中山公园对面街道旁的素馅饼店

老板居然是个纹身大哥

传承父辈手艺， 一个只要2元

就算是寄快递也要买回家

附近的老厦门人都爱它

...

01

- “ 纹身大哥的店，开在老街里 ”- 


中山公园西门正对面有一条上了年纪的街，名为斗西路，住在附近的老厦门人们都会亲切地叫这里的俗称：西门边。 就在这条古老安静的街上开着一家15年的老牌馅饼店，专卖厦门传统的素馅饼。

店铺的招牌简洁明了，除了店名和联系电话之外什么都没有。麻雀虽小五脏俱全，十多平米的店面不算太大，但也分出了烘烤区和店面两部分，而 龚哥就是这家店的老板。 


站在柜台前的龚哥有些严肃，刚看到纹身时小贝都有些紧张。聊上两句话就发现，龚哥和外表看起来的样子完全不同：幽默好说话，还时不时地来几句自黑。


来店的客人陆陆续续，大部分都是住在附近的居民，大家都很爱店里的这一口味道。光和龚哥聊天的一会儿，就有很多顾客推荐我们一定要吃。


现在店里除了最为大众的几款外，其他都没有在批量制作了，如果喜欢特殊的味道，还要提前联系龚哥预定才能买的到。

02

- “ 从父辈起，一直纯手工制作 ”- 


龚哥的手艺是在父辈那边继承的，为了保正口味，每一炉馅饼都是纯手工制作。 现在店里在卖的大概6种味道，高高地架子上一层层的馅饼全都是烤到刚刚好的金黄色。 

芝麻.



不同颜色、不同数量的芝麻撒在馅饼上，既增加了馅饼的香味，也让顾客在吃的时候能够区分口味。 

{ 绿豆馅饼 }




绿豆馅饼是龚哥家的招牌，厚厚的馅饼拿在手上就可以感受到实实在在的分量！


外面的饼皮是多层叠成的，整个馅饼又酥又软，光是用手指捏着就仿佛要陷进去！


内部用料也十分扎实，外部的饼皮薄得酥脆，而里面的馅料放到特别厚，龚哥做的时候把专门用了越南的去皮绿豆，煮熟之后再磨成现在这又细又糯的样子。


一口咬下去，饼皮酥到掉渣，而馅料则是润到入口即化，就算不喝水也完全不会感觉干到噎嗓子。



绿豆馅饼吃起来甜度刚刚好，完全不会太腻的感觉产生，馅饼里绿豆本身的味道保存得很好，也比较香浓，相比起其他味道来更受到大多数顾客的欢迎。 

{ 咸蛋黄馅饼 }




比起绿豆馅饼，咸蛋黄馅饼拿在手上时显得更为晶莹，龚哥在制作时将蛋黄的咸味与馅饼本身的甜味中和到刚刚好。 


每个咸蛋黄馅饼里面都有一整颗大大的蛋黄，咸蛋黄爱好者一定要试试！

{ 海苔绿豆馅饼 }



海苔味道经过了龚哥的改良，海苔馅饼外面加入满满地海苔碎，再把两面都烤到微微的金黄，拿在手里很是诱人！


海苔馅饼的内部是绿豆馅料，咬上一口仿佛能感受到大海的鲜味扑面而来！

{ 红豆、板栗、芝麻馅饼 }


红豆、板栗、芝麻馅饼



在店里可以直接买到的还有红豆、板栗、芝麻馅饼等其他口味，香香软软也都是十足的好味道！


店里还有鱼皮花生等其他种类的茶点，是龚哥和朋友一起合作生产的，也是自家研究的口味，每隔一段时间根据订单多少从漳州送来。

03

- “ 开店15年，老板却说只是混日子 ”-


“不知道为什么，就是觉得好吃” 

一位专门来为朋友买馅饼的姐姐笑着说到。之前很多人来厦门访友，在龚哥这里尝过之后便一直忘不掉，甚至会专门托朋友买来寄回去吃。


来店里买的客人一般都会买上两三盒，自己吃一份，再从龚哥这里寄给家人朋友一份。时间不停流逝，来店的客人换了又换，不变的是龚哥家坚持到底的手工味道。



龚哥和黄姐夫妻二人一起经营着这家店，现在人不多的时候主要是龚哥看店。 由于平常顾客来的不定时，所以一天下来都没有固定的休息，没有客人时，龚哥就坐在店里的桌子后面喝茶解暑。


“以前订单多的时候能卖300多份，现在人少，一天也就100多份吧”。

由于其他区域现代化的发展和疫情的冲击，如今老城区客流量减少很多，附近小店的生意也都没有了从前的红火。


虽然一直笑称“开店只是混口饭吃”，但对于顾客提出意见或者想法，龚哥也会认真思考改进，平常也在不断地创新，从其他方向找寻新的发展。就算开店的日子枯燥又辛苦，但也是为了这份手艺的传承，龚哥也想要把店继续更好地开下去。 

· 小TIPS ·

1.想吃特别味道的小伙伴记得提前联系哦~

2.馅饼靠芝麻区分，大家可以问问龚哥哦~

3.不想随身带着的小伙伴可以在龚哥家选择快递寄走，数量不限但邮费是自理哦~


西门边素馅饼 

时间：08:00-22:00

地址：思明区斗西路12号（中山公园西门）