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厦门最好吃的虾面在哪?走遍了老市区,为你找了这7家!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-07-26 20:41 已读 1306 次  

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都说关于厦门的味道有很多


早餐时的面线糊、满煎糕


中午的沙茶面、肉粽、拌面扁食 


晚餐时的姜母鸭、同安封肉


哪怕是宵夜时分,一碗浓浓的酸笋面


或是下酒的章鱼土笋冻也叫人百吃不厌



但其实,会吃的老厦门人都知道


名声在外的沙茶面 是标准“舶来品”


上个世纪70年代起才风靡起来


汤浓味鲜的虾面才是源自厦门的味道




好料菌走遍了厦门老市区


搜刮出这7碗老厦门都懂的虾面


哪碗是你的最爱?


阿西虾面


| 传承三代人的光头阿北虾面店 |



在厦门的虾面界不得不提阿西虾面,老板是位光头阿北,对于他来说,做虾面可是传承了三代人的事儿。




直到现在仍保持着最原始的做法,每天用狗虾壳香炒之后捶打成酱,再 加大骨慢火熬上4个小时。 虽是费时费力,却也最能还原旧时味道。



虾面带着金黄勾人的虾油,热汤下肚,浑身都被熨贴得舒舒服服的。这也难怪不少街坊或是老熟客最习惯在深夜吃上一碗,解乏解饿或是解酒,都是极其舒坦的。


新厦虾面


| 近半个世纪的深巷虾面 |



多年来“藏”中山路附近深巷之中的新厦虾面,如今已经走过了近半个世纪的岁月。



店门很小,而老板的脾气更牛,每天都只做3锅汤,卖完就关门,来晚了还经常吃不着!



虾面的汤头虽清,味道却很正。清甜顺滑,就着热乎劲儿,忍不住就会喝了个底朝天。


槟榔虾面弟


| 老社区里的30+年虾面店 |



在槟榔老社区的一隅,许多人从小到大常吃的槟榔虾面弟,总是被不少老一辈惦记。



红润油亮的汤头满是虾壳熬煮出的精华,蹲坐在店门口来上一碗虾面,就是无数槟榔人多年来从早餐到夜宵的打开方式。



更老道些的吃法一定是点上一碗虾面再来几样卤猪脚、豆干、笋干,简单的一餐便能有滋有味。


明月虾面


| 厦门“猫王”开的 虾面 店 |



老厦门的美食江湖里,有一位响当当的人物,人送江湖外号——厦门猫王。老板的造型虽然cosplay猫王,但店里做的却是地道的老厦门虾面。





老店在八市附近一做17年,不久前更是把新店开到了后埭溪路上,但每日用新鲜狗虾熬煮浓汤的习惯仍是不曾改变。





25元的招牌虾面算得上是豪华加料版,叉烧、小肠、丸子、虾仁、瘦肉足够让人满足,懂吃的老客们时常会再打包上一份虾仁炒饭,便是店里的“顶配”了。


吴再添小吃店


| 可能是厦门最便宜的虾面 |



在厦门家喻户晓的吴再添小吃店,几十年来承包了无数人关于厦门小吃的初记忆。其实早在民国时期,吴再添的虾面就已经是大名鼎鼎。



从路边摊到后来的新世纪公私合营、改革开放创业,小吃店历经了几次变迁,但招牌的老几样却始终没变。




10元一碗起的虾面大概在整个厦门也找不出更便宜的,料码不多却也胜在新鲜。只可惜汤头过于清寡,鲜味也十分不明确,再难吃到当年的味道。


百里虾面店


| 厦门最低调的虾面店 |



虽不如其他几家老牌虾面来的名声在外,但每到了饭点,藏在体育路车站背后这家开业不过2年多的宝藏虾面店里却总是挤满了人。




16元一碗的虾面就足以看见老板的诚意,剥壳虾肉、丸子、猪血、炸芋头、瘦肉...堆得像小山一般高。




先抿一口虾汤,入口浓郁的鲜味在舌尖顷刻荡开,赶忙连喝上几大口。要是怕腻的话,店里自舀的酸萝卜就派上了用场,一口汤一口爽脆开胃的萝卜,保准吃了一次还想第二次!


林记二里虾面


| 暂时“消失”的厦门第一汤 |



在拆迁进行中的湖滨二里,曾经藏着一有家传说中号称“厦门第一汤”的虾面店。



老板放弃了20多年的歌手生涯潜心做虾面,从后埭溪搬到二里,终于成了名副其实的“网红”。




虾面透着金黄的鲜香,虾头的香气融进了汤里,喝起来特别过瘾。只可惜拆迁后虾面店短暂地在一里菜市场开了一阵,如今又关上了大门。下一次见到它会在哪儿?一切仍是未知。


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这7家虾面,哪一家是你的最爱呢?



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