉有汤有面,管饱

鹧鸪手工擀面 ,人间美食


谢谢朋友到访

夏至到来,北半球日最长,夜最短的季节
祝生活美好,健康幸福,挣钱多多!

 
贴主:Burton于2022_06_23 4:54:45编辑
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