这可能 

是厦门藏得最深的黑珍珠餐厅 

在生活气息十足的莲花老社区里

造了处曲径通幽的 “避世闽南古厝”

第一次不跟着导航来绝对找不到


老板有点任性：

1200+平的超大面积，只设10个包厢

老板有点“叛逆”：

开业10年，还是没有固定菜单

吃什么全看当天进货

老板还有点本事：

蔡澜、谢霆锋等美食界大咖都慕名前来

甚至连续4年上榜《黑珍珠餐厅指南》

黑珍珠餐厅·

红厝8号

「 红厝8号 」

人均500+，在这里能吃到什么？

好料菌这次掏空了老板的钱包（并不是）

为你们揭开黑珍珠餐厅的神秘面纱

都有什么值得吃？快跟上！

01/ 藏在莲花的1200m²「红砖大院」

▌在这里，移步皆是风景 


厦门老饕们大都知道，莲花二村附近的闹市深处，穿梭过古色古香的长廊，便是一座掩映于绿意之中的红砖闽南古厝—— 红厝8号。 


但只有老朋友才会知道，其实创始于8年前的它，不过是松柏公园附近20平米的烧酒配小店。而后生意一步步扩大，在东浦路开起了600多平米的门店，最后才到了莲花二村，在1200+平米的闽南红厝内经营起来。


而后的日子里，随着好口碑的口耳相传，红厝8号逐渐打开了名气。就连蔡澜、谢霆锋等名人都成了这儿的座上宾，更是从2018年至今连续4年 上榜《黑珍珠餐厅指南》。 





每天傍晚开始，红砖旁绿瓦下便亮起橘色的温暖灯光，从门口的风雨走廊悠悠然向内走去，两旁止不住的绿意葱葱茏茏，而推开大门的瞬间，视野豁然开朗。


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青石屏风、古井石磨、秋千石桌， 一瞬间像是回到了旧时的闽南大厝，每一处细节都是一派悠然自得的闲适模样。 


冬天天气冷了，主理人更在庭院内布置好火炉，供 客人们在院子里泡泡茶，聊聊天，等到开席再回到包厢内用餐。


而主理人的“任性”，更从空间设置上就可见一二。在这个1200+平米的巨型空间里，竟然不设大厅，只有10个包厢，所以大多需要提前预订才有位置。

02/“来这里吃什么，全由老板安排”

▌开业10年，这里没有菜单


学着老客的样子，好料菌直接报上了人均，由着店里根据当日食材搭配出一桌料理。




从前菜开始就藏着小心机， 酸甜香酥的老醋花生、 Q弹咸鲜的捞汁八爪鱼、口感丰富的养生素菜卷，层层递进着让味蕾被逐渐打开。

- 1 -

酸汤鲜蚝 


天气一冷，终于到了生蚝最为肥硕的季节，来自广东湛江的鲜活大蚝自然就成了餐桌上当仁不让的头牌。

·

酸

汤

鲜

蚝


肥嫩的生蚝先在沸水中轻涮上5秒，再以酸汤反复淋涮。


看着蚝肉在高温的作用下逐渐褪去晶莹，变换出莹润的乳白色，酸爽的气息伴随着钻入鼻腔，好胃口瞬间打开。


就着酸汤直接来上一大口蚝肉，任由带着海味的充盈汁水在口中肆意爆开。咀嚼间鲜与嫩更是层层叠加，浑身都舒畅起来。

- 2 -

“鲜花椒焗本港膏蟹“ 


而老客们每次来都会点名必上的鲜花椒焗本港膏蟹，可绝对是海鲜爱好者的本命之选。本港的爆膏膏蟹与调制的鲜花椒酱文火生焗，只需要等待酱汁收干。


掀盖瞬间，花椒的清香同膏蟹的鲜味交织缠绕着钻进鼻腔，兴奋得连心跳都开始加快。每块蟹肉上的蟹膏都满得像是要蹦出来一般，完全顾不上热了，迅速上手吃蟹才是！



先深吸一口浓郁金黄的蟹膏，纯粹的脂香带来不容置疑的大满足。再来上一口蟹肉，花椒的鲜与辣嵌入了每一缕纤维，每一寸味蕾都在撩拨之下欢呼雀跃！

- 3 -

美极酱香老虎斑 


闽南餐桌上常见的老虎斑居然也被玩出了新花样～只选取2斤左右肉质最为鲜嫩的活鱼，去骨取肉后淋上大厨秘制的美极酱香汁小火焖煮。


鱼肉被包裹上一层厚厚的蒜蓉，入口满是藏不住的滑香鲜嫩。

- 4 -

芋泥焗黄金鲍 


作为私房菜馆，当然也少不了镇得住场子的手工即位菜。


闽南人最爱的荔浦芋头就在这儿被贴心蒸成了芋泥，再嵌入卤制的8头黄金鲍，抿一口咸香滑润，层次感拉满。

- 5 -

蜂窝脆皮辽参 



宴请客人的话，一定少不了这道蜂窝脆皮辽参。涨发后的辽参酿入虾胶，裹上脆酱炸制蜂窝状，一口一个外酥里嫩。再蘸上特制麻酱，口感更是丰富。

- 6 -

滋补土龙汤 


昨天开始，厦门又迎来了新一轮降温。传说中的闽南第一神汤——滋补土龙汤，是时候安排上了。


活杀的土龙与番鸭母、鱿鱼母、黄螺和多味中药材一同在砂锅中文火慢炖上4个小时，一看这奶白色的浓郁汤汁就知道有多滋补！





人多的话还可以安排上滋补养颜的红厝一品鲜、膏浓脂香的蟹皇白玉小青龙……餐后再回到悠悠庭院里泡上一盏热茶，这样的黑珍珠餐厅，会是你的爱吗？

12月2日-12月31日

提前至少1天添加客服vx预订，享受

午餐时段全场菜金6.8折 

*限量前30桌，先到先得哦

福利参与方式：

给厦门好料发送红厝


红厝8号

地址：莲花谊爱路8号(星程酒店旁)

预定电话：0592-5171333（建议提前一天或以上预定）

人均：500元左右（可按照人均和就餐人数排菜）

营业时间：11:00-14:00，17:30-23:00

*停车方便，停车位多， 可在星程酒店停车场停车

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