猴头菇炖鸭子 【原创首发】
猴头菇又叫猴头菌,因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是
中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、
熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头菇具有和胃、补气的作用,特别适合于咳嗽、胃口不好的者,
可以对咳嗽有缓解的作用。鸭肉本身含蛋白质丰富,而且含脂肪量
也比较少,容易被人体吸收,富有营养。对于安眠有很好的治疗效果,
女性吃了还可以延缓衰老。
中国从东北到南方,都有猴头菇的生产。被誉为菌都的福建古田,也
盛产猴头菇,质地新鲜,美味,久富盛名。
猴头菇一般可以清炒或者炖汤来吃,比如可以做成红烧猴头、香卤猴头、
清汤紫菜烩猴头和猴菇鸡片等等。
本贴用猴头菇来炖鸭子,有汤有肉,美味可口,的确不辱山珍之称号。
买到的干猴头菇,也买到过新鲜猴头菇,
英文Hericium erinaceus (also called lion's mane mushroom,
monkey head mushroom, bearded tooth mushroom), 有些超市
叫 pom pom mushroom.取出要用的量,泡入凉清水 中间要换水,这是泡软时的样子 用小刀或者剪刀去除根茎部位,可以去除可能的苦味 再泡水,换水时可以捏去菇里的水,尽量减除苦味,泡过一夜 买到的鸭子 取下鸭胸肉,另外做菜,余下炖猴头菇 鸭洗净,剁大块,入锅,加水煮,撇去浮泡沫 姜片,准备加入,还可以加红枣,枸杞等等 浮沫撇得差不多时,加入姜片 猴头菇撕小块后入锅 加入猴头菇,煮开,改小火炖 大约炖1个小时,调好盐味 出锅,装碗 有鸭肉,有猴头菇和汤 鸭肉好吃,汤好喝,有特殊鲜香味 喜欢汤的美味 猴头菇炖鸭子 没有三碗不过岗 一大锅呢,管够 山珍汤,好喝,是美食美味 谢谢朋友到访
家乡有许多美味等你,过年了,
不论你在哪里,美食伴随着你过年。
祝朋友们健康幸福,合家欢乐,挣钱多多。
贴主:Burton于2022_01_26 17:56:38编辑
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