[返回八闽大地首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

遍地“闽南小吃”的曾厝垵吃哪家?看看玲记海蛎煎,且听我说

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-07-27 19:33 已读 1121 次  

Smiley1的个人频道

+关注



到陌生的地方旅游,所有的人都爱吃吃当地小吃,感受一下那种承载于饮食中的异地风土人情和人间烟火气。



厦门作为闽南最耀眼的明珠城市,汇聚大量闽南风味小吃,也因滨海新兴城市的风情,吸引着大量游客前来探访。那么,吃点闽南小吃,几乎是所有游人的必选项。曾厝垵作为厦门最火的网红打卡点,拥有大概全世界密度最大的沙茶面,海蛎煎等大家耳熟能详的小吃,也有许许多多我也不知道该不该算地道的什么“金包银”,“烤鱿鱼”,“里脊肉串”,“肠粉”,到底吃点啥?我觉得最合理的大原则不妨这么定:看上啥想吃的就吃,一切从心所愿,高兴就好。



也许有人会跟我一样,出门前做点功课,先对旅行目的地做个大致的了解,以便有的放矢,把有限的度量安排给称心的目标。那么且看看我推荐的这家主营闽南小吃的玲记海蛎煎


环境:在曾厝垵这个寸土寸金的人气汇聚地,这家的门面算比较宽大的了。门口左右各是海蛎煎和五香卷沙茶面的烹制明档,制作过程完全开放在顾客面前,灶台干干净净,看着就舒服。室内干净卫生,冷气也足,从热气逼人的户外进门顿觉清凉,哪怕是蹭蹭空调也舒服。



两面墙上是店内能提供的食物品种,从醒目程度和布置来看,品种还蛮丰富,不过重点显然就是门口现在制作的三款:阿杰五香卷,玲记海蛎煎和稳坐厦门小吃头把交椅的沙茶面。


海蛎煎:



做过饭的人都知道,食材对最终食品的影响是关键性的。这家的海蛎,蒜苗,鸡蛋都摆在灶台边,海蛎看起来就非常新鲜。



现场调和匀青蒜苗和地瓜粉后,立刻摊到平底锅上煎,两把平铲交替作业,不一会儿表面就出现了海蛎煎应有的焦黄色,香味也随之而来,煎熟后再淋蛋液围边。



这种做法大体上可以算是泉州风格,比较接近厦门和台湾的呈现,追求的是海蛎的嫩。


沙茶面:


厦门好多沙茶面店都用让人无语的纸碗,这里用干净漂亮的大瓷碗是我愿意推荐它的重要因素之一。这么看才像是给人吃而不喂猫喂狗的嘛。



沙茶面是来厦必吃小吃,名角有价格奇贵的乌糖,相对亲民的四里等,这家的价位跟四里差不多,在景区算是良心价啦。南方的碱面筋性较弱,吃沙茶面,重点是喝汤吃配料。看上图的沙茶汤,颜色红亮,喝起来会觉得花生酱味较明显,咸淡鲜甜辣调配和谐。价位分三档,往下看:


可选品种很多,丰俭由人。奢侈版的可点网红龙虾沙茶面,龙虾加鲍鱼加鱿鱼也就百来块钱,吃个过瘾。


传统沙茶面25:



喜欢吃肉的就选这款,里面加了瘦肉羹和香菇丸。用地瓜粉浆果的瘦肉久煮不柴,面里标配有炸豆干饱吸沙茶汤滋味好得很。豆芽脆生生大大丰富了面的口感。


招牌海鲜沙茶面35:



招牌的面码是海鲜,主要有虾、鱿鱼和蛏子,还有两枚福建特色的包心鱼丸。算得上是丰富而且实惠来,要知道同样这么加料在某糖绝对超过60块。添加了海鲜的沙茶面好像更有特色,毕竟沙茶汤里就有鱼酥粉等海味的成分。



豪华鲍鱼沙茶面68:两颗个头不小的鲍鱼,使海鲜面再上一个台阶,鲍鱼现在还是比较贵的食材,Q弹的质感是它最吸引人的地方。不知道细心的看官您发现没,这种添加方式特别适合两个人共享?尽情享受海鲜带给吃货们的愉悦吧。


五香卷:



“阿杰五香”是厦门第八市场的知名品牌,用谢霆锋潘玮柏上门觅食过的货,现场炸制,确保出品表面的豆皮酥脆,里面的肉馅鲜嫩,口感丰富。蘸厦门风味的甜辣酱吃,效果跟放冷放凉吃是截然不同的,一般2-3个人吃点个两条尝尝意思就好,毕竟吃小吃,多尝几样才是王道。


姜母鸭:



闽南特色菜,有干湿两种做法,这里提供的是干的,姜香特别突出,鸭肉入味也透,吃起来干爽咸香有回味,不管用来下酒或者下饭,甚至干啃着玩都是不错的选择。


扁食:



福建各地都有扁食+拌面这种简易版果腹小吃,如果不想太饱,只吃扁食汤更有休闲的小感觉。这里的扁食肉馅吃得出是带虾皮虾干绞的,鲜味层次丰富,搭配薄薄的面皮,就像江浙沪的小馄饨,不过肉不是剁的,没那么明显的颗粒感,而是轻微带“脆”的感觉。


海鲜粥:



跟潮汕米粒分明的追求不太一样,更像是广州的艇仔粥,出品粘稠,像是要把米煮至“化境”的样子,关键看搭配的食材,这里主要用海虾,鱿鱼、蛏子做配料,我个人觉得切得太大块了,虽然看起来更漂亮,但要是论好吃,还是全部切碎了更合理。


炒米粉:



简单的家常做法,加了肉丝、包菜、鸡蛋等,口感丰富,好吃在炒得很蓬松,拌上点厦门辣酱,这就是记忆中妈妈炒米粉的味道。


牛肉面:



居然不是用碱面而是生面这点有点独特,因此也就显得不那么"闽南"了。特点是肉给得大方,除了大块的卤牛肉,还有牛肚。



除此之外,还有土笋冻,卤肉饭等供选用。



整体而言,这家闽南小吃店出品丰富,其中沙茶面,海蛎煎和五香卷做得特别出色。如果到曾厝垵逛累了想吃点小吃,这些定不会让人失望。

喜欢Smiley1朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]