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吃过火锅上百家,这个卤水火锅在厦门第一次尝到

送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2021-06-09 13:26 已读 592 次 2赞  

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作为美食爱好者,吃过的火锅不计其数,红油火锅的麻辣鲜香,清汤火锅的醇和清淡,海鲜火锅的鲜甜美味,但是这个卤水火锅可是给我大大的味蕾享受。


潮汕美食是每位老饕都想尝尝的风味,而其中很有特色的就是卤水火锅,位于百脑汇电子城的潮阿满卤水火锅,原汁原味把潮汕美食卤水火锅的做法复制过来。


火锅的灵魂就是锅底,这个锅底是由豆豉、苹果、干辣椒、八角、香叶、桂皮...十几种常用食材香料和味精油盐酱料和搭配调制而成,既美味又养生。



因为是调好的,所以基本上无须再调味和酱料,只要搭配桌上的米醋即可。卤水火锅煮久了,可随时加入纯净水调节味道。




潮阿满卤水火锅不但锅底有特色,食材更是有潮汕风味,海鲜成为主打产品,这让身为海边人的我更加喜欢。足足有三四斤重的东星斑现场鲜杀,造型活泼地摆在冰层上,鱼肉白皙,涮过之后肉质变得紧致又Q弹。



绝绝子的是活绿鳍马面鲀,入锅的鱼肉马上自然反卷,入口就可感受到鱼肉的弹牙,舌头一接触,就知道这个鱼肉的鲜美。每一片都是薄如蝉翼、细嫩无刺,在卤水中涮几秒就可以吃啦非常美味!




吃过潮汕的鱼生虾生,没想到潮阿满的海鲜食材搭配得想海鲜姿造。造型美观,摆设精美,让人有中到了海鲜餐厅的感觉,当然,以海鲜作为火锅的涮品是最棒的,毕竟,海鲜的鲜美那是其他食材所无法比拟的。



至臻厚切鹅肝这两款也算是很难在火锅中见到,鹅肝口感细迷,涮过之后毫无腥味,厚切的口感更是满足。



需要熬煮一段时间的降龙狮头鹅掌,Q弹又嚼劲,口感胶质,连筋带肉很有嚼感。



海鲜中值得大推特推的是沙虫,鲜甜、脆爽、细嫩、适口,真的是尤物。



生蛋椰子鸡,一个很有创意的食材,新鲜的椰子开盖,把鸡蛋液和上好鸡肉和着椰子汁一起融合,哇,椰子的清甜特别是带着田园气息的味道我很喜欢,鸡肉粘着蛋清蛋黄,放入锅中,和着卤水,鲜美的味道马上凸显出来。




当然,火锅的常用食材如传统的5A雪花和牛色泽花纹艳丽,肥瘦相间口味很棒,黄油胸口捞脆爽可口,这些都是可圈可点的。



吃了很久,才发现潮阿满火锅的潮汕卤面味道真的很赞,面条细长有Q弹,软而不烂,滑而不糊,作为主食可以让我多吃两碗。



水果茶竟然让我误以为是专业饮品店的,原谅柠檬茶冰凉爽口,柠檬酸甜,不吃火锅喝一杯也很赞。






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